新書推薦:
《
都铎王朝时期英格兰海事法庭研究
》
售價:HK$
87.4
《
中年成长:突破人生瓶颈的心理自助方案
》
售價:HK$
65.0
《
维奥莱塔:一个女人的一生
》
售價:HK$
76.2
《
商业银行担保管理实务全指引
》
售價:HK$
144.5
《
信风万里:17世纪耶稣会中国年信研究(全二册)
》
售價:HK$
178.1
《
青铜之美 国宝里的中式美学
》
售價:HK$
177.0
《
海外中国研究·朱熹的思维世界(增订版)
》
售價:HK$
143.4
《
甲骨文丛书·沙漠之王:英美在中东的霸权之争
》
售價:HK$
110.9
|
內容簡介: |
◆作者研发的所有配方都有一个相同的出发点:“能在保证味道的同时降低蛋糕的热量”,希望做出区别于蛋糕店的“既清淡健康又不让人觉得味道单调的蛋糕”。每天吃也不会腻,味道更是毫不逊色!
◆作者研发的的所有配方都没有使用黄油:营养又健康的蔬果谷物海绵蛋糕10款,口味选择更丰富的多种风味海绵蛋糕10款,甜蜜温润、口感一流的长崎蛋糕5款,口味浓郁的奶酪慕斯蛋糕10款,特别简单又省时的蒸锅制作蛋糕10款,犯懒时用松饼预拌粉制作的蛋糕5款,为特别日子制作的华丽的鲜奶油蛋糕10款,漂亮的圣诞蛋糕10款,孩子最喜欢的手工卡通蛋糕10款,布丁、羊羹、巧克力等甜点轻食15款。特别是其中的海绵蛋糕配方,不仅不用黄油,也全都没有使用鲜奶油和甜酱汁,却一样美味!
◆这些蛋糕的制作无需另备烤箱,只用厨房中常备的电饭锅、蒸锅、汤锅或平底锅,1只锅就可以简单蒸出完美蛋糕!
|
關於作者: |
朴贤真,喜爱创新却又讨厌繁琐的作者,自爱吃蛋糕的奶奶生病后,便一直费尽心思地实践“如何能在保证味道的同时降低蛋糕的热量”,希望做出区别于蛋糕店的“既清淡健康又不让人觉得味道单调的蛋糕”。经过很长时间的研究并重复了很多次的试验之后,她终于开发出了独特的低热量配方。
这些原创配方及“无烤箱烘焙”的理念让她得到1700万博友的追随,并获得韩国“NAVER最高人气博客”的称号。成名后她频频被韩国多个电视、电台栏目邀请授课,如MBC《直击热点话题》、KBS2《人间剧场》、KBS《无论什么请问吧》、SBS《周日加时新闻》、TBS电台《李红烈的广播秀》、KBS《早间剧场》、KBS《8点早间新闻》等,她的“无烤箱烘焙”得以在网络之外被更多韩国人所熟知和追随。
|
目錄:
|
认识常用工具
认识常用原料
不用秤的计量方法
烘焙小技巧
鲜奶油小知识
原味海绵蛋糕的制作
其他口味海绵蛋糕的制作
Part 1 营养又健康的蔬菜谷物海绵蛋糕
香蕉海绵蛋糕
红豆海绵蛋糕
杂蔬海绵蛋糕
南瓜海绵蛋糕
菠菜海绵蛋糕
椰香海绵蛋糕
红枣核桃海绵蛋糕
全麦海绵蛋糕
裸麦海绵蛋糕
五谷禅食海绵蛋糕
Part 2 按口味挑选的海绵蛋糕
巧克力豆海绵蛋糕
香蕉巧克力海绵蛋糕
香橙海绵蛋糕
酸奶海绵蛋糕
布朗尼
黑米海绵蛋糕
巧克力派
草莓海绵蛋糕
咖啡海绵蛋糕
五谷禅食蛋白饼
Part 3 甜蜜温润的长崎蛋糕
蜂蜜长崎蛋糕
抹茶长崎蛋糕
杏仁长崎蛋糕
玉米长崎蛋糕
摩卡长崎蛋糕
Part 4 口味浓郁的奶酪蛋糕慕斯蛋糕
奥利奥奶酪蛋糕
焦糖苹果奶酪蛋糕
酸奶奶酪蛋糕
草莓奶酪蛋糕
南瓜奶酪蛋糕
蓝莓奶酪蛋糕
巧克力慕斯杯
地瓜提拉米苏
地瓜蛋糕
草莓慕斯蛋糕
Part 5 简单省时的蒸制蛋糕
南瓜玛芬
巧克力玛芬
咖喱玛芬
米酒发糕
奶酪玛芬
红豆玛芬
苹果玛芬
草莓玛芬
摩卡咕咕霍夫蛋糕
地瓜玛芬
Part 6 用松饼预拌粉制作的蛋糕
菠菜玛芬
笑脸松饼
迷你巧克力派
黑芝麻海绵蛋糕
鸡蛋烘饼
Part 7 为了特别的日子制作的鲜奶油蛋糕
咖啡奶油蛋糕
黑森林奶油蛋糕
抹茶奶油蛋糕
南瓜奶油蛋糕
草莓奶油蛋糕
草莓星辰蛋糕
快手奶油蛋糕
古典巧克力蛋糕
迷你爱心蛋糕
草莓巧克力淋酱蛋糕
Part 8 与家人一起制作的圣诞蛋糕
树桩蛋糕
圣诞巧克力蛋糕
雪人蛋糕
圣诞花环蛋糕
圣诞树蛋糕
蘑菇小屋蛋糕
圣诞饼干小屋
迷你树桩蛋糕
樱桃爱心蛋糕
圣诞年轮蛋糕
Part 9 可爱的卡通蛋糕
Poroli蛋糕
Bonobono蛋糕
波妞蛋糕
Pororo蛋糕
Neburi蛋糕
白虎蛋糕
黄牛蛋糕
骷髅巧克力淋酱
蛋糕
李弘基蛋糕
足球蛋糕
Part 10 入口即溶的甜点轻食
奶酪布丁
南瓜布丁
番茄布丁
彩虹布丁
红枣布丁
草莓冰淇淋
红豆栗子羊羹
抹茶栗子羊羹
地瓜塔
奇异果冰淇淋
草莓可丽饼
土豆可乐饼
香蕉巧克力
金枪鱼三明治
焦糖苹果三明治
|
內容試閱:
|
不使用黄油的美味甜点
经营“无烤箱烘焙”博客的这四年期间,看到越来越多的朋友使用我介绍的方法来制作点心,而且反响都很好,让我非常开心及满足,觉得付出的努力和热情没有白费。
这是我的第二本烘焙书,还是延续了不用烤箱的理念。第一本书是利用平底锅做饼干,这本则是利用高压电饭煲(或电压力锅)、蒸笼、平底锅等来制作蛋糕。
去过蛋糕房的人会发现,清淡爽口、令人享受的蛋糕很难买到,奶油蛋糕很容易使人产生油腻感,而海绵蛋糕又常会让人觉得太甜太单调。每当这时我就会想,难道就没有既清淡可口又不让人觉得口味单调的蛋糕吗?如何能在保证味道的同时降低蛋糕的热量呢?经过长期研究和多次试验之后,费尽心思的我终于开发出了这些作为日常甜点也毫不逊色的蛋糕!书里介绍的所有配方都没有使用黄油,还介绍了多种不搭配鲜奶油和甜酱汁也一样美味的海绵蛋糕的配方。
加入南瓜、马铃薯、菠菜、土豆、红萝卜、洋葱等多种蔬菜,或者加入苹果、香蕉、橙子、草莓等多种新鲜水果,或者灵活运用全麦、黑米、绿茶、燕麦、大枣、核桃、红豆、杏仁等对身体有益的谷物和干果,以及一杯代替鲜奶油的牛奶,便可以做出极其美味并且更有利健康的海绵蛋糕。深受人们喜爱的玛芬也是同样,用少量的植物油代替大量的黄油并采用蒸制方式,从而尽可能少地使用那些味甜且油腻的食材。除了高压电饭煲,我还为大家准备了可以使用蒸笼、平底锅等工具来制作的各种各样的蛋糕配方。
如果说味道清淡的蛋糕是平时可以享用的日常甜点,那么特别的日子大概就会需要那些外表华丽、装饰漂亮的蛋糕了吧。这种蛋糕大家一般平时不常做,所以突然做起来大概就会觉得很难。于是这本书也收入了一些以前我做过的造型各异的卡通奶油蛋糕,做法都不是很难,希望能给裱花初学者带来帮助。
作为每天与大家分享甜点信息并十分钟爱甜点的人,还是要为大家奉上几点建议:烘焙食品不是每天都要吃的主食,而是偶尔吃一次的甜点或零食。比起每天吃大量的美味面包、零食和蛋糕,养成均衡摄取具有丰富营养的糙米、杂粮、蔬菜和水果的饮食习惯才更健康。只有在这种健康饮食习惯的前提下,烘焙才可以真正成为既有利于身体健康又有利于丰富饮食生活的“生力军”。
|
|