《腌腊肉制品加工技术（现代肉品加工技术丛书）》 - 章建浩主编 - 中国农业出版社 - 香港大書城

	登入帳戶　 \|　訂單查詢　 \|　購物車/收銀台(0)　\|　在線留言板　 \|　付款方式　 \|　運費計算　 \|　聯絡我們　 \|　幫助中心　\|　加入書簽
		會員登入新用戶登記

HOME

新書上架

暢銷書架

好書推介

2023年度TOP

臺灣用戶

品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心

服務：香港／台灣／澳門／海外

送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書繁體書
暢銷書架：簡體書繁體書
好書推介：簡體書繁體書

『簡體書』腌腊肉制品加工技术（现代肉品加工技术丛书）

書城自編碼： 2242647
分類：簡體書→大陸圖書→工業技術→輕工業/手工業
作者：章建浩主编
國際書號(ISBN)： 9787109185333
出版社：中国农业出版社
出版日期： 2014-01-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 140/146000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 98.8

我要買件

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：

《巴拉吉预言》
售價：HK$ 74.8

《股权控制战略：如何实现公司控制和有效激励（第2版）》
售價：HK$ 98.8

《汉译名著·哲学经典十种》
售價：HK$ 761.2

《成吉思汗传：看历代帝王将相谋略修炼安身成事之根本》
售價：HK$ 61.6

《爱丁堡古罗马史-罗马城的起源和共和国的崛起》
售價：HK$ 76.8

《自伤自恋的精神分析》
售價：HK$ 52.8

《大宋悬疑录：貔貅刑》
售價：HK$ 74.8

《不被大风吹倒》
售價：HK$ 65.9

建議一齊購買：

HK$ 111.3
《西式低温肉制品加工技术（现代肉品加工技术丛书》

HK$ 112.1
《调味品丛书--酱腌菜生产技术》

內容簡介：

章建浩主编的《腌腊肉制品加工技术》按照《现代肉品加工技术丛书》规划整体要求，根据腌腊肉制品工艺及风味品质特色，系统全面地介绍了腌腊肉制品产业现状和发展方向，传统干腌火腿加工方法及现代工艺装备与风味品质控制技术，传统腊肉、中式培根加工和风味品质控制技术，香肠、腌腊禽肉制品现代加工技术，以及地方传统特色腌腊肉制品加工技术，并在内容编排上力求反映有关腌腊肉制品新工艺、新装备、新产品等最新技术成果和发展方向。《腌腊肉制品加工技术》可作为传统肉食品相关专业科研开发、生产管理的工程技术人员和商贸流通管理人员的实用参考书。

序
前言
第一章腌腊肉制品产业现状和发展方向
　一、国际腌腊肉制品产业现状和发展方向
　二、我国腌腊肉制品产业现状和发展方向
第二章干腌火腿现代加工与风味品质控制技术
　一、传统火腿工艺方法和风味品质特性
　二、干腌火腿现代工艺及装备成套技术
　三、干腌火腿蛋白质脂质分解氧化一风味形成现代工艺调控技术
　四、干腌火腿抗氧化保鲜包装技术
第三章腊肉和中式培根工艺及风味品质控制技术
　一、腊肉生产工艺
　二、腊肉风味品质形成及现代工艺控制技术
　三、中式培根现代工艺及风味控制技术
第四章香肠现代工艺及风昧品质控制技术
　一、广式腊肠
　二、湘式香肠、如皋香肠和川味香肠
　三、香肠风味品质控制技术
第五章腌腊禽肉制品现代加工技术
　一、板鸭加工及品质安全控制技术
　二、风鸡加工及风味品质控制技术
　三、风鸭风鹅加工技术
第六章地方特色传统腌腊肉制品
　一、地方特色火腿制品
　二、地方特色腊肉制品
　三、地方特色香肠禽类肉制品
　四、腌腊肉制品品质安全控制
参考文献

書城介紹　 \|　合作申請　\|　索要書目　 \|　新手入門　\|　聯絡方式　 \|　幫助中心　\|　找書說明　 \|　送貨方式　\|　付款方式	香港用户　 \|　台灣用户　\|　海外用户

	megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.