《小岛喜和的咸戚风和甜戚风》 - [日]小岛喜和 - 浙江科学技术出版社 - 香港大書城

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『簡體書』小岛喜和的咸戚风和甜戚风

書城自編碼： 2171604
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者： [日]小岛喜和
國際書號(ISBN)： 9787534158087
出版社：浙江科学技术出版社
出版日期： 2013-12-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 111/100000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 103.4

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編輯推薦：

只需一个简单的模具，就能有美味的戚风蛋糕新鲜出炉。蔬菜风味、水果风味、咖啡馆风味……只需在基本材料中加入各种食材，就能自由地变化口味。可以当成点心、正餐，或是在特别的日子制作，请大家轻松地试试看吧！

內容簡介：

戚风蛋糕口感轻柔，入口即化，深受人们的喜爱。作者毫不隐藏的告诉读者如何制作出好吃美味的戚风蛋糕，从蛋黄面糊的制作与打发到蛋糕的脱模，每一个操作步骤都有详细的说明，只要掌握住基本的操作方法，便可轻松操作。书中所选的材料简单易得，随时都可以操作。另外，书中还介绍了许多创意食谱，读者可以根据自己的喜好和口味制作出独特的戚风蛋糕。

Part1
学烤戚风蛋糕吧
基础戚风蛋糕的制作方法
基础咸戚风蛋糕
黑胡椒戚风蛋糕
基础甜戚风蛋糕
香蕉甜戚风蛋糕？
戚风蛋糕的包装？
如何吃得更美味？
Part2
简单！咸戚风
素味戚风蛋糕
橄榄戚风蛋糕
胡萝卜戚风蛋糕
芝麻葱香戚风蛋糕
番茄咸戚风蛋糕
香辣番茄酱戚风蛋糕
油炸洋葱戚风蛋糕
南瓜泥戚风蛋糕
豆浆黄豆戚风蛋糕
荞麦粉戚风蛋糕
香料调味料戚风蛋糕
香醋戚风蛋糕
盐香草戚风蛋糕
芥末培根戚风蛋糕
咖喱洋葱戚风蛋糕
香葱味噌戚风蛋糕
生姜戚风蛋糕
肉乳制品戚风蛋糕
卡芒贝尔戚风蛋糕
鲑鱼奶油奶酪戚风蛋糕
帕玛森戚风蛋糕
香肠戚风蛋糕
更有趣的创意戚风食谱1
番茄奶酪沙拉
戚风沙拉
戚风三明治
戚风烧饼
脆皮烤菜
Part3轻轻松松！甜戚风
经典戚风蛋糕
可可戚风蛋糕
巧克力豆戚风蛋糕
蓝莓戚风蛋糕
红茶戚风蛋糕
黑糖戚风蛋糕
果品戚风蛋糕
橙子戚风蛋糕
栗子戚风蛋糕
蜂蜜柠檬戚风蛋糕
焦糖苹果戚风蛋糕
柠檬芝麻戚风蛋糕
杏仁柑橘戚风蛋糕
咖啡店常见戚风蛋糕
枫糖核桃戚风蛋糕
椰蓉戚风蛋糕
朗姆葡萄干戚风蛋糕
咖啡戚风蛋糕
黑加仑戚风蛋糕
焦糖戚风蛋糕
黑麦戚风蛋糕
香料戚风蛋糕
日式戚风蛋糕
抹茶戚风蛋糕
黑芝麻戚风蛋糕
荞麦甜纳豆戚风蛋糕
更有趣的创意戚风食谱2
萨伐仑松饼
早安松糕
巧克力火锅
巧克力圣代
香料蛋糕的低脂圣代
工具一览

內容試閱：

简单！咸戚风
素味戚风蛋糕
将切细的或泥状的素食材料加入蛋糕里，做出健康的咸味戚风。
看上去别有一番风味
橄榄戚风蛋糕
◎材料（直径17厘米的戚风模具1个）
［蛋糕坯］
蛋黄3个
细砂糖10克
盐3克
橄榄油50毫升
水50毫升
低筋面粉80克
［蛋白酥皮］
蛋清3个
细砂糖20克
橄榄（黑色，去核）约30克
［装饰］
橄榄（黑色，去核）6粒（约22克）
岩盐适量
●准备
●将烤箱预热至170℃。
●低筋面粉过筛备用。
●鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。
●将橄榄洗净沥干水分切碎，与1茶匙低筋面粉拌匀。
●将装饰用的橄榄切成薄片。
●做法
1.制作蛋糕面糊。蛋黄打散，加入细砂糖、盐搅至颜色发白，加入橄榄油与水，搅匀。
2.加入低筋面粉，用打蛋器搅拌至看不到干粉为止。
3.制作蛋白酥皮。将细砂糖分2次加入蛋清中，搅拌至呈现坚挺泡沫为止。
4.将蛋白酥皮分2次加入蛋糕坯里，搅拌至看不到蛋白酥皮的白色部分为止。加入裹好面粉的橄榄搅拌均匀。
5.将面糊倒入模具中，放入预热至170℃的烤箱中烘焙30分钟。冷却后脱模，摆上装饰用的橄榄，撒上岩盐。
胡萝卜增加了营养，这款蛋糕适合给孩子当点心食用
胡萝卜戚风蛋糕
◎材料（容量275毫升的纸杯5个或直径17厘米的戚风模具1个）
［蛋糕坯］
蛋黄3个
细砂糖10克
盐3克
色拉油50毫升
水50毫升
低筋面粉80克
胡萝卜30克
［蛋白酥皮］
蛋清3个
细砂糖20克准备
●烤箱预热至170℃备用。
●低筋面粉过筛备用。
●鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。
●胡萝卜制成胡萝卜泥备用。
●做法
1.制作蛋糕面糊。蛋黄打散，加入细砂糖、盐搅至颜色发白。加入胡萝卜泥搅匀，加入色拉油与水搅匀。每次加入一种食材都需要充分搅拌。
2.加入低筋面粉，用打蛋器充分搅打至看不到干粉。
3.制作蛋白酥皮。将细砂糖分2次加入蛋清中，搅拌至呈现坚挺泡沫为止。
4.蛋白酥皮分2次加入蛋糕坯里，混合搅拌至看不到蛋白酥皮的白色部分为止。
5.面糊倒入模具中，放入预热至170℃的烤箱中烘焙20分钟（直径17厘米的戚风模具烘焙30分钟）。
浓香的芝麻油，激发出葱的风味
芝麻葱香戚风蛋糕
◎材料（直径17厘米的戚风模具1个）
［蛋糕坯］
蛋黄3个
细砂糖10克
盐3克
芝麻油50毫升
水50毫升
低筋面粉80克
［蛋白酥皮］
蛋清3个
细砂糖20克
白芝麻2大茶匙
小葱6根准备
●烤箱预热至170℃备用。
●低筋面粉过筛备用。
●鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。
●小葱切葱花，与1大茶匙低筋面粉混合。
●做法
1.制作蛋糕面糊。蛋黄打散，加细砂糖、盐搅匀。依次加入芝麻油与水搅拌。
2.加入低筋面粉，用打蛋器充分搅拌至看不到干粉。
3.制作蛋白酥皮。细砂糖分2次加入蛋清中，搅拌至呈现坚挺泡沫为止。
4.蛋白酥皮分2次加入蛋糕面糊里，搅拌至看不到蛋白酥皮的白色部分为止。最后加入白芝麻、裹好低筋面粉的葱花，用橡皮刮刀搅匀。
5.面糊倒入模具中，放入预热至170℃的烤箱中烘焙30分钟。冷却后脱模。
……

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