《原味小厨——四季家常菜》 - 高玉才 - 吉林科学技术出版社 - 香港大書城

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『簡體書』原味小厨——四季家常菜

書城自編碼： 2135518
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者：高玉才
國際書號(ISBN)： 9787538448672
出版社：吉林科学技术出版社
出版日期： 2013-09-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 237/263000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 66.3

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編輯推薦：

‘饮食’对不同的人有着不同的意义和感受。对厨师而言，‘饮食’是对厨艺的探索；对食客而言，他是一种品位和生活享受；对家庭主妇（夫），‘饮食’有时候会是一种责任与负担。
在我们日益精致的生活中，‘饮食’所要承载的内容越来越丰富，人们对‘饮食’的要求也越来越高。于是更多的人们热衷于到餐馆中品尝各种美味，有时候这样的确能够满足人们对‘饮食’以及‘美味’的追求，但无论是从健康，还是从经济的角度出发，餐馆都不是人们的最佳选择。那么，能不能在家里做出既经济有美味的佳肴呢？为此，我们特地编写了《原味小厨》系列饮食图书，希望能帮助喜爱‘饮食’的朋友提高烹饪水平，并且在美味中享受无穷的乐趣。

內容簡介：

《原味小厨》既有介绍川菜美味的《川味家常菜》；按照季节和营养不同编写的《四季家常菜》；选料讲究、制作精细、味道独特的《品味私房家》；按照家庭常见烹饪技法而成的《新编大众菜》；针对家庭每个人口味、营养的不同而编写的《妙手全家餐》，此外《精品家常菜》《超人气家常菜》《美味家常炒菜》《滋补养生汤》《花样主食秀》也可让您烹饪出色香味形俱全、营养健康的各种美味。
自然、健康、清爽的口味，当然是我们下厨最大的目的。本书菜谱上所介绍的烹饪方法、原料、调料等，都可以给我们加以参考，您可以依自己或家人的口味、营养、习惯等加以变化，再加上简单、便捷，就能让亲自下厨成为一种享受操作的愉快过程了。

關於作者：

高玉才　吉林工商学院烹饪研究所副所长，享受国务院特殊津贴，吉林省拔尖创新人才，国家高级烹调技师，国家公共营养技师，中国烹饪大师，中国东北烹饪大师，餐饮业国家级考评员，国家职业技能裁判员，吉林省饭店餐饮烹饪协会副会长，吉林省名厨专业委员会会长，吉林省药膳专业委员会会长，吉林省营养学会副秘书长，长春市饭店餐饮烹饪协会常务副会长、秘书长。　

PART1盎然春季菜
泡菜三文鱼
椿芽蚕豆
麻酱拌茼蒿
芥末拌牛肉
腌泡八仙菜
香葱拌鸡胗
蹄筋拌青笋
糖醋蒜薹
五味花生
PART2清爽夏季菜
芥末北极贝
拌菠萝土豆丁
贝尖拌双瓜
冰爽凉皮
凉拌青木瓜
西芹拌香干
翠笋拌玉蘑
黄瓜拌梨丝
PART3怡人秋季菜
干贝西蓝花
陈皮鸡丝
豆腐干拌贡菜
红油鸭掌
菜薹炝皮蛋
五香熏马哈鱼
翡翠拌腰花
麻辣蜇皮
卤水大肠
卤味千层耳
川卤牛肚
PART4暖心冬季菜
香熏鸳鸯肠
沪香罗汉肚
香辣红干
五香鸡腿
手抓酱骨头
酱虎皮尖椒
五香酱驴肉
回锅鸭肉
枇杷虾
松花熏鸡腿
泡椒炒魔芋
香酥萝卜丸子
……

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