《餐桌上的食材》 - 余自强 - 羊城晚报出版社 - 香港大書城

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『簡體書』餐桌上的食材

書城自編碼： 2118347
分類：簡體書→大陸圖書→保健/養生→药膳食疗
作者：余自强
國際書號(ISBN)： 9787554300497
出版社：羊城晚报出版社
出版日期： 2013-08-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 149/100000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 79.0

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《《喝对凉茶才健康》佘自强——王老吉不是谁都能喝的，只有对体质》

內容簡介：

得知学生佘志强药师又出了《餐桌上的食材》、《餐桌上的药材》这两本新书的消息，我感到非常的开心。佘自强近年来著述颇丰，在饮食养生领域影响很大。作为他的老师，我知道佘自强是一位既认真又很懂得用心的人，如今能把自己多年的所学、工作经验以及临床实践，积累编写成册，让更多的人了解与受益中医养生保健知识，可谓功德无量。我作为他的老师，也倍感欣慰。尤其令人可喜的是，祖国古老的中医理论和方法至今也没有淡出现实生活的视野，随着人们对自然的崇尚和回归，传统的中医学，尤其是中医的饮食养生理论再一次焕发出它不可掩盖的光芒。

關於作者：

佘自强，2008年中华中医药学会“全国优秀中医健康信使”得主，广东省中医院资深药师，广东省中医学会药膳委员会委员，广东省科普作家协会会员，被誉为“岭南汤王”。多年来一直致力于中医中药的药理、方剂和疗效研究以及中医药科普工作，在推广“药食同源”的传统理念和倡行中药的新用、活用、妙用方面，成绩斐然，贡献突出。他强调饮食与健康的密切关系，善于将食物和中药加以合理搭配及编组，并将其丰富的保健与辅疗效果，融入日常生活。

肉类
补肾佳品——猪肾
养心又安神——猪心
补血佳品——猪肝
健胃美食——猪肚
人体“清道夫”——猪血
美容佳肴——猪蹄
补虚丰肌——猪肉
壮阳美食——羊肉
荤中之素——兔肉
肉中骄子——牛肉
益气补虚——鹅肉
滋补养胃——鸭肉
食疗珍禽——乌骨鸡
温补健胃——鸡肉
水产类
海中鸡蛋——淡菜
滋阴降压——干贝
滋补明目——鲍鱼
补钙壮阳——虾
肉嫩味鲜美——蟹
补血益肾——龟肉
美食五味肉——瞥
长寿之神——海参
降压清肠胃——海蜇
鲜美补品——蛙肉
海洋牛奶——啦蛎肉
清热利湿——蚬肉
百味之冠——蛤蜊
补血降糖——鳝鱼
益气养血——鲳鱼
补虚润肤——鱿鱼
滋补养颜——鲩鱼
补血催乳——章鱼
水中软白金——银鱼
催乳利尿——鲶鱼
健身补血——鲈鱼
补血催乳——墨鱼
“银脂”美食——带鱼
清热利水——鲫鱼
蔬菜类

內容試閱：

猪肚别名猪胃，为猪科动物猪的胃。脾胃虚损者适当食用，具有一定的保健效果。
各物分别洗净。猪肚以生粉反复揉擦，再洗净：其他各物稍浸泡。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸改文火煲2.5小时，下盐便可。为3—4人用。猪肚可捞起切块，与芡实等拌酱油佐餐用。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者，对虚劳赢弱、泄泻、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症有效。新鲜猪肚呈黄白色，手摸硬挺，黏液多，弹性好，肚内无块状物和硬粒。
将猪肚翻转开来，用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，用筷子翻动几分钟后，捞出来将黏液等污物去除，如果黏液较多，用同样的方法再处理两次就行了。
刮去猪肚外壁的膏油，洗净：把猪肚内壁反出，洗去黏液，滤去水，再把猪肚内壁贴着烧烫的锅上煎透，取出刮洗干净；重新翻出猪肚外壁冲洗干净，滤去水。胡椒粒洗净，放入猪肚内；猪排骨洗净切段。把猪肚、猪排骨放入炖盅，加入沸水1500毫升（约6碗量），加盖隔水炖3个小时，进饮时方下盐。为4～5人饮用。
……

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