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| 編輯推薦： |
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本书从精选了300余道广东老火汤，并详细介绍了这些老火汤的制作诀窍、选材和制作方法，全书图文并茂，简单易学。您可以根据个人口味与身体所需，按不同的功效选择合适的汤品，依法炮制，轻轻松松的煲出一煲鲜香四溢、疗效显著的正宗老火靓汤。
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| 內容簡介： |
《广东精选老火汤300例》中精选三百余道广东老火汤，其中以美容养颜、强身润脏、四季健康、滋补养生分类。书中详细介绍制作原料、方法、功效及饮用须知。
美容养颜老火汤具有美容润肤、滋补养颜、排毒养颜、减肥瘦身等功效。
强身润脏老火汤具有健脾养胃、润肺解燥、清肝明目、养心安神等功效。
四季健康老火汤的制作诀窍、选料和制作方法，根据四季不同的节气特点，将按春、夏、秋、冬四季分季节养生保健。
滋补养生老火汤具有滋补强身、滋阴补血、强筋壮骨、益肾壮阳等四大类。
书中将广东老火汤的制作诀窍、选料和制作方法，并根据不同的食疗作用，根据个人口味与身体所需，按不同的功效和身体需求、选择合适的汤品，依法炮制，煲出一煲鲜香四溢、疗效显著的广东老火靓汤。
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| 關於作者： |
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黄远燕，是一位地道的广东女子，现任中国烹饪协会高级会员，广东厨委会会员。黄远燕多年以来一直潜心研究饮食保健的方法。目前，她在一所著名烹饪学校当粤菜讲师，并且，不定期在很多家美食、健康、生活类杂志上发表料理专题以及文章，还曾参与编写《粤吃越有味》、《四季老火靓汤》、《四季营养餐》、《二十四节气养生》等书籍，受到众多读者欢迎和喜爱。
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| 目錄：
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煲汤常识
煲汤诀窍
常用汤料介绍
Part 1滋补养生老火汤
人参鹌鹑汤
黑豆红枣排骨汤
淮山杞子乌鸡汤
双菇脊骨汤
海参里脊肉汤
虫草花煲鸡汤
北芪泥鳅汤
参芪生鱼汤
杜仲煲脊骨汤
北芪鲫鱼汤
田七海参瘦肉汤
川芎天麻鲤鱼汤
淮枸沙虫瘦肉汤
淮山麦芽鸡肫汤
北芪蜜枣生鱼汤
灵芝煲老鸭汤
节瓜芡实鹌鹑汤
淮枸煲乳鸽汤
阿胶鸡丝汤
柏子仁瘦肉汤
黑豆塘虱鱼汤
淮山芡实老鸽汤
莲藕赤小豆猪踭汤
红枣瘦肉生鱼汤
核桃芝麻乳鸽汤
花胶炖老鸭汤
花生腐竹鱼头汤
红枣鸡蛋汤
木瓜花生排骨汤
桑寄生黑米鸡蛋汤
黑米红枣鸡蛋汤
阿胶鸡蛋汤
核桃肉乌鸡汤
双豆芝麻泥鳅汤
田七木耳乌鸡汤
响螺淮杞鸡汤
牛膝鸡脚汤
豨莶草脊骨汤
核桃杜仲猪腰汤
淮杞红枣猪蹄汤
牛大力脊骨汤
熟地首乌猪蹄汤
白背叶根猪骨汤
肉苁蓉红枣乳鸽汤
蛤蚧瘦肉汤
虫草花鹌鹑汤
桂圆当归猪腰汤
黄豆排骨汤
花生鸡脚猪蹄汤
节瓜花生猪腱汤
海参炖瘦肉
蛤蚧鹌鹑汤
核桃淮山瘦肉汤
花生眉豆鸡脚汤
巴戟天杜仲猪蹄汤
马蹄冬菇鸡脚汤
丹田清鸡汤
冬瓜薏米猪腰汤
桑寄生瘦肉汤
黑豆红枣鲤鱼汤
宽筋藤猪尾汤
莲藕红枣猪蹄汤
薏米香附子脊骨汤
栗子百合生鱼汤
干贝瘦肉汤
韭菜虾仁汤
花胶冬菇鸡脚汤
黄豆排骨鸡脚汤
鸡血藤猪蹄汤
杜仲巴戟猪尾汤
桑葚猪腰汤
莲子淮山老鸽汤
莲子芡实瘦肉汤
双参蜜枣瘦肉汤
Part 2四季健康老火汤
春
太子参淮山鲈鱼汤
五指毛桃猪骨汤
木瓜瘦肉汤
冬瓜草鱼汤
丝瓜鱼头汤
粉葛排骨鲫鱼汤
腐竹白果猪肚汤
凉瓜排骨汤
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夏
冬瓜乌鸡汤
咸蛋瘦肉汤
冬瓜薏米老鸭汤
冬瓜排骨汤
北芪茯苓瘦肉汤
茅根生地薏米老鸭汤
粉葛墨鱼猪踭汤
莲蓬荷叶煲鸡汤
节瓜排骨汤
田寸草薏米猪肚汤
冬瓜绿豆鹌鹑汤
无花果瘦肉汤
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秋
罗汉果瘦肉汤
赤小豆苦瓜排骨汤
西洋参双雪瘦肉汤
马蹄海蜇肉排汤
菜干蜜枣猪踭汤
霸王花猪踭汤
沙参瘦肉汤
参竹鱼尾汤
胡萝卜冬菇排骨汤
川贝瘦肉鹌鹑汤
．．．．．．．
冬
淮山排骨汤
银耳煲鸡汤
陈皮蜜枣乳鸽汤
参果瘦肉汤
胡萝卜鹌鹑汤
归黄茯苓乌鸡汤
淮山枸杞煲鸭汤
猴头菇老鸡汤
胡椒姜蛋汤
Part 3强身润脏老火汤
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| 內容試閱：
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双菇脊骨汤
原 料：
猪脊骨500克，干茶树菇100克，冬菇30克，生姜2片，食盐适量。
制作步骤
1 猪脊骨洗净斩件，飞水待用。
2 茶树菇浸泡洗净，去蒂切段；冬菇洗净待用；老姜去皮，洗净切片。
3 将适量清水注入煲内煮沸，放入全部材料再次煮开后改慢火煲2.5小时，加盐调味即可。
养生功效
此款汤水清香爽口，具有补虚扶正、强身健体、健脾益气、开胃消食之功效特别适宜高血压、心血管病、肥胖者饮用。
温馨提示：
茶树菇含人体所需的17种氨基酸和10多种矿物质、微量元素与抗癌多糖，其外观诱人、肉质脆嫩、味道鲜美、香浓、口感佳。
莲子百合芡实排骨汤
原料：
排 骨………………500克
莲 子……………… 50克
百 合……………… 30克
芡 实……………… 20克
蜜 枣……………… 20克
食 盐……………… 适量
制作步骤：
1 莲子、芡实、百合、蜜枣洗净，待用。
2 排骨头洗净，斩件待用。
3 把适量清水煮沸，放入全部材料煮沸后改慢火煲2小时，加盐调味即可。
养生功效
此款汤水具有健胃益脾、滋养补虚、补脾止泄、利湿健中、止遗涩精等功效；适宜脾气虚、慢性腹泻之人饮用。
温馨提示
莲子中所含的棉籽糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，有良好的止遗涩精作用。
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