《究极之宿-加贺屋的百年感动：海底捞也望尘莫及的服务之神》 - 周幸叡 - 译林出版社 - 香港大書城

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『簡體書』究极之宿-加贺屋的百年感动：海底捞也望尘莫及的服务之神

書城自編碼： 1930220
分類：簡體書→大陸圖書→管理→一般管理學
作者：周幸叡
國際書號(ISBN)： 9787544728522
出版社：译林出版社
出版日期： 2012-07-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 202/166000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 108.6

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編輯推薦：

日本国民“一生中想去住一次”的高档旅馆
打败全日本46000家旅馆，连续30年获得专家票选饭店及旅馆第一名！
日本天皇曾经下榻这家旅馆
编辑推荐：
加贺屋的员工永远不会对客人说NO！
超脱损益，只为博取客人欢心，近乎阿Q 的服务精神，是让客人一再光顾的原因。
日本第一的传奇旅馆，员工手册中最重要的十句话是……？
“早安！”“让您久等了！”……这十句话都非常简单，但却是感动客人的关键之所在，员工每天反复练习直到变成自然反应。
客人的投诉就是旅馆的财富！
重视每年两万份回函及举办“抱怨检讨大会”，因为他们相信“肯抱怨的客人，才是旅馆的财富”。
风靡日本服务业的“加贺屋女掌柜文化”！
每件和服都磨破膝盖处的旅馆女主人风范，敬业到被传说是妖怪，带起全日本服务业的风潮。

內容簡介：

本书是第一本经加贺屋授权，详述旅馆经营、企业用人、餐饮、旅游的中文书籍。加贺屋旅馆曾连续30
年获得日本专家票选饭店及旅馆的第一名，不仅是日本皇族喜爱的旅馆，也是日本国民“一生中想去住一次”的高档旅馆。超过100
年历史的加贺屋，有着说不完的辉煌历史和传奇故事。这些故事都是基于无微不至的待客之道和风靡全日本的“女掌柜文化”。
同类书比较与市场上的《卓有成效的管理者》等书不同的是，本书并不是纯粹的理论说教，而是以加贺屋内部真实的经营管理来向读者传达信息，更具说服力。

關於作者：

本书的作者周幸叡，淡江大学日本研究所毕业，目前为《自由时报》旅游版主编，主跑旅游线十多年，精通日文，对日本文化传统等均相当熟悉。为台湾媒体十多年前第一个去采访加贺屋的记者，受到加贺屋老板及老板娘喜爱及信任，十多年来前往加贺屋采访五十多次，并有自己的专属客房。负责加贺屋的中文简介及周边县市相关旅游介绍的撰写，对加贺屋全馆上下了如指掌。
本书由加贺屋授权撰写，公开了许多加贺屋不为人知的成功经营秘诀和作者拍摄的许多珍贵照片。作者其他作品包括：《日本疗伤系之旅》、《日本北陆Plus
信越》。

序日本之宿心
自序日复一日的坚持与超越
引言
第1章拉开加贺屋的帘幕
　得天独厚的临海温泉
　3000 日元开始的梦想
　肯抱怨的客人，才是旅馆的财富
　成为客人一定会再次光顾的旅馆
　昭和天皇、皇后大驾光临
　蝉联30 年饭店旅馆综合排名冠军
第2章服务到让人感动落泪
　小松爸爸的阴膳
　全能的客房管理员
　住宿就是一场身心疗愈之旅
　蓝色纸笺中隐藏的待客之道
　绝不对客人说“不”
　客人的投诉是旅馆的财富
第3章旅馆的决胜点就在厨房
　好料理让客人一再光临
　顶级厨师也无法超越食材本身
　5 万个餐具的战争
　搭配四时节气的美味料理
　1500 份料理同时上菜的秘密武器
第4章每一个细节都用心
　旅馆内部就是美术馆
　吹毛求疵的摆设哲学
　从十人一色到一人十色的备品
　待客关键就在最后1 分钟
　夜晚的余兴节目
第5章以人为本的管理哲学
　让母亲安心工作的环境
　薪水不是公司给的，而是客人给的！
　同心协力打败“5 月病”
　充满人情味的宿旅
　凝聚员工向心力的研修旅行
第6章一脉相传的加贺屋管理学
　纤细动人的管理文化
　每件和服都磨破膝盖处
　“公私不分”的待客之道
　在有生之年，我都会为了加贺屋而工作
　加贺屋掌柜的一天
第7章从小田家业到加贺屋企业
　迈入第二阶段创业期
　加贺屋产品改写台湾地区和日本旅游史
　6.9 级强震的考验
　触角广伸的加贺屋集团
　北投日胜生加贺屋的诞生

內容試閱：

得天独厚的临海温泉

公元806年，在日本北陆药师狱西边、圆山的汤之谷中，冒涌出温泉，这就是日本石川县知名的和仓温泉起始。
冒涌出的温泉，随即受到大家的喜爱，前来泡汤、以桶盛装抬回家用的人络绎不绝。

直到有一天，一个渔夫的妻子在汤之谷洗贴身衣物，由于当地自占流传不可在汤之谷洗“不净物”，渔妇此举触怒了供奉在汤之谷的少名彦名命，就让整个温泉从此干涸。

闯祸的渔夫和妻子吓坏了，每天早上都去跪拜祈求原谅。最后，他们的诚心感动了天上的神，让海上现出滚烫的温泉。不料看到海面冒泡的村人，反而以为是某种不祥预兆，大家议论纷纷，没人敢靠近。

后来村人看见受伤的白鹭鸶用这片海温泉疗伤，见识到其惊人功效，渔夫遂驾船出海去探究竟，发现这些冒泡的热水就是温泉，大家同声庆贺温泉又再度出现，这也就是和仓温泉为人所传颂的“自鹭传说”。如今，在和仓温泉区的温泉广场上就摆着两只白鹭鸶的雕像，搭配底下冒涌的滚热温泉，神灵活现地告诉莅临的旅人这个有趣的故事。
……

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