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厨房里的百科全书：DK烹饪的科学+厨房科学超图解（套装2册）
『简体书』 作者：[英]，斯图尔特·法里蒙德，[法]亚瑟·勒凯斯纳 出版：华中科技大学出版社 日期：2022-08-01 《DK烹饪的科学》包含有关烹饪和食材的各类基本概念、科学数据、技术建议及分步实用指南，初次将食品科学从实验室带入厨房。每个人都能够在这里找到同样令其困惑的问题，并从详细的解答中获得知识和乐趣。书中核心的八个章节涵盖了从肉类、家禽、水产到谷物、蔬菜和调味料的几乎所有食材门类。在完成了食材入门环节后，法里蒙德博士将正式带领 ... |
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DK园艺的科学（100+个与园艺有关的真相，让你读懂你的植物，打造理想花园。）
『简体书』 作者：[英]斯图尔特·法里蒙德 出版：青岛出版社 日期：2025-03-01 本书收集了上百个关于园艺的热门问题，通过问答的形式，向读者介绍园艺的相关问题。内容包含园艺各个环节的相关知识，从土壤类型，到植物的生长原理，从如何让植物长得更好，到植物对气候、人的精神和情绪带来的种种好处，等等。本书适合热爱植物的园艺初学者，也适合想要探索园艺的人阅读。 ... |
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DK烹饪的科学
『简体书』 作者：[英国][英]斯图尔特·法里蒙德 出版：华中科技大学出版社 日期：2022-10-01 哪些蔬菜适合生吃？如何制作水波蛋？鸡蛋应该放在冰箱里吗？食品科学家斯图尔特·法里蒙德博士回答了我们会在厨房里或餐桌上遇到的所有问题，用科学知识和试验数据帮助我们从分子层面了解食材、提升厨艺，成为烹饪“艺术家”。 本书包含有关烹饪和食材的各类基本概念、科学数据、技术建议及分步实用指南，初次将食品科学从实验室带入厨房。每 ... |
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DK香料科学[精装大本]
『简体书』 作者：[英]斯图尔特·法里蒙德[Stuart Farrimond] 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-12-01 本书主要介绍了三大方面的内容，即认识香料、世界各地香料的特点及其用法、香料配制。香料是制作无数菜肴不可或缺的重要组成部分，因为香料不仅能增强菜肴的自然风味，而且还能给我们耳熟能详的菜肴带来新的风味和香味。 本书就是为了想体验新的香料风味搭配的厨师准备的，让读者熟悉风味之间的相互关系，创造属于自己的烹饪之道。 内容丰 ... |
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（DK）生活的科学
『简体书』 作者：[英]斯图尔特·法里蒙德 [译]温广立 出版：青岛出版社 日期：2023-01-01 本书是DK出品的生活科学百科。在这本书中，斯图尔特·法瑞蒙德博士利用心理学、营养学、生物学等领域的最新研究，揭示了生活中隐藏的道理，并就我们在日常生活中可能产生的各种困惑提供了建议，浅显易懂的科学道理和实用的生活建议可以让我们的生活更健康、更快乐、更高效。 ... |
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厨房科学超图解：700个料理冷知识，解密烹饪的真相
『简体书』 作者：[法]亚瑟·勒凯斯纳[Arthur Le Caisne]著 出版：华中科技大学出版社 日期：2021-10-01 ... |
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