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黄泽元
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食品化学（普通高等教育“十三五”规划教材）
『简体书』 作者：黄泽元，迟玉杰 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2017-03-01 本教材介绍食品化学的原理及应用技术，删除了一般食品化学教材中与基础课和专业基础课重复的内容，更加注重与专业课程的衔接。主要内容包括水、碳水化合物、脂类、氨基酸、肽和蛋白质、酶、维生素、矿物质、食品色素、食品风味、食品中的有害物质、食品添加剂等。 ... |
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食品化学实验
『简体书』 作者：邵秀芝，郑艺梅，黄泽元 主编 出版：郑州大学出版社 日期：2013-12-01 《食品化学实验（普通高等教育食品类专业十二五规划教材）》编著者邵秀芝、郑艺梅、黄泽元。 《食品化学实验（普通高等教育食品类专业十二五规划教材）》共分9章，内容体系按食品中成分的检测设置了基础型、综合设计型和创新型实验。 第1章食品中水分的检测，第2章食品中糖类的检测，第3章食品中脂类的检测，第 ... |
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食品分析实验
『简体书』 作者：黄泽元 出版：郑州大学出版社 日期：2013-01-01 《食品分析实验》参考教育部专业教学指导委员会制定的培养方案，引用最新国家标准中的检测方法，精选食品营养成分、食品添加剂、食品中有毒有害成分及污染物等常用质量指标测定的实验，许多内容是长期教学实践经验的总结。实验方法原理包括质量法、滴定法、比色法等传统方法和气相色谱法、液相色谱法、原子吸收分光光度法等 ... |
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