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	江苏非遗美食技艺（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材）『简体书』作者：高志斌，吕新河，陈金标　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2025-09-01 《江苏非遗美食技艺》是“中国非物质文化遗产传承人研修培训计划”的阶段性成果，通过系统阐述非物质文化遗产理论与实践、非遗美食技艺的历史与文化相关理论知识，整理江苏非遗美食技艺的精髓，挖掘其背后的文化故事，不仅兼具传承、普及、交流意义，还面向国际促进文化融合。《江苏非遗美食技艺》契合模块化教学和高职学生特点，整合了大 ...	詳情>>	售價：HK$ 53.9

	江苏大运河地区饮食文化【精装大本】『简体书』作者：邵万宽，吕新河　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2024-07-01 中国大运河文化的研究已进入黄金时期。自2014年6月22日，中国大运河在第38届世界遗产大会上获准列入世界遗产名录，中国大运河正式成为中国第46个世界遗产项目。其中，江苏作为大运河的起源地，有河道6段、历史遗存22处被列入世界遗产点段。大运河是中华民族文化的血脉，流贯江苏2500余年，华夏儿女祖祖辈辈在这里休养生息，繁 ...	詳情>>	售價：HK$ 101.2

	素·味『简体书』作者：吕新河，陆少凤　　出版：华中科技大学出版社　　日期：2024-11-01 本书作为中国非遗研培计划“2023年中餐烹饪技艺与旅游融合研发非遗素食美食文化旅游品牌培训班”的总结性成果之一，总共精选了六十道素食菜品，每道菜品原料选择严谨、制作工艺精湛、创新理念突出、器皿搭配雅致，充分彰显了素食饮食的魅力。本书将饮食理论与经典菜肴制作有机结合，相较其他书籍，既有对饮食概况和饮食特色的分析，又有对特 ...	詳情>>	售價：HK$ 107.8

	面点工艺与实训（微课版）『简体书』作者：杨小萍、吕新河、张天禄、潘玉龙　　出版：清华大学出版社　　日期：2024-03-01 ...	詳情>>	售價：HK$ 67.9

	哈尔滨机场沥青混凝土路面融雪化冰关键技术研究『简体书』作者：高志斌刘岩　　出版：中国建筑工业出版社　　日期：2022-03-01 ...	詳情>>	售價：HK$ 55.2

	中国冷盘工艺『简体书』作者：朱云龙，吕新河　　出版：中国纺织出版社　　日期：2021-02-01 本书为十三五普通高等教育本科部委级规划教材中的一个品种，是一本研究中国风味冷菜与中国冷盘造型中的味觉与视觉艺术的书，将工艺美术规律与烹饪中的冷盘制作规律有机结合，在充分发掘烹饪原料美（主要是滋味、色彩和质地）的前提下，灵活调动了冷盘制作技艺的技术特点，达到了一种区别于一般工艺美术的独特的烹饪造型艺术美。 ...	詳情>>	售價：HK$ 95.7

	四时素食格物——非遗烹饪技艺传承与创新『简体书』作者：吕新河，王艳玲　　出版：华中科技大学出版社　　日期：2023-10-01 本书依托于“中国非物质文化遗产传承人研修培训计划——素食烹制技艺与旅游美食品牌研发非遗传承人培训”项目，围绕非遗通识、美学基础、素食文化、素食品牌创意、实践创作等，以二十四节气与食俗工艺为主线，按照春夏秋冬四季划分四个模块，针对性设计约100道素食创新菜品，配套高清图片，并赋予营养分析和文化文字渲染。属于原创作品，具有 ...	詳情>>	售價：HK$ 101.2

	哈尔滨机场扩建工程建造关键技术研究『简体书』作者：高志斌，彭跃军主编　　出版：中国建筑工业出版社　　日期：2019-07-01 近年来，我国机场和高铁建设方兴未艾。本书以哈尔滨太平国际机场扩建时的施工经验为内容，对施工过程中的关键技术进行总结而成。本书对于机场扩建、高寒地区施工等特色内容进行重点描述，对于冬期施工等方面有重要的参考作用。 ...	詳情>>	售價：HK$ 132.3

	烹饪原料（第三版）（高等职业学校烹调工艺与营养专业教材）『简体书』作者：陈金标主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2020-12-01 本书主要内容包括烹饪原料概述、粮食原料、蔬菜原料、果品原料、畜类原料、禽类原料、水产原料及调辅料。在七类原料共性知识的基础上，精选典型原料，既有蕞常见、蕞普遍的大众原料，也有少许餐饮业所用的新特原料，从种类特征、烹饪应用、营养价值等方面深入介绍，使学生能较为全面地掌握精选原料的基本知识，不仅获得识别、鉴别原料与合理选择 ...	詳情>>	售價：HK$ 92.4

	宴会设计与实践『简体书』作者：陈金标主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2023-03-01 宴会是不同地区、不同时代人类饮食活动中，精神文明和物质文明集中体现的重要（或主要）形式，举办宴会是社会餐饮行业的主要任务，宴会也是饮食民俗的主要研究对象。目前，我国对宴会的研究已涉及到宴会发生和发展的历史，宴会在饮食文化学中的地位和作用，宴会在文化、科学和艺术等方面的实际内涵，宴会与饮食民俗学的关系，以及宴会设计、组织 ...	詳情>>	售價：HK$ 64.4

	宴会设计『简体书』作者：陈金标　　出版：中国轻工业出版社　　日期： ...	詳情>>	售價：HK$ 39.6

	烹饪原料（第二版）（“十二五”职业教育国家规划教材、高等职业『简体书』作者：陈金标主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2015-08-01 本书根据餐饮行业的特点，以中基层管理人员为培养目标是高职烹饪工艺与营养专业的合理定位，依据此定位，在教材内容的选择上突出厨房领班、厨房主管、厨师长等基层管理岗位所需要的原料知识和能力要求。在纸质教材的基础上，配上助教资源；在课内教学的基础上，结合课外调研项目，让学生的手脑都动起来，在原版教材每章开头 ...	詳情>>	售價：HK$ 72.2

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