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	65℃汤种面包『简体书』作者：陈郁芬著　　出版：光明日报出版社　　日期：2014-06-01 “汤种”指温热的面种或稀的面种，面粉加水后在火上加热或者直接在面粉中加入热水，使淀粉产生糊化，即为汤种。面粉糊化后吸水量大增，因此面包的组织柔软、富有弹性、耐保存，更符合现代人的口味喜好。陈郁芬老师用“65℃汤种”概念简化了制作过程，制作方法更简单、易学。《65℃汤种面包》共提供68款汤种面包， ...	詳情>>	售價：HK$ 129.5

>>> （頁碼:1/1　行數:20/1） 1

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