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《钱以斌创意融合菜》
『简体书』 作者：钱以斌编著 出版：吉林科学技术出版社 日期：2018-05-01 《钱以斌创意融合菜》由*中菜高级技师、中国烹饪大师钱以斌先生编著。世界厨师联合会亚洲主席、中国厨艺精英联盟秘书长、长春市饭店餐饮烹饪协会会长鼎力推荐。本书的料理过程除了精练的文字介绍还配有相应的步骤图，让您即使是厨房新手也能做出大师级的料理。除此之外本书还包含了钱大师亲自归纳的常用厨房用具、烹饪调料、分子料理原料、餐盘 ... |
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钱以斌创意冷菜
『简体书』 作者：钱以斌 著 出版：上海文化出版社 日期：2013-11-01 创意冷菜根生于传统的中国烹饪技法，发展至今已突破了原有的炝、拌、腌、卤、冻等二十多种烹饪方法，迎来了新烹饪、新工艺、新手法的时代——前卫、奇特、富有想象力的先锋派创意料理，食材来自世界各地，运用低温、干法、乳化、冰磨、冷烟熏等新工艺，以“味”为核心，打破地域界限，使天下美食共烹一炉。“酱汁王子”钱以 ... |
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| >>> （頁碼:1/1 行數:20/2） 1 |
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