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中式烹调师（中级） 袁旭超 高艳普
『简体书』 作者：袁旭超 高艳普 出版：机械工业出版社 日期：2025-01-01 本书依据《国家职业技能标准 中式烹调师》（2018 年版）的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写，从岗位培训需求出发，介绍了中级中式烹调师应掌握的技能和相关知识，涉及原料初加工、原料分档与切配、原料预制加工、菜肴制作等内容，并配有模拟题、模拟试卷及参考答案，以便企业培训和读者自测。 本书理论知 ... |
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