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舞麦！天然酵母窑烤面包名店的12堂“原味”必修课
『简体书』 作者：舞麦者 著 出版：河南科学技术出版社 日期：2016-11-01 只做值得细品的天然好面包! 台湾有态度的偏执面包师，致力于寻找自然原味的感动，将自己数年来在天然酵母、烘焙手感、全谷物粉、面包馅料、蔬果香草等天然食材，以及柴烧窑烤等方面的研究和心得全盘托出，汇聚为12堂让新手也能茅塞顿开的原味必修课。 跟随作者从基础和细节开始，养天然酵母，认识面粉麦种，掌握筋度，打面团、分割 ... |
詳情>> | |
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