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食话实说2－川菜平反论
『简体书』 作者：老波头 著 出版：上海文化出版社 日期：2017-08-01 走进任意一家川菜馆，翻开菜单，差不多有百分之九十的菜式是雷同的，招牌菜部分千篇一律地写着水煮鱼和馋嘴蛙。但是辣椒菜，在过去的四川饮食文化中，只占相当小的一部分。川菜老菜谱上，大约有三分之二的菜式一点辣椒也不下，这些菜用料之精良，工艺之繁复，不逊其他任何菜系，是真正的川菜灵魂。本书从老菜谱中精选较具代表性的川菜，请正宗的 ... |
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享宴，是一种生活态度
『简体书』 作者：老波头 著 出版：上海文化出版社 日期：2017-08-01 美食随笔集。名曰"享宴"，来自"宴飨"一词。古时帝王饮宴群臣称为"宴飨"，亦作"宴享""，而"享宴"，现代理解，则就是好好吃一顿饭。好好吃饭这件事情，其实是好好生活的缩影。享宴，是一种正确的生活态度。分为"吃的态度""醉在江南""五味华夏""料理东瀛""品味南洋""放眼世界"六个专辑。 ... |
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食话实说－以美味的名义
『简体书』 作者：老波头 出版：上海文化出版社 日期：2015-05-01 随着人们对自身健康和食品安全的日益重视，渐渐对某一些食物敬而远之。其实，食物本身没有过错，就看吃的人如何对待。是时候对猪油、内脏等令人望而生畏的食物进行平反了。 ... |
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老食单
『简体书』 作者：老波头 著 出版：上海文化出版社 日期：2016-08-01 60道老菜谱中的传统菜，涵盖江浙沪三地菜系，至少有半数已失传或接近失传，年青的一代，甚至都没有听说过。仿《随园食单》，将这些菜用文字的形式加以记录与还原，以保留中华饮食文化之一脉。 ... |
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一味一世界Ⅱ：每一种食物都值得用心品尝
『简体书』 作者：老波头 著 出版：上海文化出版社 日期：2016-08-01 世上的食材数之不尽，每一味食物，每一种味道，都会带你进入一个独特的世界，故名一味一世界。继第一本之后，此次又介绍五十种食材，分为水产禽畜蔬果豆米四部分。既有大众熟悉的食材，亦有那么些独具特色、不太为国人所知的。通过食材，我们认识这个世界。 ... |
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一味一世界--写给食物的颂歌
『简体书』 作者：老波头 出版：上海文化出版社 日期：2014-09-01 “上海滩猪油帮主”老波头的潜心新作。 人的生命的维持需要碳水化合物、脂肪、蛋白质等各种营养成分，这些营养成分都是通过进食各种食物来获得的。每一味食材，不论其来源于植物、动物或者是其他界的生物，都有值得称颂之处，作者自创食材颂的体裁，将食物的妙处夸赞得淋漓尽致。 ... |
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