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贝类加工与利用
『简体书』 作者：章超桦，秦小明 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2014-11-01 贝类是海洋水产资源的重要组成部分，也是水产品加工的重要原料。通过贝类的加工与利用，充分利用贝类的营养成分和功效成分，生产各类水产贝类食品、保健品、药品和化工产品 ... |
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水产 食品学 第二版
『简体书』 作者：章超桦，薛长湖 编 出版：中国农业出版社 日期：2010-11-01 《全国高等农林院校“十一五”规划教材：水产食品学（第2版）》分成水产食品原料和水产食品加工两大篇。第一篇以基础理论为主，论述水产品原料的营养成分、生物活性物质、有毒物质、死后变化、色香味、质构等基本性 ... |
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