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食品机械与设备
『简体书』 作者：殷涌光 出版：化学工业出版社 日期：2010-10-16 ... |
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食品物性学（第2版）
『简体书』 作者：李云飞,殷涌光,徐树来 出版：中国轻工业出版社 日期：2009-08-01 食品物性学（Physical Properties of Foods）是食品科学与工程专业中一门重要的学科基础性课程，它经过近百年的发展过程，从食品流变性（rheology）到食品质构（tex-ture）再到食品的光、电、热等物性，目前已经发展成相对完整的课程体系。日本、韩国、美国等许多国家的食品科 ... |
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