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曾新安
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脉冲电场食品非热加工技术
『简体书』 作者：曾新安 出版：科学出版社 日期：2019-12-01 本书共分为9章节，第1章介绍脉冲电场（Pulsedelectricfields,PEF）技术的起源发展以及国内外的*动态，第2章介绍关于电场产生的基本原理、主要概念及参数等，然后分成6章节分别介绍脉冲电场技术在灭菌、钝化酶、强化功能活性物质提取、强化干燥、强化传质及浸渍、食物大分子改性修饰、强化化学 ... |
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脉冲电场非热灭菌技术
『简体书』 作者：曾新安, 陈勇 出版：中国轻工业出版社 日期： ... |
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