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精致盘饰与摆盘艺术
『简体书』 作者：日本柴田书店 著，赵婉琳 译 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-03-01 《精致盘饰与摆盘艺术》的主角是盘饰及各种点缀品！ 脆片、粉末、泡沫或果冻片——多种食材、色彩和造型，大胆尝试，梅花你的料理！ 《精致盘饰与摆盘艺术》一图鉴的形式收录88种盘饰，出自4为知名主厨。他们结合了法国、意大利、西班牙和丹麦的美食技法，最终化为自己独特的表达方式。盘饰制作既包含传统烹饪方式，也囊括分子料理技术 ... |
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日式油炸料理新口味150
『简体书』 作者：日本柴田书店 出版：河南科学技术出版社 日期：2025-01-01 油炸的烹饪方法在日式和中式料理中均广泛采用。本书汇集了9位东京新料理职人的炸物技法，并以150道新风味炸物一一详细说明。如何才能让面衣炸得恰到好处，掌握好时间和温度是核心技巧；油炸物如何脱水，如何沥掉炸油，如何将口味清淡的食材通过添加面衣油炸的方式变得口味厚重……专业职人地道的油炸诀窍，还有运用在炸物料理上的巧思和创意 ... |
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德国点心大全
『简体书』 作者：日本柴田书店 出版：青岛出版社 日期：2017-12-01 德国甜点以甜而不腻、健康美味出名。本书介绍了80多款经典的德国甜点制作方法，包括基本材料的准备、9款基础甜点、27款传统德国甜点、22款个性面料甜点、10款宫廷豪华甜点和19款创新甜点。本书由留学德国、多次获得国际甜点大赛奖项、被日本厚生劳动省评为现代名工（技术卓越的人）称号的专业糕点师安藤明提供技术指导，是一部值得烘 ... |
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甜品学院：75家名店171款招牌甜品秘方
『简体书』 作者：日本柴田书店 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-08-01 本书收录了75家高档餐厅和甜品店名师精心研发制作的171道甜品，涵盖慕斯、果冻、布丁、巧克力、冰激凌、蛋糕等众多类型，包括法式、意式、日式、中式等风格。厨师在制作时特别注重与时令搭配，让甜品展现出季节感。 希望书中别具一格的甜品配方和造型，能够为专业厨师、甜品师和提高阶段的美食爱好者提供更多、更丰富的创作灵感和思路。 ... |
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虾蟹料理图鉴
『简体书』 作者：日本柴田书店 出版：中国轻工业出版社 日期：2022-12-01 本书分别介绍了虾、蟹、章鱼、乌贼等水产的基本知识、挑选方法、食材处理、注意事项等相关知识，对于制作鱼虾蟹过程中常遇到的难题都给予了直观系统的解答。 除此之外，精选了233道有关鱼虾蟹的美味菜品，不止图文详尽细致，更是把每个步骤的关键点都重点列举，以确保减少制作过程中可能出现的任何一点失误。 ... |
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日本名厨高汤研究全书
『简体书』 作者：日本柴田书店 出版：河南科学技术出版社 日期：2024-12-01 高汤是日式料理的一大特色，更是其重要的组成部分，把高汤比为日式料理的\心脏“或是”灵魂”并无夸大。看似平凡无奇的面条、蒸煮炖各式料理，却因为高汤带出层次风味，留下让人难以忘怀的好滋味。这就是日式高汤的独特魅力与重要性！本书集结当今日本料理界极具代表性的7家名店，公开主厨们以多年职人经验累积而成的独门制汤绝学，以超过60 ... |
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经典法式小甜点110
『简体书』 作者：日本柴田书店 出版：中国民族摄影艺术出版社 日期：2017-08-01 《经典法式小甜点》中的法式小甜点（Petits Fours）指的是小的、能一口吃的甜点。种类涉及饼干、玛德琳、泡芙、挞等，是法国宴会餐桌上不能缺少的美味。由于这种甜点小巧可爱、方便食用，在其他国家也颇受欢迎，不论是甜品店还是餐厅都将它列为常备甜品。本书介绍的法式小甜点品类繁多、色彩缤纷，由8位来自不同人气甜品店的实力甜 ... |
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马卡龙：60款镇店名品
『简体书』 作者：日本柴田书店 出版：河北科技出版社 日期：2019-02-01 马卡龙，是一种圆嘟嘟、糖果色的法国小圆饼。这种时尚又代表巴黎味道的甜品，又被成为少女的酥胸，深受年轻人的欢迎。 本书介绍了马卡龙传奇般的历史，一步一图示范巴黎马卡龙的基本制作方法、外壳和奶油的组合变化，还特地刊载了10家人气甜品店的60款马卡龙配方。 跟着这些从业资历丰富、又不断创新的甜点师们，创造出令人惊艳、梦幻 ... |
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201道酱汁及其料理
『简体书』 作者：日本柴田书店 编，李卉 译 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-08-01 酱汁料理味道的灵魂所在。 本书囊括法餐、意餐、日料、中餐、韩餐及东南亚风情的201种酱汁酱料，由8位日本资深主厨，总结多年餐厅料理经验，精心呈现地道风味。 201种酱料调配，根据各国料理特点，按照材料和调制方法清晰分类，方便查找。与书中酱汁完美搭配的201种菜品，制作步骤清楚，是餐厅制作人气酱汁料理的绝佳参考。 ... |
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意大利料理招牌开胃菜146款
『简体书』 作者：日本柴田书店 编，佟凡 译 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-06-01 意大利是世界著名的葡萄酒产区之一，葡萄酒文化源远流长，能够与葡萄酒完美搭配的开胃菜在意大利料理中占有举足轻重的地位。 本书介绍了10 位擅长制作开胃菜并且酷爱葡萄酒的人气主厨，精心制作的 146 款意式开胃菜。除了传统料理，还包括能够表现出季节感的创新菜。希望读者能从色彩鲜艳、季节感分明的开胃菜中体会到意大利料理的精 ... |
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世界经典酱料·酱汁
『简体书』 作者：[日本]日本柴田书店 出版：中国纺织出版社 日期：2019-04-01 酱料酱汁是西餐的灵魂。《世界经典酱料酱汁》适合西餐厅、酒吧、复合式餐饮酒吧、咖啡店、居酒屋等营业场所，不同类型料理的灵感宝库，日夜客似云来的私家宝典。1000余张高清图片，事无巨细，一应俱全。更有与之搭配的人气餐厅料理制作方法，6国11位西餐料理名厨的创意和灵感，助您轻松掌握各国料理的美味精髓。 ... |
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人气店招牌三明治
『简体书』 作者：日本柴田书店编 ， [日]足立由美子 监修 ， 徐菁菁 译 出版：中国轻工业出版社 日期：2022-12-01 本书收录了人气三明治店与5位三明治主厨一同提供的55款三明治食谱。 通过食材进行分类，如蔬菜和水果，肉和海鲜，鸡蛋、奶酪和火腿，讲解不同食材在三明治中的多种运用方法。精心挑选人气店经典和热卖三明治，配合详尽的图解形式，指导读者轻松在家做出高大上的三明治。还介绍了多款特别三明治的做法，如帕尼尼、便当三明治、三明治挞等。 ... |
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沙拉厨房：166道沙拉和109种调味汁
『简体书』 作者：日本柴田书店 编，张洋 译 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-03-01 本书介绍的沙拉，分为冷沙拉（适合常温或是冷藏后食用）和温沙拉（适合加热食用）两部分，每一部分又按照食叶类蔬菜，食果实类蔬菜，食根茎类蔬菜，肉类以及海鲜等食材分类，全面呈现沙拉的魅力。 166道沙拉，由活跃在法式、意式、日式、中式和韩式人气餐厅的8位名厨，发挥各自特长，精心制作。既包括用单一食材就能迅速完成的快手沙拉， ... |
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哒哒哒 爸爸超人：宫西达也温馨爆笑父子绘本 蒲蒲兰绘本
『简体书』 作者：[日]宫西达也 著 赵婉琳 译 出版：二十一世纪出版社 日期：2017-12-01 工作忙碌的爸爸，每天上班都在做些什么呢？每个孩子希望爸爸在周末可以陪伴自己一同玩耍。文中三则轻松幽默的小故事，讲述了孩子对工作繁忙的爸爸产生了无尽的幻想。周日早上一个人去公园踢球，哇呜——！怪兽来了！谁来救救我？紧急关头之下，爸爸超人来了。只要身陷危机，他总会赶来救我。咦？爸爸怎么知道我和超人之间的事情，难道他是…… ... |
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哒哒哒 爸爸超人：宫西达也温馨绘本 手足间的相处之道，培养包容愉悦的亲情
『简体书』 作者：[日]宫西达也 著，[日]宫西达也 编，赵婉琳 译 出版：２１世纪出版社 日期：2017-12-01 工作忙碌的爸爸，每天上班都在做些什么呢？每个孩子希望爸爸在周末可以陪伴自己一同玩耍。文中三则轻松幽默的小故事，讲述了孩子对工作繁忙的爸爸产生了无尽的幻想。周日早上一个人去公园踢球，哇呜——！怪兽来了！谁来救救我？紧急关头之下，爸爸超人来了。只要身陷危机，他总会赶来救我。咦？爸爸怎么知道我和超人之间的事情，难道他是…… ... |
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咦？堵车了？（50种“车”排起了长长的队。为什么堵车呢？）
『简体书』 作者：大村知子 文，图，赵婉琳 译 出版：二十一世纪出版社 日期：2021-09-01 咦？路上竖起了指示牌，前面发生什么事了？跟着好奇的小朋友一起去看看吧！50种“车”排起了长长的队，堵在路上的人包括了男女老少。各式各样的车、形形色色的人，等待的过程中也发生着很多故事呢！着急上厕所了怎么办？肚子饿了怎么办？还有猛兽好吓人！为什么堵车呢？答案充满了惊喜和温暖。结合了趣味、认知和情感教育，富有互动性。其姊妹 ... |
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这是什么队列系列3册（这是什么队列+咦堵车了+它们在排什么队）
『简体书』 作者：大村知子 文，图，赵婉琳 译 出版：二十一世纪出版社 日期：2021-09-01 《这是什么队列》 “请排成一列等候！”小青蛙看到了指路牌，跟着小鸟的引领向前走。哇！队伍好长，小青蛙是第50号。从后往前，好多动物在排队，个头也越来越大。狸猫和狐狸怎么跳得那么高？绵羊为什么不肯往前走？斑马为什么吓得哆哆嗦嗦……等得真着急，前面到底是什么呢…… 《咦？堵车了》 咦？路上竖起了指示牌，前面发生什么事 ... |
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奇思妙想面包店
『简体书』 作者：[日]Goma 文图，赵婉琳 译 出版：新世纪出版社 日期：2018-09-01 狐狸老板和小老鼠助手开了一家专做奇特面包的面包店，他们每天都要早起，从揉面团开始，做好一天的准备。他们的创意面包能让每位客人都满意而归：小蛇买到了扭扭小蛇三明治，刺猬买到了能让孩子们不再打架的相亲相爱笑脸面包，鼹鼠买到了清新开胃的画框面包就在他们正准备打烊时，妖怪突然出现，要吃掉他们。正在危险之际，他们机智地用会突然弹 ... |
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