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中式烹调工艺：烹饪基础技能 林梅 文歧福 孙迁清
『简体书』 作者：林梅 文歧福 孙迁清 出版：机械工业出版社 日期：2024-01-01 本书在编写过程中坚决贯彻党的二十大精神，以学生的全面发展为培养目标，融“知识目标、能力目标、素养目标”于一体，严格落实立德树人根本任务。本书系统介绍了中式烹饪基础工作各个环节的烹饪工艺程序，内容包括中式烹调概述、烹调刀工基础、鲜活原料的初加工、原料剔骨分档出肉技术、干货原料的涨发、配菜技术、勺工技术、火候的掌握与运用、 ... |
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冷菜与冷拼制作技术 第2版
『简体书』 作者：文歧福 鲁煊 出版：机械工业出版社 日期：2024-12-01 本教材是在充分分析现代餐饮企业冷菜间工作岗位技术人员任职要求、工作中涉及的知识及技能的基础上，以相关文件精神为指导，坚持“贴近学生，贴近岗位”的基本原则，采用简洁易懂的语言编写而成。内容编排顺序依据生手、熟手、高手职业成长规律，构建了五大由易到难的内容模块，从冷菜与冷拼认知、冷菜与冷拼制作的设备和工具、冷菜与冷拼原料的 ... |
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食品雕刻与菜肴盘饰设计
『简体书』 作者：文歧福 邓超 主编 出版：机械工业出版社 日期：2021-08-01 本书是在南宁职业技术学院烹饪工艺与营养专业精品课程《食品雕刻应用技术》课程教学改革建设成果的基础上，集中了各兄弟院校一线教学的经验和各著名培训专家及在花王岗位一线工作的技术员的成长模式，在继承和发扬中华传统食雕糖艺文化的基础上，加以创新，改进教学方法和教学模式，把“过关式”教学模式与“分步训练”结合起来编写而成。全书依 ... |
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现代厨房管理实务
『简体书』 作者：鲁煊，文歧福 出版：机械工业出版社 日期：2020-02-01 本教材是在充分分析现代厨房管理人员任职要求、工作中涉及的知识及技能的基础上，以教育部相关文件精神为指导，坚持贴近学生，贴近岗位的基本原则，采用简洁易懂的语言编写而成。本教材在编写过程中本着针对性与适用性、实践性与实用性、科学性与创新性相结合的原则，充分体现出职业教育的特色。 本教材依据实际岗位工作过程和涉及的知识及教 ... |
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冷菜与冷拼制作技术
『简体书』 作者：文歧福 韦昔奇 主编 出版：机械工业出版社 日期：2021-08-01 ... |
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中式烹调工艺：烹调技法训练
『简体书』 作者：鲁煊 文歧福 沈培奇 出版：西南交通大学出版社 日期：2021-10-01 本书为高等职业院校烹饪专业教材，主要内容包括锅烹类技法、油烹类技法、水烹类技法、汽烹类技法、辐射类烹调技法、特殊类烹调技法以及响应实训项目，具体如滑炒、爆炒、清炸、干炸、灼制、煲制、清蒸、干蒸等技法实训。本书内容编排模块化、项目化、一体化；配有丰富且精美的操作视频和图片资源，与二维码技术结合，具备新形态教材雏形；结合“ ... |
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烧卤冷菜制作技术
『简体书』 作者：文歧福，唐成林 主编 出版：北京理工大学出版社 日期：2018-08-01 《烧卤冷菜制作技术》作为该专业的一门核心课程，主要培养学生的烧卤冷菜原料的识别选用、烧卤冷菜制作技术、烧卤冷菜的创新开发技术等专业技能和职业素质，因而是一门与职业岗位紧密衔接的专业课程。本书完整覆盖广式烧卤制和冷菜制作两大块技术教学内容，可以作为各类烹饪院校、厨师培训班学员学习烧卤与冷菜制作的专业教材，可供酒店厨师学习 ... |
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阶层犯罪论体系的诉讼品格
『简体书』 作者：邓超 出版：当代中国出版社 日期：2023-12-01 犯罪构成理论体系传统定位于实体评价机制之中，如何将其实体评价的功能向程序侧面拓展，不仅是刑事一体化发展的重要方向，也是实现刑事法治统一性的具体展开。本书以“阶层犯罪论体系的诉讼品格”这一命题为视角，循着刑事一体化的研究思路，以关系的发现为理论研究起点，以实践的价值为理论研究落脚点，运用历史发现、比较分析和规范推演等研究 ... |
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道路工程概论 第2版
『简体书』 作者：邓超 吴琼 吴继锋 出版：机械工业出版社 日期：2023-07-01 本书系统地介绍了道路的分级与技术标准，道路平面、纵断面、横断面、路线交叉、沿线设施的设计，道路建设的基本程序，道路选线与定线的勘测和道路路基的稳定性与排水设计，路基防护与加固，土质与石质路基施工，路基养护，沥青路面与水泥混凝土路面设计，路面的垫层、基层、面层施工与养护等基本内容。本书既可作为高等职业教育建设工程监理、道 ... |
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水环境监测质量保证手册
『简体书』 作者：邓超、周洋、邓英春 等 编著 出版：化学工业出版社 日期：2023-03-01 本书共十六章，内容主要包括水环境监测质量保证、必要的概率论与数理统计基础知识、水环境监测网布设、水环境监测样品采集与分析方法、水环境样品采集质量保证、实验室玻璃量器、分析实验室用水、化学试剂与溶液制备、水环境监测安全、正态样本离群值的判断和处理、数值修约规则与极限数值的表示和判定、测量不确定度评定和表示、分析方法与结果 ... |
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深度学习在复杂系统健康监测中的应用
『简体书』 作者：吴军，程一伟，邓超，朱海平 出版：科学出版社 日期：2023-11-01 为了深入实施制造强国战略，我国正加速推动物联网、大数据、人工智能、云计算与制造业的深度融合，促进制造业向数字化、网络化和智能化转型升级。复杂系统健康监测是其中的关键环节之一。随着数据积聚、算法革新与算力提升，以深度学习为代表的新一代人工智能技术不断取得突破性发展，为复杂系统健康监测技术突破提供新的途径。本书结合作者团队 ... |
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FPGA原理与应用
『简体书』 作者：李辉，邓超 出版：机械工业出版社 日期：2019-04-01 本书从实用的角度出发，介绍了FPGA的基本原理和开发技术，包括FPGA的器件原理、Quartus集成开发环境、ModelSim 仿真软件、FPGA开发流程、Verilog HDL硬件描述语言、IP核等内容。书中内容结合实际操作讲解，便于理解和掌握。本书*后一章单独给出了若干实验案例和完整代码，由浅入深，从基本实验到综合 ... |
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稻盛和夫2022：母亲的教诲改变我的一生（经营之圣献给所有父母的一堂亲子教育课，揭开成功人士原生家庭的真相！）
『简体书』 作者：[日]稻盛和夫 著，邓超 译 出版：光明日报出版社 日期：2021-12-01 “孩子是看着父母的背影长大”这句话正可从稻盛和夫身上得到验证。 小时候的稻盛是个害羞、胆小、爱哭的小孩，很喜欢黏着母亲。常常一觉醒来看不到妈妈就大哭，一哭就可以哭上三个小时，在街头巷尾非常出名。只要街坊邻居一听到 稻盛的哭声，就会说“那个哭三小时的和夫又开始了”。 母亲对爱哭的稻盛不会因此特别溺爱，或是讨厌。对家 ... |
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邓超拉刻刀速成技法与时尚盘饰
『简体书』 作者：邓超 出版：辽宁科学技术出版社 日期：2015-02-01 创新速成技法，独创新**揭秘，最新食雕长期保存法，食雕、糖艺、果酱画全攻略 ... |
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老去的勇气
『简体书』 作者：[日]岸见一郎 著，邓超 译 出版：现代出版社 日期：2020-01-01 这是日本作家岸见一郎的励志读物。在书中，作者向读者讲述了自己生病、衰老的过程，讲述了人之将老的心路历程，鼓励人们正确对待衰老、疾病和死亡，用积极的心态将衰老的恐惧转化为可供年轻人借鉴的人生经验。 在面对衰老的时候，他努力寻找活着的价值，寻找自己对他人的贡献感。他照顾患有老年痴呆症的父亲时的点点滴滴，这一切激发出了他对 ... |
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21世纪高职高专土建类立体化精品教材.园林工程系列 园林规划
『简体书』 作者：胡远东 邓超 出版：华南理工大学出版社 日期：2015-09-01 本书按照高职高专人才培养目标以及专业教学改革的需要，依据最新政策法规、标准规范来进行编写。全书主要内容包括园林概论、园林规划设计图的组成要素及画法、园林规划设计图的类型与绘制方法、园林植物的配置要点与技巧、各种类型的园林绿地规划设计、园林地形工程设计、园林工程园路设计、园林给排水工程设计、园林水景工程设计、园林假山工程 ... |
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医学微观形态学实验教程（申延琴）
『简体书』 作者：申延琴,李英,邓超 出版：化学工业出版社 日期：2015-03-01 本教材从实验教学改革的角度探索相关课程的技能培养、整合及综合实验操作的学习。内容包括绪论、组织学、胚胎学、病理学、微生物学、寄生虫学的基本实验内容；组织学、胚胎学、微生物学、寄生虫学、病理学的常用技术方法、实验新技术介绍、显微镜下图片等。 本教材由江南大学无锡医学院相关教师编写。可供高等医药院校临 ... |
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综合布线技术项目教程
『简体书』 作者：乔海晔，邓超 主编 出版：电子工业出版社 日期：2015-07-01 本书参照综合布线从业人员职业岗位和核心能力的要求，以“项目引导、任务驱动、技能习得、资源配套”的模式组织教材。以一个完整校园网的建设规划项目贯穿全书，并将其分解为若干个任务，以任务的实施为目标，组织教学内容。本书以校园网的综合布线为例，将全书的内容分成三大部分，分别为：理论基础知识篇、项目任务实施篇 ... |
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公路工程管理（第三版）
『简体书』 作者：吴继峰，邓超 主编 出版：人民交通出版社 日期：2015-08-01 《公路工程管理（第三版）》为“十二五”职业教育国家规划教材。全书共分八章，系统地介绍了公路工程项目管理、流水作业、网络图技术、公路工程机械化施工、公路施工组织设计、公路工程定额、公路工程概（预）算的基本内容。为了便于学生学习，在每章正文之前给出了本章的学习目标与学习指南，每章末提供相应的小结和思考与 ... |
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桥涵工程施工（上册）
『简体书』 作者：邓超，邹花兰 主编 出版：人民交通出版社 日期：2015-01-01 本书是江西交通职业技术学院校本教材，本书主要介绍桥涵上部结构施工技术并附实例图片，实用性强。本书可作为高等职业院校道路桥梁工程专业师生教学和参考用书，也可作为公路施工企业技术人员岗位培训用书。 ... |
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