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日本料理刀工专业教程 鱼类贝类肉类蔬菜加工一本通
『简体书』 作者：[日]岛谷宗宏 出版：人民邮电出版社 日期：2018-05-01 本书是专业的日本料理食材处理教程，书中对包括鱿鱼、虾、贝等鱼类和肉类，鸡蛋，海带和魔芋等食材的加工、摆盘和制作都一一进行了详细的介绍与图解示范，包括工具的选择、手法的示范、造型的设计以及摆盘的注意事项 ... |
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