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食品工艺学 食品工艺学
『简体书』 作者：夏文水　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2008-06-01
食品科学与工程专业的主干课程和学位课程，经过多年教学改革实践的成果，体系完整、知识新颖、理论先进、概念清晰。 《食品工艺学（食品科学与工程专业主干课程）十二五普通高等教育本科*规划教材》在章节编排上根据涉及保藏原理的水分活度、温度、腌制发酵、烟熏、化学和辐射以及食品工艺的顺序而定，注意了章节前后的 ...		 詳情>>
售價：HK$ 141.6

高等学校专业教材?食品专业英语文选（第2版）（附光盘1张） 高等学校专业教材?食品专业英语文选（第2版）（附光盘1张）
『简体书』 作者：夏文水,许学勤　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2010-09-01
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售價：HK$ 118.0

大宗淡水鱼贮运保鲜与加工技术 大宗淡水鱼贮运保鲜与加工技术
『简体书』 作者：夏文水,罗永康,熊善柏,许艳顺　　出版：中国农业出版社　　日期：2014-07-01
由夏文水、罗永康、熊善柏、许艳顺编著的《大宗淡水鱼贮运保鲜与加工技术》内容有九章。概述讲述了大宗淡水鱼的来历和加工的意义；第一章大宗淡水鱼的原料特性，介绍了营养成分和加工特性；第二章淡水鱼类保活保鲜与贮运技术，列举了保活贮运、低温保鲜和生鲜鱼品加工技术；第三章淡水鱼鱼糜及鱼糜制品加工技术，介绍了鱼糜 ...		 詳情>>
售價：HK$ 150.8

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