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肉品加工机械与设备（现代肉品加工技术丛书）
『简体书』 作者：刘登勇 主编 出版：中国农业出版社 日期：2014-01-01 刘登勇主编的《肉品加工机械与设备》重点介绍肉品加工机械与设备的主要类型、工作原理、基本结构、操作维护要领及注意事项、常见故障及排除。全书共分七章：第一章总体介绍设备的选型与维护，第二章介绍解冻、切分、绞肉、骨肉分离、鱼糜制取等原料处理机械与设备，第三章介绍注射、滚揉按摩；嫩化、搅拌、斩拌、乳化、擂溃 ... |
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