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乳制品生产技术
『简体书』 作者：李晓红，刘希凤 编 出版：中国农业大学出版社 日期：2022-11-01 《乳制品生产技术》紧密联系生产实际，突出典型乳制品的生产工艺技能操作，强化职业技能要点，体现高职教育的特色。 《乳制品生产技术》以典型乳制品的生产为载体，内容包括原料乳的验收、原料乳的预处理、液态乳的加工、酸乳的加工、乳粉的加工、冷饮乳制品的加工、炼乳的加工、奶油的加工、干酪的加工、乳品厂设备 ... |
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畜产品加工与检测
『简体书』 作者：刘希凤 主编 出版：重庆大学出版社 日期：2015-04-01 本书紧贴畜产品加工企业岗位对于畜产品加工与检测方面的专业知识和实践操作技能的需求，以“项目为导向，任务驱动”的方式介绍了从肉、乳、蛋、畜禽副产物的原料验收到各种畜产品的生产工艺、操作要点、质量控制点及国家质量标准等。全书共4个情境l7个项目，主要介绍了畜禽屠宰与分割、肉的贮藏与保鲜、腌腊肉制品、酱卤 ... |
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