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	糖艺·分子美食制作与创意集锦（90个糖艺作品+15个糖粉作品『简体书』作者：伍永乐钟崇林　　出版：机械工业出版社　　日期：2014-07-01 糖艺和分子美食，一个作为现代餐饮装饰的新秀，一个作为前卫创新的菜肴形式，越来越受到业内外人士的欢迎和热捧。本书从实用角度出发，上半部分由浅入深地介绍了糖艺制作的基础知识，简单盘饰、大型糖艺作品的制作及创意欣赏；下半部分介绍了应用最为广泛的分子美食制作技术，包括球化技术、乳化技术、胶化技术、干发技术、 ...	詳情>>	售價：HK$ 117.0

>>> （頁碼:1/1　行數:20/1） 1

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