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北京食品科学研究院 编著
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食品生物化学（第三版）
『简体书』 作者：辛嘉英 出版：科学出版社 日期：2019-08-01 《食品生物化学（第三版）》以人体和食品体系为中心，以生物化学过程为重点，以食品的化学组成及其在人体中代谢及加工储藏中的变化为主线，在系统介绍生物化学基础理论知识的同时，突出与食品相关的生物化学理论与应用方面的内容。为加强对学生学习能力的培养，使书本知识与科研、生产、生活实际紧密联系，同时便于教师制作 ... |
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食品感官评价
『简体书』 作者：王德国 邹建 出版：中国农业大学出版社 日期：2024-07-01 《食品感官评价》系统讲述了食品感官科学的基本原理并应用这些原理评价各种各样的外部刺激物，例如白酒、蜂蜜、乳制品，饮料等。通过对感官评价的基本理论：评价准备工作、基本条件、感官评价的检测以及感官评价中的差别检验、描述性分析检验和情感消费者检验所涉及内容的详细讲解和对感官评价在食品开发中应用的详细介绍 ... |
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食品生物技术（乌日娜）
『简体书』 作者：乌日娜、杨庆利、李欣 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-03-01 《食品生物技术》较系统地介绍了基因工程、酶工程、发酵工程、细胞工程、蛋白质工程等技术原理及其在食品工业中的应用；与同类书籍相比，本书增添介绍了食品生物工程中的生物工程下游技术、现代生物技术在农副产品方面的综合利用、现代生物技术在食品工业三废处理及食品检测方面的应用等内容。本书可作为高等院校食品科学与 ... |
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食品营养与健康
『简体书』 作者：高宇萍，袁静宇 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-08-01 《食品营养与健康》是一本面向职业学校开设的普及营养学基础知识的教材。本教材结合《健康中国行动（2019—2030年）》《中国居民膳食指南（2022）》和中国居民平衡膳食宝塔等要求，涵盖了公共营养师和健康管理师的基本工作内容。 《食品营养与健康》的编写从生活实际着手，力求做到浅显易懂。全书共有三个模 ... |
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现代食品营养学
『简体书』 作者：郭金英、康怀彬 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-09-01 本书将营养学理论和应用相结合，介绍了糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水、植物活性物质及能量的营养性质、结构和功能；结合现代营养理论，系统阐述了营养与健康的关系、特定人群的营养；综合营养学最新研究成果，论述了食品新资源开发与利用。本书知识全面，内容逻辑性强，结构合理，反映了现代食品营养的最新研究成 ... |
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食品雕刻教程
『简体书』 作者：李祥睿、陈洪华 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-05-01 本书介绍了食品雕刻的基础知识和一些作品实例。基础知识部分包括食品雕刻的一般原则、常见材料、专用工具、常用技巧和手法、主要操作步骤等。作品实例分为植物类、动物类和其他类，涉及花卉、果、蔬、鸟、鱼、虾、虫、兽类等动植物造型，以及塔、亭、桥、山、水等风景效果。书中以图文并茂的形式，对作品进行了具体的、详细 ... |
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北京胡同
『简体书』 作者：赵敦 著 出版：中国文史出版社 日期：2024-01-01 《北京胡同》的创作分为三个阶段。第一个阶段是2015 年到2016 年，拍摄重点是体现北京城历史街区的变迁——北京商业中心由元代的积水潭、烟袋斜街、鼓楼一线向明清前门一带转变的过程。 第二个阶段是2017 年，拍摄了胡同与主干道之间的关系，进行了调研式的拍摄，突出了胡同中的典型建筑。第三个阶段是从 ... |
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北京苦住庵记：日中战争时代的周作人
『简体书』 作者：[日]木山英雄 著，赵京华 译 出版：生活.读书.新知三联书店 日期：2024-07-01 本书以思想传记的形式考察1937年到1945年期间周作人的个人经历和思想演变。除了依据大量取自台湾、香港和大陆的文献资料外，还通过咨询和走访当时活动于沦陷区北京的一些日本人当事者，获取了重要的第一手材料，为分折周作人抗战时期从一步步“落水”到与占领者既合作又抵抗的复杂过程提供了不可多得的实证依据。同 ... |
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中国输美食品生产企业合规指南（速冻食品分册）/中国输美食品生产企业合规指南丛书
『简体书』 作者：李莉 著 出版：中国林业出版社 日期：2024-09-01 速冻食品一般认为是速冻及方便食品，同样也包含速冻果蔬，因为速冻食品在我们生活中经常遇见，风险程度比较低，但是这种产品容易受到金黄色葡萄球菌等的污染，如果受到污染那么危害程度还是比较大的。因此作者着重在这方面进行了分析，书中不仅研究了各类产品的检查要点，而且对于卫生等的要求也进行了详细的解释，同样对于 ... |
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煤矿开采技术创新与发展：煤炭科学研究总院北京开采研究所建所60周年论文集
『简体书』 作者：煤炭科学研究总院开采研究分院,天地科技股份有限公司开采设计事 出版：煤炭工业出版社 日期：2018-04-01 煤炭科学研究总院开采研究分院的科学研究大多处于煤炭行业采矿工程技术的前沿，研究成果具有理论联系实践的特点，成果转化率高。本论文集收集了根据该院近年部分研究成果编著的92篇论文，涵盖了煤矿巷道围岩控制技术、锚杆支护精细化研究、煤矿开采技术与装备、煤矿顶板控制与冲击地压防治、煤矿特殊开采技术、煤矿设计与 ... |
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中国食品药品检验年鉴2018
『简体书』 作者：中国食品药品检定研究院 出版：中国医药科技出版社 日期：2020-05-01 《中国食品药品检验年鉴2018》是一部反映中国食品药品检定研究院及各地方食品药品检验检测机构2018年在药品、生物制品、医疗器械、食品、化妆品等方面的监督检验工作及科研成就的年度资料性工具书，由中国食品药品检定研究院组织编纂。书中包括特载及1~13部分，主要分为检验检测、标准物质与标准化研究、食品药 ... |
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中国食品药品检验年鉴2019
『简体书』 作者：中国食品药品检定研究院 出版：中国医药科技出版社 日期：2021-07-01 《中国食品药品检验年鉴2019》是一部反映中国食品药品检定研究院及各地方食品药品检验检测机构2019年在药品、生物制品、医疗器械、食品、化妆品等方面的监督检验工作及科研成就的年度资料性工具书，由中国食品药品检定研究院组织编纂。书中包括特载及1~13部分，主要分为检验检测、标准物质与标准化研究、食品药 ... |
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2022年北京科技工作者状况调查报告
『简体书』 作者：北京科技工作者状况调查课题组 出版：科学技术文献出版社 日期：2024-03-01 党的十九大以来，北京广大科技工作者坚持以习近平新时代中国特色社会主义 思想为指导，立足新时代新征程，大力弘扬科学家精神，求真务实，勇于创新，在生 产、教学、科研、科普等工作一线努力拼搏、无私奉献，为推动北京国际科技创新中 心建设和首都经济社会发展做出了重要贡献。北京市科协作为北京地区科技工作者 ... |
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北京国际电影节蓝皮书（第十一届）
『简体书』 作者：《北京国际电影节蓝皮书》编写组 编 出版：中国传媒大学出版社 日期：2023-05-01 2021年恰逢中国共产党百年华诞，电影创作者们从百年光辉历程和新时代伟大篇章中，汲取创作灵感和素材，用电影艺术讲好中国故事。站在“两个一百年”奋斗目标的历史交汇点，第十一届北京国际电影节聚焦“庆祝中国**********”年度主线工作，以“新机·新局”为主题，在做好常态化疫情防控工作的前提下将线上与 ... |
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养生堂教你节气顺时饮食法 北京卫视品牌栏目《养生堂》官方授权版本！
『简体书』 作者：北京广播电视台《养生堂》栏目组 著 出版：江苏凤凰科学技术出版社 日期：2023-06-01 亚健康状态，气虚多汗，湿气重，怎么办？养生医学专家与《养生厨房》烹饪大师教你因时养生，顺时而食，保养人体内的阴阳气血，提升免疫力！ 本书以北京卫视《养生堂》之《养生厨房》节目资料为基础素材，通过提炼总结，将内容分为春夏秋冬4大章，24个节气小节。每个小节包若干个经典节气美食与饮品。内容涵盖“ ... |
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北京味道
『简体书』 作者：北京广播电视台 出版：重庆出版社 日期：2021-01-01 从北京历史文化地标故宫推出的西式蛋糕，到走进CBD的民间小吃卤煮火烧，从老旧菜市场的关停到互联网超市的兴起，从凭票吃饭的大食堂到人脸识别的新食堂，北京这座古老又现代的城市所特有的味道，在新旧交替的时代变迁中回转流淌。 这里不仅有改革开放后*批来到中国的外国淘金者，也有要把传统手艺进行标准化生产的餐 ... |
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文明的和谐与共同繁荣——北京论坛二十周年精华集
『简体书』 作者：北京大学北京论坛秘书处 编 出版：北京大学出版社 日期：2023-10-01 进入21世纪以来，世界秩序剧烈变动，风险、不确定性以及全球治理赤字不降反升。“文明的和谐与共同繁荣”作为人类共同的追求，更显迫切和重要，更需全球智者提供人类发展的大方向和守正创新的解决方案。这也是北京大学主办的北京论坛二十年来所倡导、所践行的新的全球人文精神。 在本书中，北大著名学者与全球学者一起 ... |
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陈锦清纪念文集（北京舞蹈学院70周年校庆系列丛书）
『简体书』 作者：北京舞蹈学院 编 邓佑玲 主编 出版：文化艺术出版社 日期：2024-09-01 这本纪念文集收集的文章主要包括三个部分：第一部分是陈院长写的各类文章、发言稿以及她的信件。虽然文字量不多，但对于一向行事低调的老院长来说，这些文章和信件弥足珍贵。第二部分是她曾经的一些学生、同事写的回忆纪念文章，虽然只是其中非常小的一部分，但字里行间能感受到当年师生之间、同事之间崇高的爱和深厚的情。 ... |
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怒吼吧中国 北京鲁迅博物馆藏抗战版画作品集
『简体书』 作者：北京鲁迅博物馆 组编 出版：中国人民大学出版社 日期：2025-08-01 2025年，是中国人民抗日战争胜利80周年，亦是世界反法西斯战争胜利80周年。在这场世界性的伟大反侵略反法西斯战争中，涌现出大量饱含热血与激情、控诉野蛮与侵略、讴歌反抗与和平的杰出美术作品，来自中国的抗战木刻版画便是其中非常有特色的一类。它们或抽象，或写实，但均以新闻般的敏锐和质朴的热情，紧紧扣住时 ... |
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安全生产法律法规（初级）
『简体书』 作者：北京注安注册安全工程师安全科学研究院 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2024-11-01 1.主要内容：本书为“初级注册安全工程师职业资格考试教材”之一。2.主要特点：目前，市场上此类备考培训多使用中级注册安全工程师的培训教材。因为没有初级注册安全工程师职业资格考试教材作为考生学习的依据，给考生学习造成了困难，在一定程度上导致初级注册安全工程师考生数量不足。为配合我部及应急管理部初级注册 ... |
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