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天津市经济贸易学校[天津市烹饪技术学校]
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中国烹饪辞典（新版）
『简体书』 作者：李廷芝 出版：山西科学技术出版社 日期：2019-03-01 《中国烹饪辞典》（新版）是一部浓缩中华饮食文化的辞书，也是一部与时俱进、为当代餐饮工作者及家庭主妇服务的简明快捷的烹饪工具书。此书酝酿于20世纪80年代初，1987年7月以《简明中国烹饪辞典》名由山西人民出版社首次出版，上市后几次印刷，很快销售告罄。1990年5月改由山西经济出版社出版，并几经修订， ... |
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烹饪艺术与冷拼制作
『简体书』 作者：赵福振 出版：重庆大学出版社 日期：2017-10-01 本书依据餐饮行业部颁中级工人技术等级的标准编写主要内容有冷菜的烹调方法、装盘、艺术拼盘、筵席冷菜的设计、食品雕刻及冷菜制作实例等。本书可作为中职中餐烹饪专业教材，也可作为饭店、宾馆职工岗位培训教材，还可作为烹饪爱好者的自修读物。 ... |
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烹饪实用英语（第三版）
『简体书』 作者：汪莹 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2019-01-01 1.主要内容：教材包括6个单元，从普通厨师到行政级别，包含了从事烹饪的工作人员的主要岗位涉及的专业英语。 2.主要特点：本教材以岗位为中心组织理论、实操知识，对烹饪每个岗位中需要完成的任务进行分解，在学生熟悉的工作环境中开展专业英语学习活动。 3.选题价值：随着我国经济的进一步发展，越来越多的企业对 ... |
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西餐烹饪工艺 第二版
『简体书』 作者：江永丰 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2019-06-01 1.主要内容：包括西餐概述，西餐烹饪原料，西餐原料切割工艺，西餐烹调基础工艺，西餐开胃菜制作工艺，沙拉制作工艺，西餐汤类制作工艺，西餐热菜烹调工艺，西式早餐制作工艺，三明治制作工艺，西餐厨房组织与设备等。2.主要特点：文字简洁，通俗易懂，图文并茂3.选题价值：盈利，完善我社烹饪教材体系.随着东西方文 ... |
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烹饪
『简体书』 作者：易荐萍 主编 出版：中国农业科学技术出版社 日期：2016-05-01 易荐萍编写的《烹饪职业技能培训教材》从烹 饪市场的实际需要出发，首先介绍了烹饪工作的职业 要求；接着详细介绍了常用原料的初步加工、烹饪勺 工、烹饪刀工、烹调基本技术、热菜制作、冷菜制作 等基本技能。 ... |
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西餐烹饪原料加工
『简体书』 作者：中华职业学校 出版：上海科技教育出版社 日期：2018-08-01 《西餐烹饪原料加工》教材共介绍了蔬菜原料、畜肉原料、禽肉原料、水产原料等四大类四十多种（类）原料的选择和加工。在介绍每种（类）原料时，又分为任务描述、原材料、加工步骤、技能实训、任务总结等环节，尤其对于原材选择、加工处理等关键内容提示清晰而周全，还穿插了知识拓展和文化故事等。 ... |
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中餐海鲜烹饪大全
『简体书』 作者：陈长芳 出版：旅游教育出版社 日期：2019-07-01 《中餐海鲜烹饪大全》为读者梳理了常见海鲜品种，详细介绍了其名称、特征、产地、口味特色，并附有正在餐厅、酒店热卖的相关菜例，它们均由《中国大厨》专业传媒遍历全国，挖掘搜集整理而来。全书共分为鱼类、虾类、蟹类、贝类、杂鲜、特色海鲜六大章节，共介绍了60种海鲜食材，展示了102款中餐大厨出品的海鲜类旺菜， ... |
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烹饪
『简体书』 作者：郑智龙，陈尚凤，李贞，柴瑞娟，杨锦兰，贾孝凤 出版：中国农业科学技术出版社 日期：2019-04-01 本书采用图文并茂的形式，力求用简明的语言分别介绍了我国园林树木的基本情况和病虫害防治知识，适合栽植的品种、栽培技术和药剂防治技术等。本书内容新颖，技术实用，文字通俗易懂。适合生产者、推广者学习应用，也可供农业院校园林园艺类专业的师生阅读参考。 ... |
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中式烹饪
『简体书』 作者：罗家斌 出版：北京师范大学出版社 日期：2020-07-01 中式烹调技术是理论实践一体化课程，以目前中职教育前沿课程理论和教育部基于工作过程导向的课程开发为依据，以培养中式烹调师的职业能力为核心，理论知识与实际操作紧密结合，以学生为主体，以教师为指导，突出中式烹调基础知识，强化烹调操作技能，具有较强的实用性和可操作性。 ... |
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烹饪工艺学
『简体书』 作者： 出版：重庆大学出版社 日期： ... |
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烹饪基础知识
『简体书』 作者：人力资源社会保障部教材办公室 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2020-11-01 为配合职业技能提升行动，职业技能等级评定教材编辑室拟将部分国家职业资格培训教程、国家职业技能鉴定教材进行改版，快速推出一批“国家职业技能等级认定教材”，用于职业技能提升行动，*批8本，涉及5个职业。拟修改篇幅控制在原书的20%左右，主要为：修改套书名，设计职业技能提升行动统一标识；增强时效性，更新、 ... |
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烹饪美学
『简体书』 作者：辛少坤 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2021-07-01 ... |
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烹饪化学
『简体书』 作者：何江红 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2021-10-01 ... |
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烹饪英语
『简体书』 作者： 出版：重庆大学出版社 日期： ... |
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宁夏特色面食烹饪技艺
『简体书』 作者：余生明，马金文，顾晓莉 出版：厦门大学出版社 日期：2024-06-01 ... |
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厨房音乐会（创意互动手指游戏，体验完整烹饪流程，促进宝宝大脑发育）
『简体书』 作者：张雨荷 出版：四川美术出版社 日期：2024-10-01 美食童谣＋创意手指游戏，沉浸式体验厨房“过家家”！ 一本书带来听声音、辩物品、动小手、唱童谣四种趣味体验，调动宝宝多重感官，促进手脑协调，发展认知能力。 叮叮咚咚，厨房里发生了什么？香喷喷的饭菜是怎么“变”出来的？一场有趣的厨房音乐会将把厨房里发生的故事全都告诉你。拿起书本，放上音乐，跟随欢快的 ... |
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西青区水务志（1991-2010年）（天津水务志丛书）
『简体书』 作者：天津市水务局，天津市西青区水务局 编 出版：水利水电出版社 日期：2014-10-01 《西青区水务志》为西青区水利专业志书，是继上部志书（截至1990年）出版以来的一次续编，故上限为1991年1月与前志衔接，下限至2010年12月，以保持志书的连续性与完整性。本志书遵循修志的规定和要求，坚持“详今略古，详近略远”的原则，力求突出专业特色和地方特点，坚持高质量编纂，力求做到可信、可读、 ... |
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东丽区水务志（1991-2010年）（天津水务志丛书）
『简体书』 作者：天津市水务局，天津市东丽区水务局 编 出版：水利水电出版社 日期：2015-11-01 杨兰英编*的《东丽区水务志1991—2010年》全面、真实地记述了1991一2010年东丽区水利工作情况，包括水利环境、水资源、防汛抗旱、农村水利、水利工程建设、水利经济、水法制建设、组织机构与队伍建设、科技与规划及东丽湖等内容，共十章，三十三节。 《东丽区水务志1991—2010年》以水利实事资 ... |
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蓟县水务志（1986-2010年）（天津水务志丛书）
『简体书』 作者：天津市水务局，天津市蓟县水务局 著 出版：水利水电出版社 日期：2015-11-01 ... |
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公共管理人才培养与专业建设研究
『简体书』 作者：首都经济贸易大学城市经济 出版：首都经济贸易大学出版社 日期：2017-12-01 作为三首一工四所市属重点大学之一，首都经济贸易大学以经济学、管理学为重要特色和突出优势。学校共设有城市经济与公共管理学院、工商管理学院、经济学院等19个教学单位。其中，城市经济与公共管理学院侧重于城市发展背景和经济管理特色。学院近三年来获批的19项教改立项课题，涵盖了北京市级、校级重大、重点、一般、 ... |
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