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[法]Pierre Colmez 著,胥鸣伟 译
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跟艾尔梅一起做甜点:手绘法式烘焙课
『简体书』 作者:皮埃尔·艾尔梅,苏丽达布哈维绘 出版:中国华侨出版社 日期:2015-07-01 皮埃尔·艾尔梅摈弃对糕点过度或多余的装饰,坚持"像使用盐一样使用糖,即通过调味来赋予糕点细致独特的风味"。他定期重新审视自己的食谱,并发掘新的可能性,由此对自己 ... |
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果酱圣经
『简体书』 作者:〔法〕克里斯蒂娜·法贝著,韩虹译 出版:北京科学技术出版社 日期:2017-01-01 法国果酱女王、*甜点师30年经典配方,跟随大师在家做出巴黎、纽约、东京等高级食品店必备的招牌果酱,让果酱制作成为艺术 ... |
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建筑师解读布迪厄
『简体书』 作者:皮埃尔·布迪厄 出版:中国建筑工业出版社 日期:2017-01-01 皮埃尔布迪厄Pierre Bourdieu,1930- 2002年对文化与实践的研究,在过去的大半个世纪中,对社会学、人类学和文化学的发展作出了突出的贡献。他致力于对人类行为的动因与方式进行解读,这一研究虽然与许多法国同行包括加斯东巴舍拉 ... |
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