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川菜烹调技术（上）
『简体书』 作者：马素繁 出版：四川出版集团，四川教育出版社 日期：2009-05-01 ... |
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烹调工艺学（第3版）
『简体书』 作者：冯玉珠 出版：中国轻工业出版社 日期：2009-06-01 ... |
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西式烹调工艺
『简体书』 作者： 出版：科学出版社 日期： ... |
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中式烹调工艺
『简体书』 作者：杨征东 出版：知识产权出版社 日期： 本书是为了适应国家中职示范校建设的需要，为开展烹饪专业领域高素质、技能型人才培养培训而编写的新型校本教材。本书共33个项目，100多个任务，主要内容包括八大菜系代表热菜、凉菜、花色拼摆、特色地方风味等。各项目均配有项目拓展与训练的实训题，以便学生将所学知识融会贯通。 ... |
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西餐烹调技术
『简体书』 作者： 出版：中国轻工业出版社 日期： ... |
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烹调工艺学 第2版
『简体书』 作者：邵万宽、谢彦君 出版：旅游教育出版社 日期：2016-08-01 ... |
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中式烹调实训教程（餐饮行业职业技能培训教程）
『简体书』 作者：厉志光、陈慧娜 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2017-11-01 本书为浙江省高校招生烹饪职业技能考试教材，主要针对考试的理论知识与实践操作，分为了烹饪类理论知识部分和实训操作部分，其中实训操作部分分为24种烹饪技法供学生学习掌握，并附有考试大纲与相应的烹饪技能操作考评要求，内容叙述较为清晰。 ... |
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中餐烹调技术与工艺（新烹饪系列规划精品教材）
『简体书』 作者： 出版：中国商业出版社 日期：2016-11-01 ... |
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中国饮食文化概论（第二版）（高等职业学校烹调工艺与营养专业教材）
『简体书』 作者：金洪霞，赵建民 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-04-01 中国饮食文化是中华民族文化宝库中极其重要的组成部分，是*富有民族文化特色的内容之一。数千年华夏儿女的食馔烹饪发展历程，五十六个民族的饮食习俗积累，所蕴含的文化精神与文化底蕴，可以用历史悠久、博大精深、积淀深厚来表达。随着时代的发展，中国饮食文化的内涵与外延在当今中国餐饮市场的激烈竞争中，已逐渐成为不可缺少的重要资源。无 ... |
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湖湘特色食材（高等职业学校烹调工艺与营养专业教材）
『简体书』 作者：盛金朋，肖冰 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-11-01 湖湘特色食材是一本以地方特色食材为主题的书籍，在湘菜文化领域中第yi次对湖湘的特色食材进行了系统收集、整理，将200多个湖湘特色的食材从风味特色、饮食文化、营养、保管方法、上市季节、湘菜应用等方面内容进行归纳与总结。 本教材介绍的湖湘特色食材主要包括绪论、湖湘植物性特色食材、湖湘动物性特色食材以及湖湘调料、辅料类特色 ... |
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爱，若烹小鲜
『简体书』 作者：三水小草 出版：安徽文艺出版社 日期：2015-12-01 年近中年的一代大厨沈何夕，一觉醒来回到了令她怀念又揪心17岁。 疼爱她的哑巴哥哥顺利渡过生命劫难，爷爷不再强迫她学厨艺，沈何夕如愿踏上了前世里错过的留学之路。异乡生活因厨艺而神奇般地打开，在奇葩餐厅兼职、做美食节目主持，她第一次感激自己出生于一个厨艺世家，可是母亲却反对关于厨艺的一切。 但命运就 ... |
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西部考古（第8辑）
『简体书』 作者：文化遗产研究与保护技术教育部重点实验室 等 出版：科学出版社 日期：2015-06-01 《西部考古》是在西北大学“ 211工程”经费资助下，西北大学文化遗产研究与保护技术教育部重点实验室、西北大学丝绸之路文化遗产保护与考古学研究中心、边疆考古与中国文化认同协同创新中心和西北大学唐仲英文化遗产研究与保护技术实验室联合编著的学术图书。本辑收录考古调查、发掘报告及研究论文等共计 18篇，以中 ... |
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西部考古（第9辑）
『简体书』 作者：文化遗产研究与保护技术教育部重点实验室 等 出版：科学出版社 日期： 西部考古》（第9辑）是在西北大学"211工程"经费资助下，西北大学文化遗产研究与保护技术教育部重点实验室、西北大学丝绸之路文化遗产保护与考古学研究中心、边疆考古与中国文化认同协同创新中心和西北大学唐仲英文化遗产研究与保护技术实验室联合编著的学术年刊，收录考古调查、发掘报告及研究论文等共计18篇，以中 ... |
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西部考古（第11辑）
『简体书』 作者：文化遗产研究与保护技术教育部重点实验室 等 出版：科学出版社有限责任公司 日期：2016-09-01 《西部考古》（第11辑）是在西北大学"211工程"经费资助下，西北大学文化遗产研究与保护技术教育部重点实验室、西北大学丝绸之路文化遗产保护与考古学研究中心、边疆考古与中国文化认同协同创新中心和西北大学唐仲英文化遗产研究与保护技术实验室联合编著的学术年刊，收录考古调查、发掘报告及研究论文等共计23篇，以中国西部地区为立足 ... |
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西部考古（第12辑）
『简体书』 作者：文化遗产研究与保护技术教育部重点实验室 等 出版：科学出版社有限责任公司 日期：2017-01-01 《西部考古》（第12辑）是在西北大学"211工程"经费资助下，西北大学文化遗产研究与保护技术教育部重点实验室、西北大学丝绸之路文化遗产保护与考古学研究中心、边疆考古与中国文化认同协同创新中心和西北大学唐仲英文化遗产研究与保护技术实验室联合编著的学术年刊，收录考古调查、发掘报告及研究论文等共计28篇，以中国西部地区为立足 ... |
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海底科学观测的国际进展
『简体书』 作者：海洋地质国家重点实验室[同济大学] 出版：同济大学出版社 日期：2017-06-01 本书在已出版的《海底观测-科学与技术的结合》（同济大学出版社）一书的基础上，结合国内外海底观测的*进步科学技术进展，阐述当今国际海底科学观测的关键技术、科学价值和应用实例；希望为我国开展大规模的海底科学长期观测提供启示和经验。全书分技术篇和科学篇。 ... |
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2017-2018年全球系统性风险与机遇报告：以全球系统性风险理论与指数体系为基础
『简体书』 作者：西南财经大学全球金融战略实验室，北京睿信科信息科技有限公司 出版：中国法制出版社 日期：2018-01-01 本书通过分析目前国际组织和主要国家研究与掌控系统性风险的现状，总结了当前全球系统性风险监管的进展与缺陷，探讨了全球系统性风险的根源与内在逻辑，讨论了建立全球金融稳定与系统性风险管理的意义和内涵，说明了编制全球系统性风险指标的五大价格体系维度，在此基础上建立了全球系统性风险指数、以一带一路区域为例说明了区域系统性风险指数 ... |
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2017-2018年全球系统性风险与机遇展望：掌控“灰犀牛”与“黑天鹅”打闹的世界
『简体书』 作者：西南财经大学全球金融战略实验室，北京睿信科信息科技有限公司 出版：中国法制出版社 日期：2018-01-01 本书通过分析目前国际组织和主要国家研究与掌控系统性风险的现状，总结了当前全球系统性风险监管的进展与缺陷，探讨了全球系统性风险的根源与内在逻辑，讨论了建立全球金融稳定与系统性风险管理的意义和内涵，说明了编制全球系统性风险指标的五大价格体系维度，在此基础上建立了全球系统性风险指数、以一带一路区域为例说明了区域系统性风险指数 ... |
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数字电视前端系统
『简体书』 作者：北京数字电视国家工程实验室有限公司 出版：科学出版社 日期：2018-03-01 本书首先对数字电视前段系统作了整体介绍，包括系统构成、设备等，同时介绍了基于IP构架的前端系统及数字电视节目分配网络。然后分别从基础知识、原理、硬件实现、评价指标等方面介绍了组成前端系统的主要设备编码器、复用器、适配器、加扰器等，并以实例介绍各主要设备的使用方法。介绍了条件接收系统（CAS）、用户管理系统（SMS）、电 ... |
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2018-2019年全球系统性风险趋势报告
『简体书』 作者：西南财经大学全球金融战略实验室，北京睿信科信息科技有限公司 出版：中国法制出版社 日期：2019-01-01 本书对全球系统性风险指数的分析，将从原来的指数开始，再过渡到更新后的指数，同时比较两个全球系统性风险指数。原来的全球系统性风险指数从1897年持续到现在，应该是历史*长的风险指数了。新全球系统性风险指数从1993年始，是对全球格局变化的体现。描述全球系统性风险指数的趋势，从某种意义上讲，是对全球系统性风险指数的一种检验 ... |
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