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中华人民共和国反食品浪费法
『简体书』 作者:法律出版社 出版:法律出版社 日期:2021-05-01 反食品浪费法共32条,分别对食品浪费的定义、反食品浪费的原则和要求、政府及部门职责、各类主体责任、激励和约束措施、法律责任等作出规定。强调国家厉行节约,反对浪费;明确各级人民政府和国务院有关主管部门的职责任务,规范公务用餐、餐饮服务经营者等食品经营者的行为,引导个人和家庭树立正确消费理念;构建政府领 ... |
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食品质量安全认证(第二版)
『简体书』 作者:曹?f,田晓静 出版:科学出版社 日期:2021-06-01 本书以食品安全和质量为主线,系统地介绍了认证认可的基础知识,ISO9000族质量管理体系,食品安全管理体系(ISO22000)的建立与实施,食品产品认证(绿色食品及有机食品),地理标志产品认证,良好农业规范认证及管理体系审核等内容,资料新颖,内容充实。每章后有“知识拓展”内容,可扫描二维码查看**相 ... |
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早餐食品加工生产工艺与配方
『简体书』 作者:任广跃 出版:中国纺织出版社 日期:2021-09-01 本书主要介绍一些早餐食品的原辅料种类和性质,各类早餐食品的原辅料配方、操作要点等,品种包括包子、饺子、馒头、花卷、面条、春卷、糕点、油条、饼、粥等,内容实用,操作简单。 本书适合早餐食品生产企业技术人员、食品和烹饪相关专业师生、普通消费者参考。 ... |
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食品营养学(高等学校专业教材)
『简体书』 作者:肖功年 出版:中国轻工业出版社 日期:2021-09-01 本教材立足于我国高等院校食品专业的教学特点和需要,结合当前国内外营养科学与食品科学发展现状,以及我国居民目前的营养状况,以科学性、先进性和实用性为基础,共分十七章从食品、营养、人体营养需求三者间关系出发,着重介绍了食品营养学基本概念、食物的小花与吸收、能量、碳水化合物、脂类、蛋白质与氨基酸、维生素、 ... |
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食品贮藏保鲜技术
『简体书』 作者:于海杰 出版:武汉理工大学出版社 日期:2021-11-01 高职高专食品类专业规划教材 — 食品贮藏保鲜技术(第3版) ... |
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粮食与食品微生物学(周建新)
『简体书』 作者:周建新、伍金娥 主编 出版:化学工业出版社 日期:2023-01-01 本书结合现代微生物学和食品科学发展趋势,对食品微生物学的内容进行了系统介绍,并突出食品微生物学的实践应用。全书共分10章,前8章系统阐述了与食品相关的微生物学的基础理论,包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、蕈菌、病毒、亚病毒的形态与构造,微生物的营养与培养,微生物的代谢,微生物的生态,微生物遗传变异与育 ... |
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食品感官检验技术
『简体书』 作者:柳青 出版:北京师范大学出版社 日期:2020-01-01 本教材以企业需求为出发点,结合食品感官检验真实工作任务和工作情景,以食品感官分析典型工作为载体,引入食品企业感官分析真实案例,提高学生的综合实践能力。以工作任务和实际工作流程为依据,重构课程内容,注重内容的职业性。以食品感官检验职业岗位需求为导向,品酒师和农产品食品检验员职业技能考核标准为依据,结合 ... |
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食品微波干燥技术及装备
『简体书』 作者:段续 著 出版:化学工业出版社 日期:2020-06-01 如今,人们对于食品的安全和营养要求不断提高,促进食品处理技术不断进步。食品微波干燥技术是近年来发展极快的食品处理技术,相比传统技术,营养成分保留率高,节能接近50%,处理时间缩短50%,经济效益明显。本书结合作者多年的科研经验,详细介绍了食品微波干燥技术的原理、工艺参数设计以及设备性能,适宜相关技术 ... |
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食品微生物检验原理与方法
『简体书』 作者:贺稚非,刘素纯,刘书亮 出版:科学出版社 日期:2020-12-01 本书系统地介绍与食品有关的微生物的检验原理和方法,包括微生物的生物化学实验技术;食品中菌落总数、大肠菌群及霉菌和酵母菌的检测,食品中常见病原微生物的检测技术;食品企业生产过程中用水卫生微生物检测、宁气中微生物检测及食品企业加工设备、用具和包装材料的微生物检验技术;以及食品微生物的现代检测新技术和新方 ... |
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食品分析与检验(程云燕)
『简体书』 作者:程云燕 出版:化学工业出版社 日期:2019-01-01 本书为高职高专食品类“十一五”规划教材。本教材依据模块教学法教改成果,以技术为主线,按技术分类将教学内容模块化。内容分为食品分析与检验的基本知识、食品感官分析检验技术、食品物理分析检验技术、食品化学分析检验技术、食品仪器分析检验技术、综合实训等十三个模块。实验实训包括基本技能训练、单项实验技术、综合 ... |
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食品分析实验(王启军)(二版)
『简体书』 作者:王启军 出版:化学工业出版社 日期:2019-05-01 本教材的许多内容是长期教学实践经验的总结、教材中大量引用了*国家标准中的检测方法,有较强的实用性和先进性。本实验教材中既有经典、实用的常规实验方法,也有较先进的仪器分析方法。具体内容包括食品分析实验的基本知识,食品分析中的物理检验法,食品中一般成份含量的测定,食品添加剂含量的检测,食品中有害物质含量 ... |
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食品化学综合实验
『简体书』 作者:马丽艳 著 出版:中国农业大学出版社 日期:2021-03-01 为满足“新工科”背景下对学生综合能力培养和食品科学与工程大类专业核心课程“食品化学”的教学需求,《食品化学综合实验》精选了52个实验,这些实验既包括经典理论的验证性实验,也包括具有现代食品特色的综合实验。 《食品化学综合实验》共分9章,第1至8章分别介绍水分、碳水化合物、脂类、蛋白质和氨基酸、维 ... |
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食品快速检测技术
『简体书』 作者:周艳华 出版:中国纺织出版社 日期:2021-08-01 全书分为食品快速检验基础知识、食品中添加剂的非法使用及其快速检验、食品中有毒有害物质的来源及其快速检验、食品中有害微生物的快速检验、食品品质的快速鉴定等模块。每个模块由若干项目组成,每个项目分解为若干个任务,设置学习目标并以案例导入,从快速检验技术的发展背景、设计原理到具体操作逐步展开,并设置若干实 ... |
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民航食品概述与客舱服务
『简体书』 作者:周为民 孙明 出版:清华大学出版社 日期:2021-07-01 《民航食品概述与客舱服务》以目前国内航空公司的客舱服务内容为基调,结合航空食品产业的介绍,使学生全面了解目前民航客舱服务的实际情况。《民航食品概述与客舱服务》一共八章内容,前三章主要介绍航空食品发展概况,后五章全面介绍了客舱服务包含的所有要点。《民航食品概述与客舱服务》客舱服务内容可作为各航空公司通 ... |
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船舶食品保障研究
『简体书』 作者:冯志 出版:四川大学出版社 日期:2021-10-01 本书介绍分析了船舶食品保障相关的技术。全书共分6章。章:船舶食品保障形势与影响。主要介绍海洋环境对船舶食品保障的影响,以及船舶自身的保障条件对食品保障的制约。 第二章:船舶人员营养分析与膳食。主要分析在远洋环境下,人员的机体变化与营养流失,需要补充的营养素与膳食保障的组织与实施。第三章:船舶食品保障 ... |
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食品营养与卫生安全(第2版)
『简体书』 作者:凌强 出版:清华大学出版社 日期:2022-01-01 本书是对《食品营养与卫生安全》一书的更新改版,第二版在原书基础上,结合本领域的新变化,在内容上做了一定的修改完善。本书主要分为食品营养和食品安全两大部分内容。其中,食品营养部分 包括各类食物营养价值、营养代谢、膳食指南、营养相关疾病膳食配餐和营养菜单设计等内容;食品安 全部分包括食物的污染途径及 ... |
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餐饮食品安全控制
『简体书』 作者:张淼,王鑫 主编 出版:化学工业出版社 日期:2022-03-01 本书紧紧围绕餐饮行业的特点,从餐饮生产环节入手,结合政府颁布的餐饮食品安全相关法律法规和监管制度,介绍了餐饮企业各个生产环节和高风险品种中采取的食品安全控制方法和措施。书中将先进的食品安全管理体系和方法引入餐饮服务生产实践中,涉及餐饮食品原料安全控制,菜点加工食品安全控制,餐饮从业人员、加工环境、工 ... |
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食品挤压与膨化技术
『简体书』 作者:石彦国 出版:科学出版社 日期:2011-08-01 挤压与膨化技术是集混合、搅拌、破碎、加热、蒸煮、杀菌、灭酶、膨化及成型于一体的高新技术之一,其在食品领域的应用越来越广泛,挤压膨化食品在食品大家族中的地位越来越重要。《食品挤压与膨化技术》全面系统地阐述了淀粉质原料挤压技术理论和植物蛋白质原料挤压技术原理;介绍了食品挤压与膨化技术的概念与特点及其发展 ... |
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食品安全与卫生学(第二版)
『简体书』 作者:黄玥,白晨 主编 出版:中国轻工业出版社 日期:2022-08-01 本教材结合多年食品质量与安全专业的教学经验,主要内容包括绪论、食源性疾病概述、食品的生物性危害、化学性危害、物理性危害、各类食品的卫生及管理、食品安全监督管理、食品安全性评价等。第二版教材修订在对照教育bu对本课程的专业核心课程知识单元要求的基础上,对第1版的教材内容进行适当调整,具体预订修订内容如 ... |
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食品生物化学
『简体书』 作者:杨玉红 出版:武汉理工大学出版社 日期:2018-05-01 本教材系统介绍了生物化学的基础理论和知识,以及食品中的水分、矿物质、糖类、脂类、蛋白质、维生素等成分在食品加工过程中的生化变化和对食品品质的影响。本教材可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品质量与安全、食品贮运与营销、食品检测技术、食品营养与卫生、农产品加工与质量检测、绿色食品生产与检验等 ... |
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