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食品安全导论(第2版)
『简体书』 作者:谢明勇 陈绍军 出版:中国农业大学出版社 日期:2016-09-01 本书是高等院校食品类专业系列教材之一。全书共分9章,主要包括绪论、食品安全危害性来源、食源性疾病、食品安全评价、食品安全检测技术及规范、食品安全溯源及预警技术、食品安全标准体系、食品安全法律法规及管理体系。各章配有思考题,附有参考文献。 ... |
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功能性食品化学与健康(赵全芹)
『简体书』 作者:赵全芹,孟凡德 编著 出版:化学工业出版社 日期:2021-04-01 《功能性食品化学与健康》是为高等院校以及专科学院编写的公共课教材,为培养当代大学生的健康意识、提高科学素养而编写。主要内容包括绪论、功能性食品化学、功能性食品原料来源、功能活性成分与功能性食品。介绍正确的养生知识和方法,理解功能性食品市场上称为保健食品的作用机理,避免听信虚假宣传。 《功能性食品化 ... |
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食品质量管理学(刁恩杰)(第2版)
『简体书』 作者:刁恩杰,王新风 主编 出版:化学工业出版社 日期:2021-05-01 《食品质量管理学》是高等学校食品专业主要的基础课程,是面向21世纪的课程教学改革教材,也是江苏省高等学校重点教材。本书在阐述食品质量管理学基本理论、基本方法的同时,力求反映我国在21世纪食品质量管理领域的学科前沿问题,增加了质量设计、质量检测、食品法规和标准,使食品质量管理学的内容更加完整、全面。 ... |
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农村食品安全手册
『简体书』 作者:赵小龙 张文强 袁瑞玲 著 出版:中国农业科学技术出版社有限公司 日期:2021-04-01 俗话说:“民以食为天,食以安为先。”农村是一个巨大的消费市场,更是食品安全卫生网络的重要部分,农村食品安全关系到广大农村群众的身体健康和生命安全,关系到经济健康发展和社会稳定,关系到社会主义新农村的建设。 本书分别从食品与食品安全概述,正确认识食品添加剂,粮食、豆类食品的安全与卫生,蔬菜、水果类食 ... |
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食品安全与质量控制技术
『简体书』 作者:张冬梅 出版:科学出版社 日期:2021-08-01 本书以食品质量安全控制岗位及岗位能力需求为依据,按照项目化教学体系编写,内容涵盖食品质量安全基础知识;食品质量优化;食品标准;食品质量检验;5S现场管理法;ISO 9001质量管理体系;良好生产规范(GMP);卫生标准操作程序(SSOP);危害分析与关键控制点(HACCP);ISO 22000食品安 ... |
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食品添加剂学(第二版)
『简体书』 作者:白青云,陈学红,刘培玲 出版:中国纺织出版社 日期:2022-07-01 《食品添加剂学(第二版)》按照GB 2760-2014进行编写。主要包括我国食品添加剂使用卫生标准所列入的食品添加剂的主要部分和国内外已广泛使用的重要食品添加剂类别和常用品种。书中着重介绍了食品添加剂的性状、性能、注意事项及其应用等;同时也适当介绍了国内外食品添加剂的发展动态和使用情况 ... |
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食品机械设备维修与保养
『简体书』 作者:邱礼平 出版:化学工业出版社 日期:2019-11-01 本书是为有志于从事食品加工事业的读者编写的,针对目前食品加工企业普遍使用的机械及常出现的故障,运用通俗语言详解各类食品加工生产线及加工设备,重点描述常用食品机械设备使用保养及简单维修知识。全书共分为十一章,分别是:绪论,典型食品加工生产线,食品输送机械设备,食品清理和筛分机械设备,切割、破碎机械设备 ... |
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食品添加剂趣味漫画手册
『简体书』 作者:杨 俊 余晓琴 主编 出版:四川人民出版社 日期:2022-07-01 在我们的生活中,食品添加剂无处不在,然而它在大众心中带有不太好的印象。加工食品的标签上摆满了食品添加剂的名字,不过很多人都不了解它们到底是什么,不知道=可怕。那么,什么样的食品添加剂可以用于食品?食用食品添加剂对健康有影响吗?本书将用手绘插画的形式给身边常见的食品添加剂赋予其卡通形象,内容通俗易懂, ... |
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食品微生物检验技术(第三版)
『简体书』 作者:姚勇芳 编 出版:科学出版社 日期:2022-05-01 本书系统介绍了食品微生物检验室建设与管理、食品微生物检验基础操作技术、食品微生物检验总则、食品卫生细菌学检验技术、食品卫生真菌学检验技术、食品接触面微生物检验技术、食品中常见病原微生物检验技术、发酵食品中微生物检验技术、罐装食品商业无菌检验技术。 本书可作为职业教育食品类专业教材,也可供相关企业技术 ... |
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食品物性学(第三版)
『简体书』 作者:李云飞 等编著 出版:中国轻工业出版社 日期:2022-08-01 本书对上一版教材的部分内容顺序进行了调整,使其前后逻辑关系更趋合理。删除了感官检验方法等内容,减少与感官评定课程内容的重复。本书主要有绪论,食品的主要形态与物理性质,黏性食品的流变学特性,黏弹性食品的流变学特性,食品质构,颗粒食品的物理特征与流动特性,食品热物性,食品的电特性,食品的光学性质,物性分 ... |
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食品科学与工程专业导论
『简体书』 作者:纵伟 主编 出版:中国轻工业出版社 日期:2022-10-01 食品科学与工程专业导论作为一门食品科学与工程专业的导论课,近年来在食品科学与工程专业的课程设置中越来越受到重视。本教材涵盖了食品科学与工程专业教学的核心内容,包括食品科学与工程专业的发展沿革与现状,我国食品工业发展的现状与趋势,基于食品科学与工程教育专业认证的培养方案解读,食品科学与工程中的生物学, ... |
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食品贮藏保鲜技术(第二版)
『简体书』 作者:韩艳丽 主编 出版:中国轻工业出版社 日期:2022-11-01 本书是高职高专院校食品类专业教材。第二版教材在第一版教材介绍食品贮藏保鲜基础知识、食品贮藏保鲜常用技术、鲜活和生鲜食品贮藏保鲜技术、加工食品贮藏保鲜技术、食品保鲜新技术、实训项目的基础上做了内容更新和知识点调整。主要修订内容:①食品贮藏保鲜基础知识修订为食品在贮运中的变化;②新增食品生物保鲜技术;③ ... |
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食品企业管理
『简体书』 作者:刘厚钧 出版:电子工业出版社 日期:2018-08-01 本教材由12个项目构成,包括食品企业管理、食品企业组织与文化、食品企业战略管理、食品企业经营管理、食品企业营销管理、食品企业生产管理、食品企业质量管理与卫生管理、食品企业物流管理、食品企业人力资源管理、 食品企业财务管理、食品企业技术和信息化管理、食品企业管理创新。在编写过程中,本教材突出了食品企业 ... |
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海洋食品科学与技术
『简体书』 作者:罗成 出版:科学出版社 日期:2018-11-01 本书从食品在体内的基本生理代谢及免疫学功能入手,以多种鱼类、头足类、虾类和海洋微生物等为研究对象,介绍了海洋食品深加工、海洋资源的生态与修复,以及为海洋食品资源护航的疾病预防、智能物流、食品安全等的新方法。本书除了介绍近年海洋食品科学本身多方面的发展与技术的更新,也部分融合了**的分子遗传学、免疫学 ... |
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食品安全知识学生读本
『简体书』 作者:沈立荣,王慧 主编 出版:中国轻工业出版社 日期:2020-05-01 食品安全关系青少年的身体健康和生命安全,关系中华民族的未来。 本书针对由于食品安全问题的复杂性,存在食品安全风险交流的缺口;公众因缺乏科学素养,对食品安全存在认知误区和盲目恐慌的问题,依据全国人民代表大学常务委员会新修订的《中华人民共和国食品安全法》,结合党中央和国务院相关文件和政策,以及教育 ... |
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食品加工机械与设备(第2版)
『简体书』 作者:席会平 田晓玲 著 出版:中国农业大学出版社 日期:2015-03-01 本书内容包括:物料输送机械与设备;清洗、分级分选机械与设备;切分、分离机械与设备;粉碎、均质及混合机械与设备;机械与设备;食品浓缩、干燥机械与设备;食品热加工机械与设备;食品冷加工机械与设备;食品成型、挤压加工机械与设备;食品包装机械与设备等。 ... |
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食品添加剂(孙宝国 )(第三版)
『简体书』 作者:孙宝国 主编 出版:化学工业出版社 日期:2021-10-01 本书为《食品添加剂》第三版,编写内容根据教育部本科课程建设和教材编写要求,针对我国食品企业食品添加剂使用中出现的问题,以的GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等一系列标准、规定为基础,参考的研究成果及国际动态,在第二版相关内容的基础上进行大幅度修改补充,不仅力求保证内容的新颖性、科 ... |
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食品文化简论(第二版)
『简体书』 作者:庞杰,余华,梁文娟 主编 出版:中国轻工业出版社 日期:2022-11-01 本书从历代经典著述中引经据典, 力求以雅俗共赏、深入浅出的方式, 剖析中国食品文化的起源、形成与发展, 让读者从饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等方面领略中国食品文化的博大精深, 感悟食品文化内涵, 传承中华优秀传统文化。全书结合中国食品文化的历史渊源及形成特点, 以食品文化的功能性、安全性、 ... |
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粮油食品微生物学 蔡静平著
『简体书』 作者:蔡静平 出版:科学出版社 日期:2023-02-01 本书主要包括9章和3个附录。第1~4章主要介绍微生物学的基础知识,重点介绍了粮油食品相关微生物的形态和分类、微生物的营养与培养、微生物的代谢与生长。第5~9章主要介绍与粮油食品相关微生物的专业知识及应用技术,内容包括微生物与粮油食品变质,微生物与食品安全,粮油食品的微生物危害防控,微生物与食品工业, ... |
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肿瘤免疫治疗用药PD-1/PD-L1风险管理手册-药品使用风险管理实用手册系列丛书
『简体书』 作者:中国药品监督管理研究会 出版:中国医药科技出版社 日期:2022-10-01 本稿由中国药品监督管理研究会和中国药品监督管理研究会药品使用监管研究专业委员会组织全国多所医院的专家编写而成。本稿主要介绍肿瘤免疫治疗用药PD-1PD-L1使用风险管理内容。 包括国内已上市药品信息、药物作用机制与活性成分,药品遴选、采购与储存环节风险管理,处方管理、用法用量、药物相互作用,儿童、 ... |
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