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食品加工与保藏原理（朱建飞） 食品加工与保藏原理（朱建飞）
『简体书』 作者：朱建飞、王琳琳 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2023-10-01
《 食品加工与保藏原理》一书系统阐述了食品加工与保藏过程涉及的主要工艺技术、方法及其原理。内容包括绪论、食品的劣变及控制、食品的低温保藏、食品的热处理、食品的干燥与浓缩、食品的辐照保藏、食品的非热加工技术、食品的发酵、食品的腌渍和烟熏、食品的化学保藏等。本书实用性和操作性强。 本书可作为高等院校食品 ...		 詳情>>
售價：HK$ 64.4

食品环境学 食品环境学
『简体书』 作者：杨春华　　出版：科学出版社　　日期：2021-12-01
食品环境学是研究食品安全与环境关系的科学，是食品科学与环境科学交叉的一门新学科，通过对食品安全与环境之间关系的探讨，揭示食品安全与环境之间相互影响、相互依存的规律。《食品环境学》主要介绍人类与环境的关系，环境污染与食品安全的关系，食品工业对环境的污染、防治及废弃物的综合利用措施，食品加工过程中污染物 ...		 詳情>>
售價：HK$ 74.8

基础营养与食品安全（第2版） 基础营养与食品安全（第2版）
『简体书』 作者：陆淼，袁媛　　出版：人民卫生出版社　　日期：2023-03-01
中职教材，根据新国标要求修改字号、行空。全国中等卫生职业教育营养与保健专业教材，主要面向全国中等卫生职业教育营养与保健专业师生。教材编写符合中等职业学校学生认知特点，体现知识、能力和正确价值观的培养有机结合，体现教学改革的先进理念，适应专业建设、课程建设、教学模式与方法改革创新等方面的需要，满足项目 ...		 詳情>>
售價：HK$ 97.8

小学生食品安全知识读本 第2版 小学生食品安全知识读本 第2版
『简体书』 作者：　　出版：中国医药科技出版社　　日期：
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售價：HK$ 34.3

牛结核病（动物源食品安全丛书） 牛结核病（动物源食品安全丛书）
『简体书』 作者：[英]钱伯斯[Chambers，M.]，[爱]戈登，[美]奥　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2023-12-01
《牛结核病》全面论述了牛结核病及其病原的相关信息。牛结核病是一种重要的人畜共患病，通过引用未经巴氏消毒的牛奶，或与发病动物密切接触而引起人类发病。本书内容涵盖牛结核病的流行病学和全球概况、病原毒力及其致病机制、宿主的免疫反应、诊断和控制等多个方面，共分1６章。第１章至第７章涵盖了牛、其他物种和野生动 ...		 詳情>>
售價：HK$ 112.7

食品安全与质量控制（张滨） 食品安全与质量控制（张滨）
『简体书』 作者：张滨、柯旭清 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2024-03-01
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售價：HK$ 52.9

食品安全检测及质量管理探究 食品安全检测及质量管理探究
『简体书』 作者：　　出版：西南财经大学出版社　　日期：
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售價：HK$ 69.0

中小学生安全教育系列丛书（全10册）校园霸凌 防骗 放拐卖 食品安全 中小学生安全教育系列丛书（全10册）校园霸凌 防骗 放拐卖 食品安全
『简体书』 作者：张俊　　出版：团结出版社　　日期：2024-03-01
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售價：HK$ 286.0

中小学生安全教育系列丛书（全10册）校园霸凌 防骗 放拐卖 食品安全 中小学生安全教育系列丛书（全10册）校园霸凌 防骗 放拐卖 食品安全
『简体书』 作者：张俊主编　　出版：团结出版社　　日期：2024-03-01
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售價：HK$ 286.0

食品分析综合实验指导 食品分析综合实验指导
『简体书』 作者：何晋浙　　出版：科学出版社　　日期：2014-06-01
《食品分析综合实验指导》以食品分析为基础，按照高校食品类专业的食品分析教学实验类项目和本科毕业环节常用的实验分析项目进行设计。《食品分析综合实验指导》内容共11章，主要为:食品分析实验一般知识、食品感官分析及常用物理分析检验、食品常用成分分析、食品中功效组分的分析、食品中添加剂含量分析、食品中有害成 ...		 詳情>>
售價：HK$ 68.8

食品工艺学 食品工艺学
『简体书』 作者：张坤生，蒲彪，　　出版：科学出版社　　日期：2019-12-01
本书是经*高等学校食品与营养科学教学指导委员会批准立项编写的全国高等院校食品质量与安全专业系列教材之一。 本书分为8 章。 主要包括食品的腐败变质及其控制、 食品的低温保藏、食品罐藏与杀菌、食品的干制保藏、食品的腌制和烟熏、食品发酵、食品的辐照保藏和食品的化学保藏等内容。本书在兼顾高等学校教材 ...		 詳情>>
售價：HK$ 58.9

食品微生物检验技术（张爽） 食品微生物检验技术（张爽）
『简体书』 作者：张爽 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2024-06-01
《食品微生物检验技术》分为“食品微生物检验实验室的组建”“食品微生物的形态学检验”“食品微生物的生理生化学检验”“食品微生物的免疫学检验和分子生物学检验”“食品微生物指标的检验程序”“食品微生物指标中指示菌的检验”“食品微生物指标中致病菌的检验”“食品微生物指标中其他项目的检验”8个项目模块，共计1 ...		 詳情>>
售價：HK$ 57.3

食品物性学：理论与研究方法 食品物性学：理论与研究方法
『简体书』 作者：刘海杰，薛文通　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2024-05-01
《食品物性学：理论与研究方法》对以往食品物性学知识进行拓展，通过实际研究案例阐述了食品物性学这门学科的研究方法，介绍了食品基本力学性质、流变学性质、质构学性质，以及食品的热学性质、光学性质电学性质基本理论知识，同时涵盖了食品物性学领域全新研究成果。 《食品物性学：理论与研究方法》可作为高等院校食品 ...		 詳情>>
售價：HK$ 78.2

食品分析 食品分析
『简体书』 作者：李和生　　出版：科学出版社　　日期：2021-07-01
本教材内容主要涉及食品分析基本知识、食品营养成分（六大营养成分）、食品酸度、食品添加剂、食品中微量元素、鲜度等成分的测定。教材中引用了国家标准中的检测方法并适当介绍现代分析测定方法。食品科学与工程、食品质量与安全、农产品加工、食品检验、粮油加工等专业或专业方向等的学生教材，也可供食品卫生检验、食品质 ...		 詳情>>
售價：HK$ 60.0

2021年国家医疗服务与质量安全报告——护理专业分册 2021年国家医疗服务与质量安全报告——护理专业分册
『简体书』 作者：国家护理专业质控中心　　出版：科学技术文献出版社　　日期：2023-01-01
护理质控指标是用来定量评价和监测影响患者结果的护理管理、护理服务、组织促进等各项程 序质量的标准和工具。从 2014 年起，在国家卫生健康委员会的指导下，国家护理专业质控中心组织 研究制订了 13 项护理质控指标，并于 2016 年正式发布《护理敏感质量指标实用手册2016 版》， 为管理者和护 ...		 詳情>>
售價：HK$ 124.2

小麦面食品加工理论与实践 小麦面食品加工理论与实践
『简体书』 作者：李保云，梁荣奇，张义荣，孙辉 编　　出版：中国农业大学出版社　　日期：2023-01-01
小麦面食品是世界各地的主要食品之一，也是我国消费者的传统食品类型，与人们的生活密切相关。《小麦面食品加工理论与实践》参照我国农业人才培养目标，详细介绍了小麦面食品加工理论与技术，简明实用，可操作性较强，适用于不同专业背景的学生从事小麦面食品加工理论研究和实践。 《小麦面食品加工理论与实践》主要包 ...		 詳情>>
售價：HK$ 43.7

发酵食品和饮料工业的技术创新 发酵食品和饮料工业的技术创新
『简体书』 作者：杨旭　　出版：中国纺织出版社　　日期：2023-05-01
发酵是人类最古老的食品加工技术之一，用于延长食品保质期、改善食品的质地和感官特性。《发酵食品和饮料工业的技术创新》共有16章内容，包括概述、乳酸菌和酵母菌在发酵食品商业化的作用、微生物发酵和发酵食品研究进展、新型食品发酵技术的研究进展、酒行业技术进步和新产品开发等。本书编写理论与实际相结合，内容详细 ...		 詳情>>
售價：HK$ 193.2

食品理化检测技术（王建刚） 食品理化检测技术（王建刚）
『简体书』 作者：王建刚、李增绪、宋德花 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2023-06-01
《食品理化检测技术》以食品中常见成分的检测为工作任务，按任务驱动兼顾教、学、做一体化的原则编写而成，主要内容包括检验前准备、食品的物理检测、食品中一般成分的检测、食品添加剂的检测和食品中有毒有害成分的检验五大模块，涵盖样品的采集、制备与保存，样品的预处理，理化检验中的数据记录及管理等基础技能和食品密 ...		 詳情>>
售價：HK$ 55.2

食品应用化学（杨丽敏）（第二版） 食品应用化学（杨丽敏）（第二版）
『简体书』 作者：杨丽敏 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2015-10-01
《食品应用化学》（第二版）按照职业岗位能力的需要，将无机与分析化学、有机化学、食品化学和部分食品生物化学的内容进行“解构、整合、重组、序化”，以溶液的配制、滴定分析技术、电化学分析技术、分光光度分析技术、重量分析技术、食品中常见的有机物、食品中的营养物质、食品中的酶和食品的风味化学9个项目含24个 ...		 詳情>>
售價：HK$ 66.7

食品物性学 （第2版）—有课件 食品物性学 （第2版）—有课件
『简体书』 作者：宋洪波，杨晓清，栾广忠 编　　出版：中国农业大学出版社　　日期：2021-07-01
食品物性学是以食品及其原料为研究对象，研究其力学、光学、热学、电学特性等物理性质的一门学科。 《食品物性学 第2版》从食品的物质构成、形态、加工和环境因素等方面，全面论述食品物性的内涵及表达，展现食品物性的本质及表现行为，同时介绍了近年来食品物性研究的新方法和典型应用。 理论与实际的紧密结合 ...		 詳情>>
售價：HK$ 44.9

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