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厨房实验室——食物的物理化学奥秘
『简体书』 作者：[英]罗伯特·L. 沃尔克后浪 出版：广东旅游出版社 日期：2024-03-01 为什么饼干上有孔？为什么蛋糕会膨胀？微波是如何产生热量的？防止汽水跑气的最佳方法是什么？你有没有想过，食物和烹饪与科学之间有着怎样有趣的联系？罗伯特·沃尔克带你走进厨房，探寻看似平常的食物的奇妙科学世界。也许你和提出问题的网友一样，在下厨时总会产生各种各样的不解，不妨来看看书中有没有你想要的答案；或许你从未思考过这些问 ... |
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世界卫生组织烟草实验室网络标准操作规程Ⅱ
『简体书』 作者：胡清源 出版：科学出版社 日期：2024-06-01 本书为世界卫生组织（WHO）烟草实验室网络（TobLabNet）成员编写的标准操作规程（SOP）。包括电子烟烟液中烟碱、甘油和丙二醇含量的测定，无烟烟草制品中烟碱含量的测定，无烟烟草制品中水分含量的测定，无烟烟草制品pH的测定，加热型烟草制品中烟碱、甘油和丙二醇含量的测定5个标准操作规程。本书为世界卫生组织（WHO）烟 ... |
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现代生物能源技术
『简体书』 作者：美国国家可再生能源实验室 出版：科学出版社 日期：2009-05-01 《现代生物能源技术》**篇是玉米秸秆生产燃料乙醇的过程设计与技术经济评价技术报告，由美国国家可再生能源实验室（NREL于2002年完成。《现代生物能源技术》中的过程设计和技术经济评价模型对新的技术进展带来的成本削减预测非常有用，可以对新的技术进展转换为过程设计上的改进和经济效益上的提高进行快速评价。第二篇是基于生物质来 ... |
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医学实验室质量管理体系（第2版）（医学实验室ISO15189认可指导丛书）
『简体书』 作者：丛书总主编：周庭银 胡继红，本书主编：孙克江 管仲莹 王利新 出版：上海科学技术出版社 日期：2024-03-01 “医学实验室ISO15189认可指导丛书”以CNAS-CL02：2023《医学实验室质量和能力认可准则》、CNAS-CL02-A001：2023《医学实验室质量和能力认可准则的应用要求》为指导，由全国医学检验各专业领域专家共同编写，对开展ISO15189医学实验室认可有重要的指导意义和实用价值。 本书共３篇１３章。第 ... |
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星载微波探测仪反演大气参数研究
『简体书』 作者：贺秋瑞，张瑞玲，贾俊奇 出版：科学出版社 日期：2025-03-01 星载微波探测仪是获取全球大气温湿廓线及地表参数的重要仪器，在气候变化研究、数值天气预报、气象灾害监测与预报等大气应用中发挥着重要作用。《星载微波探测仪反演大气参数研究》以风云三号卫星搭载的两个微波探测仪（主要用于探测温湿廓线的微波湿温探测仪和探测温度廓线的微波温度计II型）为研究对象，对风云三号卫星微波探测仪遥感数据在 ... |
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平衡式高温超导微波滤波电路
『简体书』 作者：任宝平，官雪辉，刘海文，刘欣磊，马哲旺 出版：华中科技大学出版社 日期：2024-06-01 本书介绍了研究团队近五年来在平衡式高温超导滤波电路研究成果，主要包括了平衡式高温超导微波滤波电路的研究背景、平衡式高温超导微波滤波电路的设计理论、新型高阶宽阻带高温超导平衡微波滤波电路设计、基于枝节加载型谐振结构的高温超导平衡微波滤波电路设计、基于分支线多模谐振结构的多频高温超导平衡微波滤波器电路设计以及基于复合左右手 ... |
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高功率微波（第3版）High Power Microwaves （3rd Edition）
『简体书』 作者：詹姆斯·本福德 著 出版：国防工业出版社 日期：2024-11-01 《高功率微波（第3版）》主要阐述了高功率微波的新研究发展趋势和相关的基本技术路线，同时也明确了基本问题所在和器件的物理极限。在概述了必要的基础知识和相关的技术方法之后，全面而细致地讲解了各种具有代表性的高功率微波源，包括超宽带源、磁控管、返波振荡器、速调管、虚阴极振荡器、回旋管和自由电子激光等主要器件。 《高功率微波 ... |
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微波工程导论
『简体书』 作者：雷振亚等 出版：科学出版社 日期：2010-02-01 《微波工程导论》以常用微波概念和微波电路专题为线索，简明阐述微波电路的基本理论，重点介绍常用微波知识的结论，侧重于工程实际应用。《微波工程导论》共14章，涵盖微波无源元件、有源电路、天线、微波系统、微波测量，附录给出了微波工程常用数据和材料特性等内容。各部分内容相对独立，概念清晰，并有大量的设计实例，使得读者能够尽快理 ... |
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粳高粱微波干燥机理与参数试验研究
『简体书』 作者：张吉军，衣淑娟，贾昕宇 出版：黑龙江大学出版社 日期：2024-11-01 本书对粳高粱微波干燥的机理与参数试验展开研究，将微波技术应用于高粱的干燥处理，研究高粱微波干燥的机理、干燥品质变化、干燥工艺参数优化等内容。本书研究获得的干燥机理、干燥规律、优化工艺参数等结果将为高粱微波干燥产业化应用提供重要理论和数据支撑，也可为粳高粱的精深加工、酿酒、制乙醇等实际应用提供重要数据支持。 ... |
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通信系统微波滤波器——基础、设计与应用（第二版）
『简体书』 作者：[英]Richard J. Cameron[理查德·J. 卡 出版：电子工业出版社 日期：2024-03-01 本书是微波滤波器设计领域的经典著作，全书共23章，基本涵盖了通信系统微波滤波器的基础理论、设计及工程应用。本书前两章介绍了通信系统的基本概念与理论；第3章和第4章介绍了常用的滤波器函数特性，以及计算机综合和优化方法；第5章描述了二端口网络的表示方法，以及多端口网络的分析；第6章至第8章叙述了各类滤波器传输函数及其电路网 ... |
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智能微波工程
『简体书』 作者：王海明，无奇 出版：科学出版社 日期：2023-07-01 近年来，以机器学习为核心的人工智能技术在计算机视觉、语音识别、广告精准推送等领域的研究不断深入，其应用范围不断拓展，已获得了巨大成功。微波工程领域的研究者们也期望将人工智能技术应用于天线、元器件与电路设计以及信道建模等各个层面，进而发展出智能微波工程，以实现大幅度提升设计效能。智能微波工程也因此被认为是电磁场与微波技术 ... |
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微波技术基础
『简体书』 作者：韩居正 丁大志 编著 出版：机械工业出版社 日期：2023-08-01 本书以场、路结合的方法系统地论述了微波技术的基本理论和基本分析方法，主要内容包括微波简介、导行波分析方法、传输线理论、阻抗匹配与调谐、波导与传输线、微波网络基础、常用微波器件（包括微波谐振器）以及基于HFSS仿真软件的微波器件仿真分析实例。针对各部分内容，每章结尾提供相当数量的习题以及应用实例等，有利于读者进一步巩固所 ... |
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微波技术与天线
『简体书』 作者：朱海亮 出版：清华大学出版社 日期：2024-01-01 本书讲述“微波技术与天线”相关的基本概念、基本分析方法以及基本科学规律，尽量站在初学者的视角，引导读者建立起相关的知识体系结构。全书共6章，第1章介绍微波的由来、概念和特点；第2章介绍传输线中微波传输的规律；第3章介绍波导中微波传输的规律；第4章介绍工作于微波频段的谐振器及谐振腔的工作原理；第5章介绍微波网络的概念和分 ... |
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高功率微波是什么？
『简体书』 作者：邵浩 出版：国防工业出版社 日期：2023-10-01 本书针对近年来迅速发展的高功率微波领域，不仅全面地概述了必要的基础知识，而且详细地讲解了主要的技术手段和系统方法。内容主要反映了高功率微波的研究发展趋势和相关的基本技术路线，同时也明确了基本问题的所在和器件的物理极限。先从系统的观点讲述了高功率微波装置的基本设计思想，然后详细地论述了高功率微波在国防、航天、雷达、等离子 ... |
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烹调工艺学（第五版）（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材）
『简体书』 作者：冯玉珠 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-10-01 《烹调工艺学（第五版）》在第四版教材进行修订而成，延续了上一版本的结构体例，以一般烹调工艺流程为主线，突出实践教学，重视素质培养。本书主要内容包括绪论、烹调工艺准备、初加工工艺、分割及其成形工艺、组配工艺、烹制工艺基础、调和工艺基础、热菜烹调工艺、冷菜烹调工艺、造型与盛装工艺、宴席烹调工艺、中国式烹调工艺现代化。本书适 ... |
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中式烹调技艺（第2版）
『简体书』 作者：许启东 出版：重庆大学出版社 日期：2023-11-01 中式烹调技艺”是烹饪专业的核心课程。本书主要内容包括“中餐烹调概述”“烹饪原料的初步热处理”“火候”“调味”“制汤”“上浆、挂糊、勾芡”“热菜烹调方法”“热菜装盘”“宴席知识”等内容。 本书从专业理念、职业素养、中国餐饮业的现状和发展趋势入手，系统地阐述了中式烹调技艺的内涵。本书介绍了菜肴制作过程中如何对原料进行处理 ... |
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西式烹调工艺（第二版）
『简体书』 作者：李晓 编 出版：科学出版社 日期：2021-01-01 《西式烹调工艺（第2版 十二五职业教育国家规划教材）-餐饮类专业教材系列》借鉴国内外西餐职业化教育的教学理念、方法和内容，注重理论和实践相结合，全面、系统地介绍了西餐知识的概况和发展、西餐厨房知识、现代西餐厨房设备与用具、常见西餐原料的加工与应用、西餐调味技术与应用、西式烹调方法与应用、西式宴会设计与应用等西餐专业知识 ... |
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中式烹调技术
『简体书』 作者： 出版：重庆大学出版社 日期： ... |
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国学经典丛书：菜根譚·幽萝影·圍爐夜話
『简体书』 作者： 出版：江苏广陵书社 日期： ... |
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明代烹茶道
『简体书』 作者：马守仁 著 出版：中州古籍出版社 日期：2020-07-01 中华茶道文化源远流长，茶叶烹饮法丰富多彩，相关诗文、谱录不计其数。书稿通过文献研究和烹茶实践，以宋元以来茶叶烹饮法为主线，通过对明代茶书谱录以及诗文的梳理和解读，对烹茶器具、烹茶程序以及烹茶技法进行研究和探讨，还原明代烹茶法真相，并首次提出“明代烹茶道”这一概念。在追溯明代烹饮法的同时，完整复原了明代烹茶器具和具体做法 ... |
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