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	马铃薯即食方便食品加工技术 『简体书』 作者：巩发永， 林巧， 陈治光　　出版：西南交通大学出版社　　日期：2023-05-01 《马铃薯即食方便食品加工技术》是根据国内外马铃薯食品加工技术与质量控制现状，结合目前生产实际编写而成的。全书共三章，第一章介绍了马铃薯产业发展、品种、特征、营养、生产、贮藏及其应用情况；第二章介绍了多种马铃薯产品的加工工艺及技术；第三章介绍了作者所在的课题组申请、授权的马铃薯加工相关的专利。 《马铃薯即食方便食品加工 ...	詳情>>	售價：HK$ 86.3

	焙烤食品加工技术 『简体书』 作者：于海杰　　出版：中国农业大学出版社　　日期：2015-09-01 于海杰主编的《焙烤食品加工技术高职高专教育十二五规划建设教材》主要介绍了焙烤食品原辅料的种类、理化性质、品质分析及在焙烤食品中的作用；面包生产工艺、饼干加工工艺、蛋糕及裱花蛋糕加工工艺、加工工艺、中式糕点生产工艺、西式糕点生产工艺、蛋类芯饼蛋黄派生产工艺等其加工原理、生产工艺要点、质量标准、加工中常见的质量问题及解决方 ...	詳情>>	售價：HK$ 67.9

	食品感官评价操作教程 『简体书』 作者：冷小京，陈建设 编　　出版：中国农业大学出版社　　日期：2023-08-01 《食品感官评价操作教程》作为高校食品感官评价理论教学的辅助教材，侧重实验操作技巧和案例解读，并采用二维码导入的短视频等可视化方式，系统分析并展示了食品感官评价技术在葡萄酒与果酒、咖啡、乳品和肉品等真实食品体系中的应用。该书在突出案例操作教学的同时，结合感官评价基础知识的回顾，介绍了评价员选训，标准与标准化建设，以及现代 ...	詳情>>	售價：HK$ 57.5

	思考食品安全的未来：前瞻报告 『简体书』 作者：联合国粮食及农业组织 编　　出版：中国农业出版社有限公司　　日期：2023-12-01 食品安全是农业粮食体系的基石，食品安全的所有参与者都需要跟上当前农业粮食体系向《2030年可持续发展议程》转型的步伐，同时对可能出现的潜在威胁、破坏和挑战做好应对准备。对食品安全的前瞻有助于在农业粮食体系内外主动识别影响食品安全，进而影响消费者健康、国家经济和国际贸易的驱动因素和相关趋势。早期识别并评估驱动因素与趋势有 ...	詳情>>	售價：HK$ 102.4

	食品机械与设备（周亚军）（第二版） 『简体书』 作者：周亚军、王笑丹、于庆宇 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2024-05-01 本书详细讲解了食品机械与设备的现状、分类、特点与要求；食品机械与设备的研究及发展；食品加工时所使用的各类机械与设备；当前基本的和新的加工机械与设备，以及它们的工作原理与结构。本书共分十四章，分别是绪论，输送机械与设备，清洗、分级及分选机械与设备，分离机械，切分、研磨和粉碎机械与设备，脱壳与脱皮机械与设备，搅拌、混合及均 ...	詳情>>	售價：HK$ 67.9

	食品环境学 『简体书』 作者：杨春华　　出版：科学出版社　　日期：2021-12-01 食品环境学是研究食品安全与环境关系的科学，是食品科学与环境科学交叉的一门新学科，通过对食品安全与环境之间关系的探讨，揭示食品安全与环境之间相互影响、相互依存的规律。《食品环境学》主要介绍人类与环境的关系，环境污染与食品安全的关系，食品工业对环境的污染、防治及废弃物的综合利用措施，食品加工过程中污染物的迁移和转化的规律及 ...	詳情>>	售價：HK$ 74.8

	食品企业管理 『简体书』 作者：张冬梅，崔美芳，张鹏 编　　出版：科学出版社　　日期：2022-12-01 本书紧扣食品行业人才需求，精选教学内容，着重增加新颖、典型的食品企业案例分析，重点阐述食品企业管理知识。本书主要内容包括：食品企业管理概述，食品企业的组织管理，食品企业的经营管理，食品企业的生产管理，食品企业的市场营销管理，食品企业的人力资源管理，食品企业的技术和信息化管理，5S现场管理法，IS O9001质量管理体系 ...	詳情>>	售價：HK$ 68.8

	河北省常见中药材采收、加工与炮制技术 『简体书』 作者：郑玉光　　出版：中国医药科技出版社　　日期：2020-05-01 本书汇集了河北省常见中药材的适宜采收期、产地加工、炮制方法、质量检测等方面的现代研究成果。资料翔实、内容丰富，融传统方法与现代技术为一体，注重理论与实践的统一，该书具有较强的科学性与实用价值。 ...	詳情>>	售價：HK$ 73.9

	食品添加剂 『简体书』 作者：张建，武玉涛，赵赟　　出版：中国商业出版社　　日期：2015-08-01 《食品添加剂》主要包括我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—2007）所列入的食品添加剂的主要部分和外已广泛使用的重要食品添加剂类别和常用品种，结合我国食品添加剂的使用情况，重点介绍了食品添加剂的定义、性质、性能、作用机理、毒性、使用方法、应用范围与剂量，以及食品添加剂的使用原理、使用时的注意事项等有关知识，同 ...	詳情>>	售價：HK$ 64.4

	速冻食品加工技术（第2版） 『简体书』 作者：隋继学，李淑荣 编　　出版：中国农业大学出版社　　日期：2014-09-01 《速冻食品加工技术（第2版）》以项目制的形式，详细介绍速冻粮油制品、水产品、果蔬制品等加工工艺原理、加工方法及品质控制技术等知识，内容上体现实践性、应用性和先进性。 与已经出版的同类教材相比，《速冻食品加工技术（第2版）》增加了任务分析、任务实施、评价与反馈、知识拓展等内容，体现了速冻食品行业的新技术、新知识和实践技 ...	詳情>>	售價：HK$ 51.8

	食品工艺学 『简体书』 作者：张坤生，蒲彪，　　出版：科学出版社　　日期：2019-12-01 本书是经*高等学校食品与营养科学教学指导委员会批准立项编写的全国高等院校食品质量与安全专业系列教材之一。 本书分为8 章。 主要包括食品的腐败变质及其控制、 食品的低温保藏、食品罐藏与杀菌、食品的干制保藏、食品的腌制和烟熏、食品发酵、食品的辐照保藏和食品的化学保藏等内容。本书在兼顾高等学校教材理论性系统性较强的前 ...	詳情>>	售價：HK$ 58.9

	食品营养学 『简体书』 作者：韩雪，韩爱云，吴荣荣 主编　　出版：北京师范大学出版社　　日期：2020-09-01 食品营养学是食品专业重要的专业方向课，是培养食品科技人才整体知识结构的重要组成部分。食品营养学重点论述食品加工对食品营养价值的影响，各类营养素与人体健康的关系，以及食物的消化与吸收，营养与能量平衡等知识，在全面理解各类食品的营养价值和不同人群的营养要求的基础上掌握食品营养学的理论和实际技能，并且学会对食品营养价值进行综 ...	詳情>>	售價：HK$ 82.2

	食品化学 『简体书』 作者：邹建，徐宝成 编　　出版：中国农业大学出版社　　日期：2021-04-01 《食品化学》共分为12章，包括食品化学导论、水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素、矿物质、色素、风味物质、食品添加剂、食品中的有害成分。 《食品化学》系统阐明了食品的化学组成、结构、性质及在食品加工中的作用，同时对近年食品化学中的热点问题做了系统介绍，力求反映新的研究成果。 为了便于读者更好地理解和把握《食品化学》 ...	詳情>>	售價：HK$ 108.9

	有关食品的谣言与真相—方便面-食品安全科普丛书 『简体书』 作者：中国科协科普部，中国食品科学技术学会　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2017-09-01 本书共分3篇，分别为：关于方便面的那些谣言，还原方便面的真实（生产），方便面的营养与健康，用问答的形式，详细回应并解释了有关方便面的一些谣言以及大众对方便面的疑问，为方便面正名。 ...	詳情>>	售價：HK$ 29.0

	冷藏食品的安全与健康-食品安全科普丛书 『简体书』 作者：中国科协科普部，中国食品科学技术学会 编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2019-06-01 ...	詳情>>	售價：HK$ 27.0

	食品微生物检验技术（第二版） 『简体书』 作者：李自刚，邵慧杰 主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2023-12-01 本书包括配套授课与技能培训实操视频22个、食品微生物检验的相关依据标准19个、考试题库试题约450道，不仅为更好地发挥在线课程、“教育 移动互联网”的个性化与灵活性优势，实施“私人订制式知识自我构建与技能操作自我模仿培训”应用型高等教育人才培养模式奠定了坚实基础，而且也有助于突破课堂学时数不足的瓶颈及学习过程中的物理空 ...	詳情>>	售價：HK$ 66.7

	食品毒理学 『简体书』 作者：高金燕　　出版：科学出版社　　日期：2017-06-01 《食品毒理学》的独特之处在于，每章节在合适的知识内容里添加了案例介绍及其分析，在一些关键的知识节点还有延伸阅读作为补充内容，以开阔阅读者的视野。《食品毒理学》由5所高校的7位教师共同编写完成。《食品毒理学》共11章，系统地介绍了食品毒理学的基础理论知识。主要内容包括：食品毒理学的概述及发展历程；有关毒物、毒性、剂量等食 ...	詳情>>	售價：HK$ 68.8

	食品分析 『简体书』 作者：王喜波，张英华　　出版：科学出版社　　日期：2023-01-01 本书是“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一，突出案例教学。全书共15章，包括绪论，食品样品的采集、处理与保存，食品的物理分析方法，水分分析，矿物元素分析，酸度分析，脂类分析，糖类物质分析，蛋白质和氨基酸分析，维生素分析，常见食品添加剂分析，食品中毒害物质分析，食品色素物质分析，食品香气物质分析，食 ...	詳情>>	售價：HK$ 79.4

	食品营养学 『简体书』 作者：吴秀玲，徐瑞东 主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2023-02-01 《食品营养学》是由暨南大学联合浙江大学、石河子大学等数十家单位的食品科学、营养学方面的十几位专家共同撰写的“食品营养学”课程配套教材。该教材围绕食品营养学相关的基础知识、最新研究及应用领域，就食品营养学基础、能量代谢与平衡、各类食物的营养价值、公共营养、特殊人群营养、营养与营养相关疾病、食品营养与新型食品开发、食品营养 ...	詳情>>	售價：HK$ 64.4

	食品免疫学 『简体书』 作者：胥传来，匡华，徐丽广　　出版：科学出版社　　日期：2021-09-01 本书是作者贯彻“面向人民生命健康”国家战略导向，响应高等教育科技创新要求，总结梳理食品功能成分与免疫调节、食物过敏与健康、食品免疫分析新技术等方面的基础知识和**进展编纂而成的。在内容组织和呈现上，本书关注学科发展脉络与新知识、新成果的介绍，兼顾科学性和可读性，并综合考虑了免疫学与食品营养、食品分析，以及食品加工等学科 ...	詳情>>	售價：HK$ 241.6

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