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川味火锅秘方
『简体书』 作者：兰玉 出版：四川科技出版社 日期：2016-10-01 本书介绍了川味火锅的常用原料，火锅油温与火候的掌握，火锅汤卤的制作方法、味碟的调制、烫食技巧与注意事项，120款川味火锅的制作方法（包括：原料、调辅料、锅底配方、工艺流程、底料制作程序、技术揭秘、食用方法、味碟调配）。 ... |
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火锅制作与经营全书
『简体书』 作者：李乐清 出版：中国轻工业出版社 日期： ... |
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韩食家常菜典—炖菜火锅
『简体书』 作者：[韩]郑敬芝 孙由真编著，宁海译 出版：黑龙江朝鲜民族出版社 日期：2015-01-01 韩食家常菜典——炖菜火锅，主要内容是汤、炖菜火锅的制作方法，其内容分为两大块，一为制作菜肴的一般性常识问题，如制作底汤料的操作过程等做菜秘诀的阐述；二为汤、炖菜的具体制作方法，按九大分类详细叙述了其操作过程。该书以图文并茂的形式，按做菜顺序叙述相关操作，既清楚又简单，是自己想要亲手做一做韩国料理的好 ... |
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川味火锅配方揭秘
『简体书』 作者：兰玉 田力 出版：四川科技出版社 日期：2016-05-01 本书共载有67种流行火锅品种。在讲述火锅卤汁配方、味碟调配，制作方法、菜品加工之外，设置了专家课堂、温馨提示、美味指数等栏目 ... |
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爱上火锅
『简体书』 作者：陈志田 出版：黑龙江科学技术出版社 日期：2013-09-01 爱火锅的人有福了！千味百锅尽荟萃，天天吃出新感觉！只要您“好”火锅，不管你是食辣一族，还是素食达人、养生高生，本书通通满足您。中华名厨精心挑选102种南北风味火锅，不用下馆子，不花大价钱，轻松在家自己做，书中有简单速成的家常火锅、独具一格的地方特色火锅、滋补养生的药膳火锅、勾人食欲的川味火锅、鲜美诱 ... |
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火锅·杂烩
『简体书』 作者：王然 主编 出版：中国华侨出版社 日期：2013-10-01 ... |
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火锅中的重庆
『简体书』 作者：余勇 主编，林文郁 编著 出版：重庆出版社 日期：2013-06-01 《火锅中的重庆》一书洋洋洒洒35万言，接近400页，图文并茂，分历史、文化、逸闻及文摘篇，是目前所有涉及重庆火锅的书籍中最为完备的一本，它不仅是重庆火锅文化的开山之作，也是重庆火锅文化的奠基之作，具有十分重要的文献价值、学术价值和思想价值，是重庆火锅文化建设不可多得的一部百科全书式著作。 ... |
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火锅的100种做法
『简体书』 作者：犀文图书 编写 出版：江苏科学技术出版社 日期：2012-08-01 本辑丛书包括《米粉的100种做法》、《酱料的100种做法》、《五谷杂粮的100种做法》、《火锅的100 种做法》，分别介绍了100种适合家庭操作的精致美食，米粉以汤粉、炒粉为主，酱料介绍了蒸酱、蘸酱、拌酱等，五谷杂粮有红薯、玉米、豆类等，火锅则介绍了各种底料的搭配，款式新颖，品种丰富，非常适合家庭 ... |
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川味火锅秘方
『简体书』 作者：兰玉 编著 出版：四川科技出版社 日期：2014-01-01 兰玉编著的《川味火锅秘方美食秘方秘技系列》详细、专业地介绍火锅常用食用原料、调味原料、油脂的鉴别、加工、保管，常用味碟调制，火候、油温的掌握，精选了川味特色火锅90个品种，详细叙述了其原料组成配方、工艺流程、制作程序、味碟配置和食用方法，为火锅经营者及火锅制作技术专业人员和爱好者提供了一本专业、详细 ... |
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正宗绝色川菜和火锅
『简体书』 作者：宋媛 主编 出版：中国华侨出版社 日期：2014-01-01 ... |
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川味儿--火锅
『简体书』 作者：双福，朱太治 等编著 出版：化学工业出版社 日期：2014-05-01 双福、朱太治等编著的《川味儿火锅》将最受欢 迎的人气川味儿火锅以及最新流行的美味川味锅统统 收录书中，让您吃得美味、吃得地道、吃得健康！ 《川味儿火锅》中除了用精美图片展示了川味儿 火锅、干锅、砂锅和罐罐等的制作方法以外，更有基 础高汤、油碟、蘸料的不败秘籍。每道菜配有精美大 图，以及原料、做法、妙 ... |
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贺师傅系列-火锅
『简体书』 作者：贺鹏飞 著 出版：北京联合出版公司 日期：2014-06-01 本书由大厨贺鹏飞老师所著，属于“贺师傅系列”丛书。本书介绍了30多种深受人们喜爱的花样火锅，并附有最常用的锅底汤料和蘸料制作方法，完成了从锅底汤料到涮料食材，再到蘸食小料的全方位讲解，为众多爱好火锅料理的读者准备了一份年末火锅大餐。 ... |
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千锅百味：火锅大全
『简体书』 作者：王然 出版：中国华侨出版社 日期：2013-05-01 《千锅百味：火锅大全（金版）》精选150多种中外火锅的制作方法，例如中国的有重庆的烧鸡公火锅、广东的海鲜火锅、北京的涮羊肉火锅、台湾的沙茶火锅等；国外的有印度的咖喱火锅、瑞士的羊奶酪火锅等。东西南北风味兼顾，古今中外，种类齐全，无论你如何挑剔，都可以找到适合自己口味的火锅。详细讲解各种火锅锅底、基础 ... |
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pbaby彩虹书 吃火锅
『简体书』 作者：《pbaby彩虹书 出版：江苏教育出版社 日期：2013-10-01 《pbaby彩虹书》特点： 1.pbaby彩虹书以逼真的“蝴蝶”形状设计，调动了孩子 “好玩”、“好奇”的天性，让你的孩子在游戏中学习，也真正做到寓教于乐。 2.pbaby彩虹书采用EVA泡棉环保材料制作而成，形式新颖，颜色鲜艳、趣味十足。具有手掌大、撕不烂、耐脏、可清洗等特点。 3.根 ... |
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贺师傅私房菜系列-涮火锅
『简体书』 作者：贺鹏飞 出版：北京联合出版公司 日期：2014-07-01 《涮火锅》由大厨贺鹏飞所著，属于“贺师傅私房菜”系列丛书。本书标榜傻瓜式菜谱书，以简单易做的方式，介绍了大江南北的各式火锅的做法，从生猛麻辣的重庆麻辣火锅，到清新好味的江浙菊花火锅，鲜香麻辣无所不包。另外，想关东煮火锅、泡菜火锅等外国火锅也囊括其中，为读者提供了一本真正的火锅大全。 ... |
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时尚美食馆--最受欢迎火锅制作大全（第二版）（火锅： 害怕各
『简体书』 作者：双福 出版：化学工业出版社 日期：2013-03-01 火锅店里最热卖的人气火锅、情人节时向往的异国风味火锅，怎样在家中制作？喜欢吃火锅，但每天总涮那几样，是不是很单调？各种食材搭配在一起，怎样吃才更健康？ 《最受欢迎火锅制作大全第2版》将火锅店最受欢迎的人气锅、最新流行美味锅统统收录。 《最受欢迎火锅制作大全第2版》中除了用精美图片将60余款中 ... |
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图图的智慧王国·逻辑推理训练·香喷喷的火锅串串
『简体书』 作者：上海大影大耳朵图图影视传媒有限公司 出版：东方出版社 日期：1970-01-01 生数数学、应用数学、宝贝要像图图一样棒！ ... |
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