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传统潮州菜制作技术
『简体书』 作者：黄武营，张旭 编著 出版：中国轻工业出版社 日期：2022-06-01 本书是中英文对照双语教材，是中国潮州菜研发与人才培养基地针对东南亚地区潮籍华人华侨学习家乡传统美食制作的配套教材，也是国家级非物质文化遗产代表性项目——潮州菜烹饪技艺向海外传承推广的重要媒介和工具。全书共分为三章，包括潮州菜概况、传统潮州菜制作技术、传统潮州小吃制作技术。 本书可作为以潮州菜为教学特色的高等院校、高职 ... |
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杨秀明潮州筝曲艺术
『简体书』 作者：林玲 出版：人民音乐出版社 日期：2022-09-01 ... |
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红色潮州（含革命先辈、革命事迹、革命遗址、革命礼赞）
『简体书』 作者： 出版：暨南大学出版社 日期： ... |
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凤凰单丛 单枞茶潮州工夫 白茶普洱品饮指南百科全书黄瑞光乌龙茶品鉴茶道茶树品种采茶制茶工艺加工技法茶文化历史精彩图文版书
『简体书』 作者： 出版：中国农业出版社有限公司 日期： ... |
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做“缶”与卖“缶”：近现代枫溪潮州窑陶瓷业访（潮汕文库·文献
『简体书』 作者：韩山师范学院图书馆 颐陶轩潮州窑博物馆 李炳炎 陈俊华 陈秀 出版：暨南大学出版社 日期：2016-12-01 此书是关于近现代枫溪潮州窑陶瓷业的访谈录，涉及当时枫溪陶瓷的生产与销售等。近现代，枫溪成为潮州窑*代表性的窑场，拥有众多的潮瓷生产作坊。当年的枫溪潮州窑亲历者大多已去世，健在的也是年纪很大，为了抢救保存珍贵的史料，编者花费数年时间多方联系采访亲历者或亲历者的后代而编成此书。此书为近现代潮汕陶瓷业的研究提供了珍贵的史料。 ... |
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潮州文化丛书第一辑：潮州广济桥建筑与文化研究
『简体书』 作者：曾丽洁 出版：广东人民出版社 日期：2021-07-01 本书为“潮州文化丛书?辑”中的一种。广济桥，是潮州八景之一，中国四大古桥之一。本书以潮州市的文化地标——广济桥为核心，围绕广济桥的自然地理和历史沿革、建筑艺术、文学艺术、所蕴含的中国传统文化意涵、所蕴含的潮州文化精神等展开论述，旨在感召潮州百姓的认同感、传承潮州文化精神、提升潮州城市的文化软实力。丛书的出版发行，不仅有 ... |
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方树光经典潮州菜技法 88道潮州菜图文并茂用料制作方法中式烹调高级技师经验分享粤菜爱好者厨师从业者教材 粤菜大师技法丛书
『简体书』 作者：方树光 陈育楷 出版：Hrvatsko grboslovno 日期：2023-06-01 “粤菜大师技法丛书”收录菜式均为粤菜大师从业数十载的经典之作，旨在汇聚粤菜大师平生心得经验，传承粤菜文化和粤菜技法。该系列书既是粤菜爱好者、从业者学习、传承经典粤菜的宝贵教材，也是粤菜传承和粤菜文化研究的重要文献，具有传世价值。本书精选88道经典潮州菜代表作品，包括海鲜、畜禽、蔬菜、汤羹、甜菜小食，配以精美的图片，详细 ... |
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广东传统小吃制作大全：潮州小吃
『简体书』 作者：张森镇 出版：暨南大学出版社 日期：2018-03-01 本书首先总述菜系的分类、风味和特色，阐述一名合格厨师必须具备的烹饪大餐菜肴和制作点心小吃的基本功，以及必须掌握的常识。同时，为满足新时代广大人民群众不断提高的饮食文化需要，适应现代人注重食疗养生、医食合一的需求，本书用较大篇幅介绍各种常用食材的营养食疗作用，为均衡营养和搭配食材提供有价值的参考。 ... |
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潮州凤凰茶
『简体书』 作者：李静 出版：暨南大学出版社 日期：2019-04-01 本书介绍了凤凰茶在我国八大茶系中所处的种系与地位，对其产地的地理风貌和故事传说做了介绍。普及了凤凰茶的形态特征和生物特征，比较细致地介绍了潮州凤凰茶这一族群中的亚种品种和加工制作技术，同时介绍了潮汕地区的工夫茶道，工夫茶艺，工夫茶具以及与工夫茶有关的茶食、茶点和菜肴。本书作为一本介绍潮汕地区茶文化的读物，除了可供读者做 ... |
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潮州文化丛书第一辑：饶宗颐传
『简体书』 作者：陈韩曦 出版：广东人民出版社 日期：2021-07-01 饶宗颐，集国学大师、汉学泰斗、亚洲文化的骄傲三顶桂冠于一身，是文史哲艺全才的著名学者。他出生书香门第，幼承家学，他的治学方法既传承其家学渊源，又继承王国维、陈寅恪二大师的风格，少年己成诗赋神童，青年更潜心乡邦史文化，首倡潮学。迁居香港后，于日本、印度、新加坡、法国、美国从事教学和研究工作。本书为“潮州文化丛书?辑”中的 ... |
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中国潮州非遗技艺：潮剧
『简体书』 作者：广东省职业技术教研室 出版：广东科技出版社 日期：2021-12-01 习近平总书记指出，潮州文化具有鲜明的地域特色，是岭南文化的重要组成部分，是中华文化的重要支脉。潮剧是用潮州方言演唱的古老的地方戏曲剧种，是广东主要地方剧种之一。本书以图文并茂的形式介绍潮州非物质文化遗产——潮剧，全书分为上、中、下三编，分别介绍了潮剧的概观、历史、剧目、音乐、表演，以及相关的剧目赏析及谚语，带领读者从多 ... |
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岭南饮食文化.岭南文化读本系列 介绍广府、潮州、客家三大民系为主的饮食文化发展过程及特点
『简体书』 作者：周松芳 出版：广东人民出版社 日期：2023-06-01 岭南饮食文化是岭南人包括外地移民、侨居者在岭南有关饮食实践活动中展开的各种社会生活的总和，涵盖了与岭南饮食有关的物质文化和精神文化成果。本书从岭南地域文化的角度对岭南饮食文化进行简要系统介绍，以地域分类，重点介绍岭南主要是广东省境内广府、潮州、客家三大民系为主的饮食文化发展过程及主要特点，对各大菜系的代表菜式做重点介绍 ... |
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发现城市之美·潮州
『简体书』 作者：肖岳山 出版：海天出版社 日期：2017-08-01 对潮州文化进行了全景式介绍，按行政区分类介绍了自然地理、古建筑、古今名人、美食、特产、非遗，是一本了解潮州古今脉络的读本 ... |
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潮州文化丛书第一辑：潮商学引论
『简体书』 作者：李闻海 隗芾 出版：广东人民出版社 日期：2021-07-01 本书为“潮州文化丛书?辑”中的一种，以历史资料与现实案例相结合的方式，围绕着经济与文化两大主题，用深入浅出、通俗生动的语言，简要明晰地阐述了潮商的相关问题，包括潮商的哲学理念、自然环境、文化类型、天然优势、市场环境，以及精神与信仰、慈善本质、拼搏精神、互助精神、经营技巧、生活情趣，等等。本书资料翔实、例证丰富、观点明确 ... |
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潮州文化丛书第一辑：潮派建筑
『简体书』 作者：李仲昕 出版：广东人民出版社 日期：2021-07-01 近年来，随着人们从更高视野来审视潮州传统建筑（潮汕传统建筑）、潮州厝（潮汕厝）和潮州民居（潮汕民居），“潮派建筑”这样一个新的文化概念不断被文化界和媒体提出并越来越多地受到关注。本书是“潮州文化丛书·辑”中的一种，从文化、历史和未来展望等角度讲述了潮派建筑的特点和内涵，介绍了潮派建筑的历史沿革与背后的文化故事，后通过一 ... |
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潮州文化丛书第一辑：执灯人
『简体书』 作者：谢锦澍 出版：广东人民出版社 日期：2021-07-01 本书为“潮州文化丛书?辑”中的一种。书中讲述了“左联潮州六杰”的红色历史与突出贡献，他们是中国人民的优秀儿女、中国共产党的优秀党员，他们既是中国文化名人，又是中国知名的革命家。他们为革命鞠躬尽瘁，不怕牺牲，无私奉献，功绩辉煌，为党旗增添了光彩。他们是潮州人民的骄傲，是潮州宝贵的红色文化资源，也是岭南文化一张精美名片。该 ... |
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苏文贤先生潮州筝曲集
『简体书』 作者：苏文贤 著；苏文贤，陈天国，陈宏，苏妙筝 编 出版：广东人民出版社 日期：2017-10-01 潮州筝，又称南筝，是中国筝的一大流派。潮州筝艺，源远流长。该书是在潮乐名家苏文贤先生1961年编写的《潮州古筝教材》的基础上续编改订而成的，体例完善、系统性强，其中包含以下五部分内容： 一、苏文贤先生原编《潮州古筝教材》潮州筝曲60首； 二、由苏先生门人陈天国先生补的催奏谱（以便学习者完整演奏、参加合奏）； 三、 ... |
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中国语言文化典藏·潮州
『简体书』 作者：吴芳 出版：商务印书馆 日期：2017-07-01 中国语言文化典藏 项目旨在对全国各地的方言文化进行抢救性的调查和保存。本项目调查点以汉语方言为主，也包括少数民族语言。汉语点主要以方言分布情况为依据，同时兼顾地域因素。少数民族语言选择比较重要并有研究力量的点。现已开展调查的点有40个左右。调查方法采用文字和音标记录、录音、摄像、照相等多种手段。除了传统的记音方法以外， ... |
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潮州大吴泥塑艺术研究
『简体书』 作者： 出版：广东高等教育出版社 日期： ... |
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潮州府城话语音特征调查手册（暨南大学语音学工作报告）
『简体书』 作者：刘新中 出版：暨南大学出版社 日期：2021-03-01 本书是一部既可了解潮州话音节层面的主要语音特征，又可观察潮州话自然话语的语音特征、韵律特点等系统而全面的语音面貌的单点方言语音特征的调查手册。它涵盖了音节层面的所有语音问题，包括声、韵、调以及连读调；同时大量的自然语句、话语涵盖了句子层面的主要的语音问题，包括语调、句调等语句层面的各种韵律特征。本书意在搭建一个桥梁，联 ... |
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