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在 大書城 以“ 精确 模式”搜“ 小野美佐 发酵图书工作室 小野美佐 發酵 ”共有 254 结果：

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	发酵食品和饮料工业的技术创新 『简体书』 作者：杨旭　　出版：中国纺织出版社　　日期：2023-05-01 发酵是人类最古老的食品加工技术之一，用于延长食品保质期、改善食品的质地和感官特性。《发酵食品和饮料工业的技术创新》共有16章内容，包括概述、乳酸菌和酵母菌在发酵食品商业化的作用、微生物发酵和发酵食品研究进展、新型食品发酵技术的研究进展、酒行业技术进步和新产品开发等。本书编写理论与实际相结合，内容详细 ...	詳情>>	售價：HK$ 193.2

	新型水果发酵酒生产技术（第2版） 『简体书』 作者：许瑞 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2023-08-01 本书简单介绍了果酒原料和酿造方法，重点介绍了仁果类、核果类、浆果类、柿枣类、瓜果类、坚果类等八大类250余种水果发酵酒生产配方、工艺流程与操作要点，可供酿酒企业技术人员、从事发酵酒新产品开发研究的科研人员以及相关院校食品专业师生阅读参考。 ...	詳情>>	售價：HK$ 90.9

	中药发酵技艺传承与发展 『简体书』 作者：翟华强，宋玉　　出版：人民卫生出版社　　日期：2023-12-01 发酵是一种极具特色和重要的传统中药炮制技术，不仅具备学术价值和临床价值，而且有较高的经济推广价值。如廖氏化风丹药母发酵技术被列入国家级非物质文化遗产名录。加强发酵技术传承与挖掘，有利于丰富中药传统炮制技术的价值内涵，并且可以进一步推动中药产业转化与应用。本书分为上下两篇。上篇为总论，主要从传统中药发 ...	詳情>>	售價：HK$ 67.9

	发酵工程实验教程（李冠华） 『简体书』 作者：李冠华、苑琳 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2024-04-01 现代生物技术产业发展日新月异，发酵工程及其产品在国民经济中占有日趋重要的地位，这对发酵工程实验教学提出了新要求。本书坚持“新工科”所强调的科学、技术、工程和人文教育相统一的要求，围绕发酵工程“上游、中游、下游”三部分，开展教材的编写。内容包括发酵工程操作基础、发酵工程菌种选育、发酵培养基的设计与优化 ...	詳情>>	售價：HK$ 51.8

	发酵食品工艺学（刘素纯）（第二版） 『简体书』 作者：刘素纯、刘书亮、秦礼康 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2023-12-01 《发酵食品工艺学》（第二版）以发酵和酿造食品的工业化生产为主线，注重现代生物技术及新设备在该领域的应用，内容包括发酵食品微生物及其生化机理与发展，发酵豆类食品、发酵粮食食品、发酵果蔬食品、发酵畜产食品现代生产工艺参数及产品质量标准，并对其安全生产管理进行了概述。全书内容丰富，理论全面、系统，工艺翔实 ...	詳情>>	售價：HK$ 66.7

	微生物多糖的发酵、分离及应用 『简体书』 作者：徐永斌 任艳 郭富城　　出版：中国纺织出版社　　日期：2024-04-01 微生物多糖的生产周期短，生产条件易控，经济成本低，具有广阔的应用前景。《微生物多糖的发酵、分离及应用》基于作者多年的研究成果，介绍了乳酸菌胞外多糖、黄原胶、透明质酸的发酵工艺、分离手段及其在食品、轻工及生物医学领域的应用。《微生物多糖的发酵、分离及应用》分为五章，分别为微生物多糖的合成及应用、微生物 ...	詳情>>	售價：HK$ 112.7

	中药神曲发酵机制全景式解析（中药质量特征解析及应用丛书） 『简体书』 作者：主编 王跃飞 柴欣 徐健　　出版：上海科学技术出版社　　日期：2025-07-01 神曲作为曲剂的代表性药物之一，是临床常用的健胃消食中药，临床应用广泛。本书全面阐述了神曲的古今应用历史、临床常用方药、制备工艺、化学物质、发酵机制、临床应用以及产业发展趋势，是国内D-1部系统阐述神曲功效、化学物质、发酵机制、临床应用、产业发展的学术专著。本书主要内容包括神曲的历史源流与临床价值、制 ...	詳情>>	售價：HK$ 184.8

	发酵微生物（第二版） 『简体书』 作者：　　出版：科学出版社　　日期： ...	詳情>>	售價：HK$ 51.2

	中药发酵技术 『简体书』 作者：江云，任玉珍，高慧　　出版：中国中医药出版社　　日期：2020-09-01 ...	詳情>>	售價：HK$ 103.0

	发酵食品加工 『简体书』 作者：史淑菊 主编　　出版：中国农业大学出版社　　日期：2020-06-01 ...	詳情>>	售價：HK$ 73.9

	发酵工程（第二版） 『简体书』 作者：韦革宏，史鹏　　出版：科学出版社　　日期：2021-06-01 《发酵工程（第二版）》全面介绍了发酵工程的概念、原理、发展方向及应用领域。《发酵工程（第二版）》共有十三章，在内容安排上分为两大部分，前半部分即第一章至第九章，主要阐述发酵工程的基本概念、理论及基本原理；后半部分即第十章至第十三章，主要介绍发酵工程的主要产品工艺，及其在食品酿造、农业、生物能源及环境 ...	詳情>>	售價：HK$ 107.3

	发酵工程（第2版） 『简体书』 作者：徐岩　　出版：高等教育出版社　　日期：2022-02-01 本书以现代发酵技术和工程原理为基础，以发酵过程中的关键工程技术和生物学需要为主线，注重反映现代发酵工程的发展方向和前沿技术领域。全书分为发酵工程原理、重要发酵工程产业、发酵工程的特殊应用和发酵工程的生物学基础等四篇共21章。重点介绍现代发酵工程各产业用原料和原料中间体，培养基；发酵工程反应机理、反应 ...	詳情>>	售價：HK$ 52.9

	不可思议的发酵酿造 『简体书』 作者：马俊丽，刘新征　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2022-04-01 发酵是一个丰富而复杂的世界，本书作者以较易上手的自酿酒为切入点，选择应季且易得的材料，通过严谨的操作步骤，手把手带领读者自酿一杯酒饮，轻松走进发酵酿造的世界。书中还用生动的文字与精美的图片展现了与酿造有关的人物故事以及精彩纷呈的酿造旅程，将历史文化与日常生活巧妙结合，将发酵酿造的魅力展现在读者面前。 ...	詳情>>	售價：HK$ 78.2

	发酵食品工艺学 『简体书』 作者：余晓斌 主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2022-07-01 发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品，使食物得以长期保存，改善了食品原料的风味，提升了其营养价值。 本教材以原辅料及预处理、微生物与生化过程、工艺流程与操作要点为主线，介绍了发酵调味品、发酵肉制品、发酵乳制品、发酵果蔬制品、发酵食品添加剂、发酵茶的生产工艺，同时还介绍了食品安全 ...	詳情>>	售價：HK$ 63.3

	发酵工艺与设备 『简体书』 作者：孙美玲 主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2022-08-01 本书主要介绍了工业发酵从原料到最终产品获得的整个过程涉及的工艺和设备相关知识，包括厌氧发酵和好氧发酵、氧传递工程理论、空气净化工程理论、灭菌工程理论、噬菌体防治理论以及发酵产品分离提纯的原理和单元操作等。本书符合应用型专业人才培养目标及课程教学的要求，注重实用性，为学生将来长期从事生物、食品、酿酒、 ...	詳情>>	售價：HK$ 78.2

	发酵工程（第二版） 『简体书』 作者：韦革宏，史鹏　　出版：科学出版社　　日期：2021-06-01 《发酵工程》全面介绍了发酵工程的概念、原理、发展方向及应用领域。《发酵工程》共有十三章，在内容安排上分为两大部分，前半部分即第一章至第九章，主要阐述发酵工程的基本概念、理论及基本原理；后半部分即第十章至第十三章，主要介绍发酵工程的主要产品工艺，及其在食品酿造、农业、生物能源及环境保护等方面的应用。 ...	詳情>>	售價：HK$ 80.3

	低温沼气发酵微生物群落结构及多样性 『简体书』 作者：杨斌 著　　出版：化学工业出版社　　日期：2023-06-01 《低温沼气发酵微生物群落结构及多样性》从低温沼气发酵过程的微生物学角度，分析低温沼气发酵系统中微生物群落结构与多样性的时间动态、非生物因子的时间动态以及微生物与非生物因子的相关性，揭示低温沼气发酵系统这一“黑箱”所蕴藏的微生物群落结构与多样性、微生物群落演替及时间动态变化，及其与环境因子之间的相关性 ...	詳情>>	售價：HK$ 112.7

	发酵肉制品中功能乳酸菌的研究与应用 『简体书』 作者：田建军 靳烨　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2023-12-01 发酵肉制品是指在自然或者人工控制的条件下，以新鲜的肉类为原料，通过微生物和酶的作用制成的一类产品。与传统的自然发酵相比，现代发酵肉制品加工工艺利用一种或几种微生物作为发酵剂来控制发酵过程，实现工艺标准化，显著提升产品的安全性。 《发酵肉制品中功能乳酸菌的研究与应用》凝聚了由靳烨教授带领的内蒙古农业 ...	詳情>>	售價：HK$ 101.2

	发酵文化人类学：从微生物的角度看人类社会 『简体书』 作者：[日]小仓拓　　出版：广西师范大学出版社　　日期：2024-02-01 有人说，日本饮食文化的核心其实就是发酵文化。其实不只是日本，世界上大部分的地方特色食品都与发酵密不可分。发酵带来的酸奶、味噌、白酒、酱油、米醋等食品极大地丰富了人类的味觉体验。为什么通过发酵能制作如此多的食品？发酵究竟是何时出现的呢？发酵诞生以来，给人类的身体健康、生活习惯，甚至社会、经济、文化带来 ...	詳情>>	售價：HK$ 78.2

	固态发酵 『简体书』 作者：李家民　　出版：四川大学出版社　　日期：2017-06-01 基于多年的固态酿造实践，中国酿酒大师、中国当代发明家李家民先生在总结前人实践的基础上，率先提出了固态发酵的五三原理，即多菌种固态酿造发酵过程中广泛存在的五法则三层次（微生物三层级、三系代谢、三相界面、温变三阶段和氧变三状态）原理。作为一种高层次的理论概括和总结，五三 原理可以对不同领域的多菌种固态 ...	詳情>>	售價：HK$ 98.6

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