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速冻食品加工技术(第2版) 速冻加工技术(第2版)
『简体书』 作者:隋继学,李淑荣  出版:中国农业大学出版社  日期:2014-09-01
《速冻加工技术(第2版)》以项目制的形式,详细介绍速冻粮油制、水产、果蔬制等加工工艺原理、加工方法及质控制技术等知识,内容上体现实践性、应用性和先进性。 与已经出版的同类教材相比,《速冻加工技术(第2版)》增加了任务分析、任务实施、评价与反馈、知识拓展等内容,体现了速冻行业 ...
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售價:HK$ 51.8

食品微生物检验技术(第二版) 微生物检验技术(第二版)
『简体书』 作者:李自刚,邵慧杰 主编  出版:中国轻工业出版社  日期:2023-12-01
是首批河南省 “十四五” 普通高等教育规划教材、轻工业 “十四五” 规划立项教材, 为响应国家 “智慧高教” 平台建设, 进一步融入现代信息技术的数字化结晶 ...
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售價:HK$ 66.7

食品工艺学 工艺学
『简体书』 作者:朱蓓薇,张敏  出版:科学出版社  日期:2021-01-01
工艺学》为卓越工程师教育培养计划科学与工程类系列规划教材之一,《工艺学》共3篇16章。绪论主要介绍一些基本概念、工业发展现状与趋势及本门课程的基本内容。**篇是加工基础,涉及加工原料、加工的物性基础、化学基础和生物学基础等内容,分别为前4章。第二篇是加工与保藏技术, ...
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售價:HK$ 98.8

食品化学 食品化学
『简体书』 作者:邹建,徐宝成  出版:中国农业大学出版社  日期:2021-04-01
化学》共分为12章,包括化学导论、水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素、矿物质、色素、风味物质、添加剂、的有害成分。 《化学》系统阐明了的化学组成、结构、性质及在加工的作用,同时对近年化学的热点问题做了系统介绍,力求反映新的研究成果。 为了便于读者 ...
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售價:HK$ 108.9

现代食品调香与调味 现代调香与调味
『简体书』 作者:宋诗清,冯涛 主编  出版:化学工业出版社  日期:2021-01-01
1.本书作者从事风味研究多年,实践经验丰富。 2.涉及香味、滋味、食欲三者相互作用的原理和机制。 3.详细介绍了低盐、低脂、低糖的调香、调味技术和实 ...
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售價:HK$ 86.3

食品理化分析技术 理化分析技术
『简体书』 作者:张境  出版:中国医药科技出版社  日期:2024-09-01
本教材对理化分析检测知识体系进行全面重组、整理和细化,提炼技术技能要素,融入思政元素;内容包括分析检测过程的质量控制、标签检验、抽样检验及其预处理技术、水分的测酸度的测灰分的测脂肪的测蛋白质总量及氨基酸态氮的测糖的测的物 ...
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售價:HK$ 42.9

食品免疫学(第2版)-有课件 免疫学(第2版)-有课件
『简体书』 作者:贺稚非,车会莲,霍乃蕊  出版:中国农业大学出版社  日期:2018-01-01
本书系统地介绍了免疫学的基本理论和基本知识,共分16章,包括绪论、抗原、免疫器官及免疫细胞、抗体、补体系统、细胞因子、淋巴细胞、抗原递呈细胞、T细胞介导的细胞免疫应答、B细胞介导的体液免疫应答、免疫应答的调节、天然免疫、营养与机体免疫、食物与超敏反应、免疫技术原理、免疫技术在检测的应用。 ...
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售價:HK$ 55.2

食品工艺学 工艺学
『简体书』 作者:张坤生,蒲彪,  出版:科学出版社  日期:2019-12-01
本书是经*高等学校与营养科学教学指导委员会批准立项编写的全国高等院校质量与安全专业系列教材之一。 本书分为8 章。 主要包括的腐败变质及其控制、 的低温保藏、罐藏与杀菌、的干制保藏、的腌制和烟熏、发酵、的辐照保藏和的化学保藏等内容。本书在兼顾高等学校教材 ...
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售價:HK$ 58.9

宠物食品加工及质量控制 宠物加工及质量控制
『简体书』 作者:丁丽敏  出版:中国农业大学出版社  日期:2023-06-01
习近平总书记在党的二十大报告强调“实施科教兴国战略,强化现代化建设人才支撑”,并指出“深化教育领域综合改革,加强教材建设和管理,完善学校管理和教育评价体系,健全学校家庭社会育人机制”。为了贯彻执行习近平总书记关于教材工作的重要指示精神,全面推进教材工作,不断提高教材建设水平,充分发挥教材在人才培养 ...
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售價:HK$ 147.2

食品化学(汪东风)(第四版) 化学(汪东风)(第四版)
『简体书』 作者:汪东风、徐莹 主编  出版:化学工业出版社  日期:2024-01-01
作为课程建设成果教材,本书内容具有以下特点:? 1.根据学科专业发展态势和新工科人才培养目标要求,增加相关学科专业的新成果和新知识,保持其先进性。? 2.增 ...
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售價:HK$ 80.3

食品生物化学实验指导 生物化学实验指导
『简体书』 作者:汪薇,任文彬  出版:中国轻工业出版社  日期:2023-06-01
1、结合“生物化学”省级教学团队多年建设经验,融入服务三农的最新科研成果,旨在培养学生的实践动手能力和专业技能。 2、强调应用性、可操作性。既有培养学生掌 ...
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售價:HK$ 36.8

功能食品实验教程 功能实验教程
『简体书』 作者:米生权,陈文 主编  出版:中国轻工业出版社  日期:2023-07-01
本教材作为《功能教程》(第二版)配套的实验教材,力求全面系统地设置功能功能评价、安全性毒理学评价、功能因子检测、维生素与矿物质的检测等常规实验,在参考最新国家标准及功能评价调整方案的基础上,结合实验教学过程的实际需求,将理论教学与实践教学相融合。本教材共六章。第1章介绍动物实验基础知识及人 ...
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售價:HK$ 56.4

食品环境学 环境学
『简体书』 作者:杨春华  出版:科学出版社  日期:2021-12-01
环境学是研究安全与环境关系的科学,是科学与环境科学交叉的一门新学科,通过对安全与环境之间关系的探讨,揭示安全与环境之间相互影响、相互依存的规律。《环境学》主要介绍人类与环境的关系,环境污染与安全的关系,工业对环境的污染、防治及废弃物的综合利用措施,加工过程污染物 ...
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售價:HK$ 74.8

食品毒理学 毒理学
『简体书』 作者:高金燕  出版:科学出版社  日期:2017-06-01
毒理学》的独特之处在于,每章节在合适的知识内容里添加了案例介绍及其分析,在一些关键的知识节点还有延伸阅读作为补充内容,以开阔阅读者的视野。《毒理学》由5所高校的7位教师共同编写完成。《毒理学》共11章,系统地介绍了毒理学的基础理论知识。主要内容包括:毒理学的概述及发展历程;有关 ...
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售價:HK$ 68.8

焙烤食品加工技术 焙烤加工技术
『简体书』 作者:于海杰  出版:中国农业大学出版社  日期:2015-09-01
于海杰主编的《焙烤加工技术高职高专教育十二五规划建设教材》主要介绍了焙烤原辅料的种类、理化性质、质分析及在焙烤的作用;面包生产工艺、饼干加工工艺、蛋糕及裱花蛋糕加工工艺、加工工艺、式糕点生产工艺、西式糕点生产工艺、蛋类芯饼蛋黄派生产工艺等其加工原理、生产工艺要点、质量标准、 ...
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售價:HK$ 67.9

粮食与食品微生物学(周建新) 粮食与微生物学(周建新)
『简体书』 作者:周建新、伍金娥 主编  出版:化学工业出版社  日期:2023-01-01
本书结合现代微生物学和科学发展趋势,对微生物学的内容进行了系统介绍,并突出微生物学的实践应用。全书共分10章,前8章系统阐述了与相关的微生物学的基础理论,包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、蕈菌、病毒、亚病毒的形态与构造,微生物的营养与培养,微生物的代谢,微生物的生态,微生物遗传变异与育 ...
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售價:HK$ 74.8

食品安全法新论(修订版) 安全法新论(修订版)
『简体书』 作者:曾祥华  出版:上海交通大学出版社  日期:2024-04-01
本书以安全法为基准,结合安全的相关法规,同时参照国外安全的法制现状,对我国安全监管法律制度、安全的监管模式、安全风险的的监测与评估、安全标准、生产经营监管制度、检验制度、安全危机管理制度、进出口安全监管、安全国际合作、安全法律制度等安全的主要问 ...
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售價:HK$ 89.7

食品雕刻与盘饰 雕刻与盘饰
『简体书』 作者:幸和乐,王家光,张光平  出版:华中科技大学出版社  日期:2023-09-01
本书是海南省教育厅正式准予立项的“高职(衔接)海南菜地方特色专业课程标准与教材开发”项目研究成果系列教材之一。该项目研究设计高职烹饪专业课程体系,开发高职 ...
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售價:HK$ 57.3

食品包装技术 第2版 包装技术 第2版
『简体书』 作者:孙金才,王燕荣  出版:中国医药科技出版社  日期:2024-05-01
本教材是“全国高等职业院校类专业第二轮规划教材”之一,系根据行业技术领域对及其包装、贮运岗位的任职要求及其职业能力特点编写而成。本着科学性、系统性和实用性的编写原则,教材内容主要包括包装概述、包装材料及制包装技术原理及应用、各类包装实例、包装设计、包装安全 ...
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售價:HK$ 49.5

带你了解药品中遗传毒性杂质的那些事 带你了解遗传毒性杂质的那些事
『简体书』 作者:张庆生  出版:中国医药科技出版社  日期:2022-11-01
本书为药监局遗传毒性的项目成果,是国家监督管理局研究院以漫画形式诠释专业知识的首次尝试,利于药监系统科普宣传。本书以诙谐幽默的语言,形象具体的漫画,解答读者们如下的问题:什么遗传毒性杂质?的遗传毒性杂质有哪些?国家都采取了哪些措施保护我们的用药安全?面对遗传毒性物质我们应该 ...
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售價:HK$ 78.2

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