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陈福玉，叶永铭，郝志阔 主编
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烹饪化学（第2版）
『简体书』 作者：曾洁 主编，陈福玉，于小磊，许云贺 副主编 出版：化学工业出版社 日期：2019-01-01 本书主要介绍烹饪原料中水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养元素的分子式、结构和功能，以及烹饪中色香味和质构的变化、产生原理和涉及的化学反应，如何利用有益的化学反应和抑制不良的化学反应来改善食品的色香味和质构。本书可供烹饪、酒店相关专业的师生参考。 ... |
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尾崎紅葉文学研究
『简体书』 作者：张秀强 著 出版：人民出版社 日期：2015-08-01 日本近代文学在其发端发展过程中，并非只接受西方文学洗礼，中国文学的影响同样不容忽视。作者通过尾崎红叶文学这一个案研究，探寻中国文学在尾崎红叶文学中发挥的作用。尾崎红叶的文学被同时代的作家以及文学评论家评论为"洋装的元禄文学"。书稿通过具体小说文本的考察和分析，指出尾崎红叶文学创作中的古典文学影响，可 ... |
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原诗：一瓢诗话, 说诗啐语
『简体书』 作者：葉燮 出版：人民文学出版社 日期：2005-12-01 ... |
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21世纪高等学校规划教材 中西餐饮服务实训教程
『简体书』 作者：杨士英，郝志阔 主编 出版：中国质检出版社(原中国计量出版社) 日期：2015-08-01 《中西餐饮服务实训教程21世纪高等学校规划教材》主要内容包括：餐饮部概述、餐饮服务基本技能、餐厅迎宾员服务实训、传菜员技能实训、中餐席间服务技能实训、结账收款实训、西餐服务概述、西餐服务基本技能实训、西餐厅值台员服务实训等。 本书适用于旅游管理、酒店管理、餐饮管理等专业的教师与学生，同时，对从事酒 ... |
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冷拼制作工艺
『简体书』 作者：张胜来,刘文勇,郝志阔 出版：江苏大学出版社 日期：2015-08-01 ... |
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“十二五”高职高专院校规划教材（食品类） 烹饪营养与卫生
『简体书』 作者：陈福玉，叶永铭，郝志阔 主编 出版：中国计量出版社 日期：2012-04-01 烹饪营养与卫生是烹饪类专业的重要基础课程，《“十二五”高职高专院校规划教材（食品类）：烹饪营养与卫生》本着基础理论以“必需、够用”为度，充分体现了基础知识在烹饪中的应用。全书共分七章，内容包括：绪论、基础营养学总论、平衡膳食与合理烹调、特殊人群的营养与膳食、烹饪卫生学总论、各类烹饪原料的营养与卫生、 ... |
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“十二五”高职高专院校规划教材（食品类） 食品化学
『简体书』 作者：陈福玉，叶永铭，庞彩霞 主编 出版：中国计量出版社 日期：2012-02-01 食品化学是食品类专业的重要基础课程，本着基础理论以“必需、够用”为原则，《食品化学食品类十二五高职高专院校规划教材》作者陈福玉、叶永铭、庞彩霞充分体现了基础知识在食品加工、储藏过程中的应用。全书内容包括食品六大营养成分水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质，食品色、香、味成分的结构、性质及在 ... |
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迦陵著作集（套装共8册）
『简体书』 作者：【加拿大】葉嘉瑩 著 出版： 日期：2014-11-01 《迦陵文集1-8套装共8册》内容简介：《迦陵著作集》是享誉海内外、深具影响力的词学宗师叶嘉莹先生亲自选定的著作合集，一共八本。《杜甫秋兴八首集说》是叶嘉莹先生的第一本诗学著作，对杜甫晚年律诗的代表作《秋兴八首》作了精微和深刻的分析，因此成为研杜及古典文学研究不可不知的必读书。《王国维及其文学研究》以 ... |
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《情路9号》（2015年新版）
『简体书』 作者：[日]原田舞葉 译者：朱一飞 出版：天津教育出版社 日期：2015-06-15 一次童话般的奇遇，日本女孩深泽真红打开了命运的珠宝盒，喜欢天真浪漫的本性让她迈出了走向情路的第一步，对好奇与浪漫的追求，足以让她付出全部的身心。一个精神世界中的白马王子，就可以让她从东京到上海，再从上海到钏路、贵阳……她拼命在艺术与爱情的道路上奔跑，追逐着自己心中的那份精彩人生，然而，岁月匆匆，平静 ... |
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粤菜烹调工艺（高等职业学校餐饮类专业教材）
『简体书』 作者：郝志阔 出版：中国轻工业出版社 日期：2014-09-01 郝志阔主编的这本《粤菜烹调工艺》结合近年来我国烹调工艺学理论与实践的发展变化，以及高等职业教育教材改革创新的理论，根据中式粤菜烹调师职业岗位任职要求和烹调师国家职业资格标准，是学校与行业、企业共同研发的紧密结合烹调工艺实际的专业教材。 本书全面阐述了粤菜厨房岗位的分工情况及各岗位所需的专业知识与技 ... |
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营养配餐设计与评价
『简体书』 作者：郝志阔 出版：中国标准出版社 日期：2013-12-01 本书主要内容包括绪论、食谱编制与膳食调查、健康个体与群体食谱、特殊条件下人群食谱、疾病状态下人群食谱、常见病食疗药膳简介、社区营养干预等，具有较强的实用性和适用性。 本教材可作为高等院校食品科学与工程、食品营养与检测、烹饪工艺与营养、酒店管理等专业的教材，也可供从事公共营养师、营养配餐员的技术人员 ... |
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“十二五”高职高专院校规划教材（食品类）烹饪原料
『简体书』 作者：郝志阔 等主编 出版：中国计量出版社 日期：2012-05-01 《烹饪原料》主要内容包括绪论、烹饪原料基础知识、粮食类烹饪原料、蔬菜类烹饪原料、果品类烹饪原料、畜类烹饪原料、禽类烹饪原料、乳蛋类及其制品、水产品类烹饪原料、调辅类烹饪原料等。本教材具有较强的实用性和适用性。 《烹饪原料》可作为高职高专、实践性本科烹饪工艺与营养、餐饮管理、食品类专业教材，也可供五 ... |
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周易正义（全三册） 群经单疏古钞本丛刊
『简体书』 作者：[唐]孔穎達 撰 出版：上海古籍出版社 日期：2024-12-01 廣島大學附屬圖書館藏舊鈔本《周易正義》十四附《周易要事記》一卷、《周易命期略秘傳》一卷，凡十冊，紅色書衣，五眼線裝。前八冊題“周易正義卷數”，第九冊外題“周易正義 要事記”，第十冊外題“周易正義 周易命期略秘傳”。第一册（“周易正義序”與“八論”）、第十冊單邊，半葉十行行十七字，第二册至第八冊無界欄，半葉十二行行二十字 ... |
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经书版本与经典校勘
『简体书』 作者：张学谦 著 出版：上海古籍出版社 日期：2025-05-01 书稿主要为作者在经学文献版本校勘及史部、子部、集部文献考证论文集结，及主要篇目有《“岳本”补考》《武英殿仿相台岳氏本五经出版说明》《元明时代的福州与十行本注疏之刊修》《编纂考述》《与卢文弨校本关系补考》《编纂考述》《武英殿本校刊始末考》《关于宋蜀大字本及其衍生版本的考察》《黑水城出土薛仁貴征遼事略》刊本殘葉 ... |
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仪礼疏（全二册） 群经单疏古钞本丛刊
『简体书』 作者：[唐]賈公彥 撰 出版：上海古籍出版社 日期：2024-11-01 日本宫內廳書陵部藏《儀禮疏》寫本，殘存卷十五、卷十六兩卷。半葉七行，行十八字。卷首第一行頂格題“儀禮?卷第幾”，次行空兩格題“唐朝散大夫行大學博士弘文館學士臣賈公彥等撰”。抄寫時間在安元二年（1176，南宋孝宗淳熙三年）以前，所據乃一漫漶較少的宋代初刻早印本。宫內廳本是現存唯一一部直接源出南宋國子監刻單疏本初刻印本的《 ... |
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春秋公羊疏（全三册） 群经单疏古钞本丛刊
『简体书』 作者：[唐]徐彥 撰 出版：上海古籍出版社 日期：2024-12-01 《春秋公羊疏》今有國家圖書館藏宋本，惜僅存前七卷。日本名古屋蓬左文庫藏《公羊疏》鈔本三十卷，每半葉十二行，行二十字至二十五字不等，無界欄。據其避宋諱闕筆至桓、完止，知鈔自宋本。今《公羊》單疏鈔本三十卷全帙具在，與後世注疏本相比勘，若卷第之參差、文字之異同、體例之變易，皆可據單疏本推知。單疏本可正注疏本之失，又可矯學者論 ... |
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二叶书录（中国历代书目题跋丛书）
『简体书』 作者：叶启勋，叶启发 撰，李军 整理，吴格 审定 出版：上海古籍出版社 日期：2020-03-01 《拾經樓紬書錄》三卷，葉啓勳撰。《華鄂堂讀書小識》四卷，葉啓發撰。二葉書録承其世父葉德輝《郋園讀書志》之旨，録所藏書版本、行款、紙張、印記、校跋者姓名、收藏者姓名，天頭地腳，卷端紙尾，書衣書根，朱筆墨筆，句讀符號；並博考版本，揭櫫一書版本之源流、刻印之先後、印本之優劣，並縷析各家著錄之是非得失；兼述身世經歷，於世道之日 ... |
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上海图书馆藏珍稀家谱丛刊（第三辑）：东管乡沈郎桥叶氏宗谱
『简体书』 作者：上海图书馆 出版：上海科学技术文献出版社 日期：2018-08-01 [鎮海]東管鄉沈郎橋葉氏宗譜十二卷首一卷末一卷，葉志崧、葉成鈞等纂修。民國十九年（1930）永思堂木活字本，四冊。書名據卷端題，書簽、書名頁題鎮海沈郎橋葉氏宗譜，版心題沈郎橋葉氏宗譜。三修本。卷首譜序、凡例、村圖、宗祠圖、義莊圖、基圖、像圖，卷一宗祠碑記、義莊記、宗規等，卷二至十一系傳、世傳，卷十二誥勅、行狀、家傳、基 ... |
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你是我的风景
『简体书』 作者：廖毅 出版：百花洲文艺出版社 日期：2022-04-01 《你是我的风景》是一本散文集，收录了作者这些年来创作的散文随笔七十余篇，主要记录了作者在日常生活和工作中遇见的诸多有趣的人、事、物、情等。本书由四个部分组成，第一章节是《梦想在远方》，主要写的是贵州的特色、父母亲人的生活，以及作者希望离开贵州到达远方的梦想等，有《贵州葉》《布依阿妹“升职记”》《父亲的复员证》等；第二章 ... |
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哈佛藏《韻學集成》《直音篇》紙背明代文獻釋錄全二卷
『简体书』 作者：杜立晖 出版：中国社会科学出版社 日期：2021-12-01 本書係對美國哈佛大學燕京圖書館所藏漢籍《韻學集成》《直音篇》總第二册至第九冊紙背明代文獻的系統整理。該批文獻為學界此前未知的一批明代賦役黃冊。本次整理釋錄是按照古籍的原冊、葉順序依次進行的，整理內容包括對所有文獻進行編號、定名、題解、錄文、校注等。通過奉次釋錄，力爭準確、全面地反映該批文獻的相關信息，為學界利用該批珍貴 ... |
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