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热菜制作(第3版) 制作(第3版)
『简体书』 作者:朱海刚 苏月才  出版:旅游教育出版社  日期:2025-01-01
《热制作》(第3版)是“十四五”职业教育国家规划教材。教材围绕中餐热制作常用的26种烹调方法,对44道热品的选料、制作过程进行了细致讲解。教材配有6个教学视频,视频内容涉及切配粗加工、制作过程、烹调、装盘点缀。通过观看教学视频,培养学生主动学习的能力,更直观地把教学重难点讲解到位,提高学生对 ...
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售價:HK$ 43.8

校园名厨的菜 第2版 校园名厨的 第2版
『简体书』 作者:中国教育后勤协会伙食管理专业委员会秘书处  出版:机械工业出版社  日期:2025-04-01
中国教育后勤协会伙食管理专业委员会秉持正确的办会方向,深耕学校餐饮领域,致力于推动各级各类学校伙食管理和研究工作。本书作为专委会深化产教融合的实践典范,是第二期“校园名厨”培训班的智慧结晶,凝聚了多所高校餐饮部门技术骨干的智慧。 全书以“传承饮食文化、精进校园厨艺”为核心脉络,精选 158道特色点 ...
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售價:HK$ 107.8

慧琳《一切经音义》声类研究 《一切经音义》声类研究
『简体书』 作者:赵翠阳  出版:上海交通大学出版社  日期:2024-08-01
本书为国家社科基金一般项目“慧《一切经音义》声类研究”的结题成果。本书以历史音韵学、语音学等为理论背景,通过运用系统参照法与概率统计法,探讨慧《一切经音义》的声类系统及与之相关的重要的语音问题,一是深入分析当前声类研究的主流方法??系联法在大型音义材料中运用的可能性;二是用系统参照法分析各声母被 ...
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售價:HK$ 109.8

诗琳通公主中文题词荟萃 通公主中文题词荟萃
『简体书』 作者:傅增有,马克仁 主编  出版:北京大学出版社  日期:2025-04-01
为庆祝中泰建交五十周年及诗通公主70华诞,泰国朱拉隆功大学孔子学院汇集诗通公主2015年—2024年在中泰两地的中文题词,并整理成册。全书按教育科研,文化艺术、名胜古迹、机关企业、题名、签名、生肖进行分类;每一条题词包括2-3张照片,包括题词照片、书写现场照片、访问单位照片;题词照片说明中泰文对 ...
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售價:HK$ 132.0

独一无二的我/Linda Kranz(琳达·克兰兹) 独一无二的我/Linda Kranz(达·克兰兹)
『简体书』 作者:Linda Kranz[达·克兰兹]  出版:中国科学技术大学出版社  日期:2021-04-01
编辑推荐 畅销书作家达·克兰兹的又一力作! 中英双语,启发低幼宝宝的自我感知力! 炫彩的画面,仿佛徜徉在童话般的海底世界! 超厚白卡纸,质感一流,圆角设计,避免磕碰。 作者简介 达·克兰兹为世界阅读协会儿童的选择大奖获奖作家,美国8本畅销少儿杂志的 ...
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售價:HK$ 110.0

中国历史文化名镇·福建杉洋 中国历史文化名镇·福建
『简体书』 作者:曾章团 、吴维敏、林峰  出版:知识产权出版社  日期:2023-06-01
洋地处古田、宁德(今宁德市蕉城区)、闽侯、罗源、屏南五县交界,为古田县东部丘陵谷地,海拔620米,四面青峰迭翠,蓝田溪穿越腹地。蓝田溪属闽中第二大江敖江的上游,源于洋镇白溪村的万亩草场,越三井瀑布,由幽壑深涧奔腾而下,流经洋全镜,河面宽阔平缓,水量充沛。河两岸地势平展,连片的良畴碧野,宜耕宜牧 ...
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售價:HK$ 92.0

罕见复杂工程环境特长单线铁路隧道关键施工技术——以大瑞铁路杉阳隧道为例 罕见复杂工程环境特长单线铁路隧道关键施工技术——以大瑞铁路阳隧道为例
『简体书』 作者:中铁二十三局集团有限公司  出版:西南交通大学出版社  日期:2024-06-01
大瑞铁路阳隧道总长13390米,穿越横断山区滇西纵谷地段,位于澜沧江大断裂东侧深大活动断裂影响带,岩性主要以薄层状页岩、泥岩夹砂岩为主,地应力高;受构造动力变质影响,围岩破碎、自稳性差,局部富水。隧道施工中掌子面失稳溜坍、涌泥、大变形、高地温等问题十分突出,施工难度极大,国内外罕见。基于以上背景, ...
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售價:HK$ 78.2

幸福的小河马·杉田丰经典绘本:我就是我 幸福的小河马·田丰经典绘本:我就是我
『简体书』 作者:杉田丰  出版:接力出版社  日期:2020-04-01
幸福的小河马田丰经典绘本系列是日本著名图画书作家田丰为3-6岁孩子创作的心灵成长美育绘本。包括《大石头和小石头》《真正的宝物》《幸福的椅子》《藏好了吗?》《我就是我》和《我的神奇小伙伴》6册,分别以好奇、分享、思考、游戏、接纳、想象为主题。富有童趣和想象力的故事,唯美梦幻的画面,生动绘写出孩童纯 ...
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售價:HK$ 52.5

幸福的小河马·杉田丰经典绘本:我的神奇小伙伴 幸福的小河马·田丰经典绘本:我的神奇小伙伴
『简体书』 作者:杉田丰  出版:接力出版社  日期:2020-04-01
幸福的小河马田丰经典绘本系列是日本著名图画书作家田丰为3-6岁孩子创作的心灵成长美育绘本。包括《大石头和小石头》《真正的宝物》《幸福的椅子》《藏好了吗?》《我就是我》和《我的神奇小伙伴》6册,分别以好奇、分享、思考、游戏、接纳、想象为主题。富有童趣和想象力的故事,唯美梦幻的画面,生动绘写出孩童纯 ...
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售價:HK$ 52.5

幸福的小河马·杉田丰经典绘本:会动的石头 幸福的小河马·田丰经典绘本:会动的石头
『简体书』 作者:杉田丰  出版:接力出版社  日期:2020-04-01
幸福的小河马田丰经典绘本系列是日本著名图画书作家田丰为3-6岁孩子创作的心灵成长美育绘本。包括《大石头和小石头》《真正的宝物》《幸福的椅子》《藏好了吗?》《我就是我》和《我的神奇小伙伴》6册,分别以好奇、分享、思考、游戏、接纳、想象为主题。富有童趣和想象力的故事,唯美梦幻的画面,生动绘写出孩童纯 ...
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售價:HK$ 52.5

巨杉之歌 麦克米伦世纪 之歌 麦克米伦世纪
『简体书』 作者:托尼·约翰斯顿 温德尔·迈纳  出版:二十一世纪出版社  日期:2017-08-01
“他站在晨曦中,肩披阳光织成的纱巾。他低头俯瞰,朝霞渐渐照亮森林。他注视着林间空地上络绎不绝的小鹿。他眺望天际,旭日驱散晨雾……” 巨远远高于森林的水平线,在他的华盖之下,世界在生长。他看着时光流逝,每一天、每一季、每一年都从他身边悄悄溜走!他像一位安详的老者,安然注视着森林的变换,感受着自然万 ...
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售價:HK$ 51.8

没有脚的朋友 百年百部精选注音书 葛翠琳童话作品集 没有脚的朋友 百年百部精选注音书 葛翠童话作品集
『简体书』 作者:葛翠琳  出版:长江少年儿童出版社  日期:2021-07-01
《没有脚的朋友》: 《没有脚的朋友》是儿童文学作家葛翠的一部童话作品集。作家在耄耋之年为小朋友们的倾心创作。她善于以小见大,在一篇篇小童话中,赋予了深刻的生活哲学。故事情节婉转悠长,耐人寻味,折射着生活的影子,可以让孩子在阅读过程中获得智慧的启迪。作者的眼光关注着儿童的精神世界,用童话的表现手 ...
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售價:HK$ 31.3

闽菜(中华饮食文化丛书) (中华饮食文化丛书)
『简体书』 作者:新东方烹饪教育  出版:中国人民大学出版社  日期:2023-12-01
(中华饮食文化丛书) ...
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售價:HK$ 59.8

预制菜导论(高等学校专业教材) 预制导论(高等学校专业教材)
『简体书』 作者:何志贵,赵冬,王敬涵 著  出版:中国轻工业出版社  日期:2024-08-01
《预制导论》是高等学校专业教材,共分八章,系统介绍了预制相关的基础知识。主要内容包括:绪论、国内外预制产业发展、预制加工技术、预制保鲜技术、预制的包装及贮运、预制的食品安全控制、预制加工场所规划建设和生产管理、预制食品安全监督管理。本书旨在使学生适应预制行业发展,帮助学生深入了解 ...
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售價:HK$ 44.9

菜点酒水知识(第6版) 点酒水知识(第6版)
『简体书』 作者:贺正柏,张兴荣  出版:旅游教育出版社  日期:2025-06-01
点酒水知识(第6版)》系统介绍了烹饪、点及酒水知识,结合中国餐饮行业的最新发展趋势,旨在提升读者的职业素养和实践能力。全书共九章,内容涵盖烹饪概述、中国与外国点创新、饮料与酒水等多个领域。 ...
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潮菜杂咸(全彩精装) 杂咸(全彩精装)
『简体书』 作者:谢财喜  出版:广东旅游出版社  日期:2024-11-01
杂咸是潮人的生活之品,与大米、茶叶、油盐同等重要。潮人嗜食“白糜”,因而也就地取材、创造出了几十种“杂咸”来“配糜”。在潮汕的粥店,常常看到一钵白糜周边围着数十种杂咸的场面,有人雅称为“百鸟朝凤”。 《潮杂咸》主要介绍了最常见的“杂咸八宝”(橄榄、酸咸、贡脯、冬、乌榄、咸水梅和贡 ...
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43道头碗菜 43道头碗
『简体书』 作者:陈敏  出版:中国旅游出版社  日期:2025-09-01
《43 道头碗》是“渝味 360 碗系列教材”的开篇之作。本书聚焦重庆头碗这一特色饮食文化载体,从全市 41 个区县 1025 道美食中精选出 43 道精华品,涵盖家禽类、家畜类、河鲜类等多个类别。书中系统呈现了每道的食材准备、制作流程、工艺标准及文化背景既展现了渝精湛的烹饪技艺,又彰显了 ...
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中国维扬传统菜点大观 中国维扬传统点大观
『简体书』 作者:张延年  出版:中国纺织出版社  日期:2024-11-01
维扬即扬州,维扬以扬州为中心做工精细,口味南北皆宜,乃淮扬的重要组成部分,《尚书·禹贡》有一句”淮海维扬州”,意思是淮海一带就是扬州。后便用”维扬”指代扬州。故而扬州又称维扬。《中国维扬传统点大观》介绍了1200道传统维扬,包括详细做法,大师点评等,继承和发扬烹饪优秀传统。 ...
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超简单好吃蒸菜 超简单好吃蒸
『简体书』 作者:赛丽  出版:中国轻工业出版社  日期:2025-07-01
蒸这种烹饪方式以其无油烟、少油脂、低热量、省时间、好操作等优势,近年来得到越来越多人的青睐。本书精选100余道蒸食谱,食材易于采买,步骤清晰明确,部分谱包含二维码,可以扫码观看制作视频,轻松学做。此外还介绍了常用厨具、自制酱料、火候说明等蒸基础知识。 ...
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中华料理·潮菜文化丛书 潮菜名菜 (全彩精装) 中华料理·潮文化丛书 潮 (全彩精装)
『简体书』 作者:纪瑞喜 著  出版:广东旅游出版社  日期:2024-08-01
本书是“中华料理·潮文化丛书”中的一个分册。潮是潮汕地区与海内外潮人传统,广泛,直接,实惠的大众美食,它们是潮烹饪技艺的体现,更是致潮行业的典范。 本分册有代表的潮,围绕传统主、风味、民间小吃等展开叙述,展现了一代又一代潮汕人如何传承弘扬与创新发展潮文化事业,以及推动潮莱产 ...
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售價:HK$ 112.7

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