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祝继高，汤谷良，韩慧博 主编
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72
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管理会计学刊（第4卷第1期）
『简体书』 作者：汤谷良 出版：北京大学出版社 日期：2013-06-01 《管理会计学刊（第4卷·第1期·总第5期）》是定位于管理会计与控制领域的专业性学术刊物。《管理会计学刊（第4卷·第1期·总第5期）》坚持学术公正原则，面向国内高校会计学术界和教育界，旨在搭建国内管理会计与控制领域学术成果的权威发布平台。 ... |
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置于社会与组织环境中的会计研究——安东尼·霍普伍德论文精选
『简体书』 作者：汤谷良 出版：北京大学出版社 日期：2013-06-01 《置于社会与组织环境中的会计研究：安东尼·霍普伍德论文精选》收录并翻译了安东尼·霍普伍德教授的六篇论文，这些论文都曾发表于国际顶级会计刊物《会计、组织和社会》（Accounting，OrganizationsandSociety），并收录于代表霍普伍德教授主要研究成果的论文集Accountingfr ... |
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产权性质、企业融资与资源配置效率（管理新视野）
『简体书』 作者：祝继高 著 出版：中国人民大学出版社 日期：2014-04-01 《产权性质企业融资与资源配置效率管理新视野》从企业上市、政府在资源分配中的作用以及银企关系等角度系统分析了我国金融市场资源配置的原理和机制，是法和经济学理论在转型经济国家的应用和发展，对提高我国金融市场的资源配置效率具有积极的促进作用。 ... |
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管理会计学刊（第5卷第1期）
『简体书』 作者：汤谷良，肖泽忠 著 出版：北京大学出版社 日期：2014-06-01 本论文集定位于管理会计与控制领域，共包含6篇文章，内容涉及管理会计变革与创新、业绩评价、高管薪酬、管理者预期等。这些研究均采用科学的研究方法和规范的研究范式，具有一定的原创价值。相信对高校管理会计方面研究感兴趣的教师及研究生有一定的启发作用。 ... |
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人文中国学报（第四十期）
『简体书』 作者：张宏生， 卢鸣东 主编 出版：上海古籍出版社 日期：2025-06-01 本期学报主要收录古代方面学术专题论文，共13篇，另有书评2篇。所论朝代也涵盖自先秦至近代，论题包括唐诗、清诗、明清文章学等。包括文章如张高评《左傳晉楚鄢陵之戰及其敘事義法——以記事成法、敘事傳統、歷史編纂為例》、沈相輝《揚雄〈法言〉與〈春秋〉筆法》、李思涯《世間為何情難訴——論陽明心學對情的開拓與湯 ... |
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地道日式家常味
『简体书』 作者：郭静黛 著 出版：华夏出版社 日期：2024-06-01 日本料理以其健康的搭配和保留食材原味的烹调方式，俘获了众多国人的胃。本书则从家常菜入手，告诉你用菜市场就能买到的平价食材，做出地道日式风味的美食。 各式高汤、日式酱油、调味的顺序……各种看似“高能”的技巧本书都能用图文并茂的方式一一化解。除了在味觉方面追求地道，视觉方面也不能落下。摆盘的方法、片 ... |
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现代西餐制作
『简体书』 作者：薛景昆 出版：电子工业出版社 日期：2023-05-01 本书由现代西餐制作概述、认识烹饪设备与工具、认识常用烹饪食材、现代西餐的特点与制作、高汤与沙司的制作、西餐的礼仪 6 个项目组成，其中现代西餐制作概述让读者知道西餐外形美观、营养丰富、口味鲜美。这些特有的魅力使越来越多的人逐渐接受西餐。本书系统介绍了西餐的制作、西餐的礼仪等内容，并提供了精美、形象的 ... |
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幼儿画报2024年第一季度合订本
『简体书』 作者：高洪波、萧袤、葛冰、白冰 出版：中国少年儿童出版社 日期：2024-03-01 红袋鼠的自我保护故事：《哎哟，跳跳蛙》头部碰撞后要及时告诉大人。《危险的“舞台”》不乱动汽车里的按钮。《马路上的“大嘴巴”》路上的井盖不要踩。红袋鼠美食屋：《长颈鹿要喝长高汤》《“贪玩”的小机器人》《青菜，肉，营养，美味》选择应季食材，让孩子在富有科技感和想象力的趣味故事中，爱上美食。红袋鼠趣味儿歌 ... |
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唐骆先生集——拾瑶丛书
『简体书』 作者：[唐]骆宾王 撰 [明]王衡 注释 出版：文物出版社 日期：2020-07-01 《唐骆先生集》八卷，唐骆宾王撰，明王衡等评释。明万历凌毓楠刻朱墨套印本。此書書前有汪道昆作《刻义乌骆先生文集叙》、湯宾尹《骆侍御文集》。书后附录有郭子章撰《骆宾王李敬业论》、《骆宾王本传》及唐以来诸家评论，又有王衡所作跋文。共收录诗一百二十五首、各体文五十一篇。正文为仿宋楷体，天头及夹行小字为王衡及 ... |
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西餐教科书
『简体书』 作者：王森 出版：吉林科学技术出版社 日期：2020-10-01 由世界名厨王森主编的《西餐教科书》分为六大部分：菜品处理、酱汁与高汤制作、汤品、蔬菜与小食、主菜、主食。其中酱汁与高汤制作、汤品、蔬菜与小食是基础型制作，简单易操作，蔬菜与小食不但可以作为正餐菜品中的小亮点，也可以作为小零食随时享用。主菜制作流程较多，可根据实际需要酌情调整。大部分菜肴属于创意菜肴， ... |
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凌刻套印陶靖节集（全二册）（版刻雅韵丛刊）
『简体书』 作者：[晋]陶潜 撰，[明]凌濛初 辑评 出版：上海古籍出版社 日期：2021-03-01 陶渊明，字元亮，晚年更名潛，字淵明，是中国古代田园诗的创始人，隐逸诗人之宗。他的诗淡雅闲远，朴素自然，深受世人喜爱和推崇。明末凌濛初刻朱墨套印本《陶靖节集》共八卷，收入陶渊明的一生创作的全部诗文，并辑有宋代高元之、劉克莊（後村）、湯漢（東澗）、趙泉山、蘇東坡、黃庭堅（山谷）、朱熹（元晦）等三十餘家的 ... |
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做一碗好吃的面
『简体书』 作者：陈绪荣 出版：黑龙江科学技术出版社 日期：2016-11-01 面条是一种简单的美食，也是容易让人满足的美食，但怎么变着花样做出一碗好面条却需要非常用心。本书不仅有滋味难忘的手工面、料足汤浓的市售面、各种异域风情面、天然彩色面和百变方便面的制作方法，还有常见面食好吃的秘密、各式高汤的熬煮秘方和食材的搭配，让读者轻松学会各种面条的做法。 ... |
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经典川味河鲜
『简体书』 作者：朱建忠 出版：中国纺织出版社 日期：2018-05-01 经典川味河鲜 146道经典河鲜菜肴烹饪方法详解 25种基本味型的调制秘笈 20种烹饪技法的要点揭秘 24种高汤及卤汁的调配秘方配秘方 ... |
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法式料理酱汁宝典
『简体书』 作者：[日]上柿元胜 著，唐枫 译 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-08-01 《法式料理酱汁宝典》大范围收录了法国料理自前菜至甜点的基本酱汁，带领读者从高汤、原汁、油醋酱到胶冻等14大类，从原料、制作方法、应用等方面展开介绍了225种必学酱汁，以详细的步骤图和酱汁照片呈现，凝聚作者40余年料理经验，将庞杂多变的法式料理酱汁归纳出易于理解的种类和用途，是一本值得收藏的酱汁宝典。 ... |
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汤的全事典
『简体书』 作者：川上文代 著 出版：中国轻工业出版社 日期：2020-10-01 世界各地的汤都是融合了当地民族智慧的传统料理，追根溯源都是家的味道。 本书详细介绍了全世界100余种汤品的制作方法，从基本的高汤、清汤、肉汤、炖汤，到经典的普罗旺斯鱼汤、红菜汤、冬阴功汤、参鸡汤、奶油蘑菇汤等，不仅分步图解每一种汤的制作过程，制作秘诀、失误案例也都做出详细说明。26个专栏也让读者在 ... |
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星级料理轻松做
『简体书』 作者：李耀堂，林晏延 著 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-01-01 这是一本简单易学的五星级料理书。本书为读者量身打造55道在家就可轻松做出的中、日、意、法星级料理，从自制调味料、酱料、高汤、腌渍菜到主菜（肉类、海鲜、蔬菜、干货），以及了解食材本身特性、烹调技巧、保存方式无论煎、煮、烫、炒、烤、炖还是到凉拌，都能省时、轻松地端出好吃、变化多、制作方便又赏心悦目等餐厅 ... |
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日本料理神髓
『简体书』 作者：[日]小山裕久? 著，赵韵毅 ? 译 出版：上海人民出版社 日期：2016-11-01 分辨每一条鲣鱼、每一锅高汤的不同滋味， 修炼可以锁住食材切口水分的刀工， 烤出外皮酥脆、肉质软嫩鲜甜的香鱼， 寻找能够带出食材原味的微妙酸度， 表达白饭的乐趣， 等待柿子zui美味的时刻来临， 让菜单成为令人喜悦的安排 日本料理的神髓究竟是什么？ 以日本美食征服世界味蕾，分辨每一条鲣 ... |
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西餐制作
『简体书』 作者：胡建国，高敬严，倪华 出版：华中科技大学出版社 日期：2021-08-01 本教材为全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材和餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。本教材以七个项目、二十三个任务为基本结构，按照西餐烹饪所需要的高汤与汤、酱汁与调味汁、蔬菜、肉类（禽类、牛肉、羊肉、猪肉）、鱼类与 ... |
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好汤喝出好气色：女人你要多喝汤
『简体书』 作者：周小雨 出版：青岛出版社 日期：2017-05-01 讲解煲汤技巧、3种常见高汤熬制方法，让您轻松煮出一碗好汤。详细讲解食材预处理及泡发技巧，剖析常见养颜食材、煲滋补汤常用中药材，让您不再只能按图索骥，而是可以举一反三，根据自己的身体情况量身打造适合自己的滋养汤煲。补气血、保湿美白、抗衰去皱、丰胸美体总有一款适合您。 ... |
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学做意大利餐
『简体书』 作者：王森 出版：中国轻工业出版社 日期：2017-07-01 本书以意大利菜的文化历史背景为切入点，介绍不同原材料的特点和搭配方法，详述了意大利餐的烹饪技巧与注意事项，特别对酱汁和高汤的制作进行了归类介绍。意大利菜分为北部菜系、中部菜系、南部菜系、小岛菜系四大类，书中列举了93个品种的详细制作过程，配以清晰的分步操作图，简单易学。 ... |
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