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潮州风味菜 烹饪技艺类集 潮州菜八大名厨 200道客家菜 粤菜故事技法 图文并茂用料制作方法粤菜大师技法丛书 广东科技
『简体书』 作者：刘宗桂 陈泽勇 出版：广东科技出版社 日期：2024-09-01 本书集历代潮州菜名厨、名菜的精髓，着重介绍 200 道潮州菜菜肴，结合本人的从业经验，对潮州菜制作过程中的炊，煲，炒，烙，炸，焗，煮，炖，炆，冻，油泡，糖制，腌、卤，熏、烤，汆、醉 15 种烹饪技法，荷包、酿、卷、包、挤 5 种烹饪手法进行梳理和讲解，配合特定菜肴的制作过程介绍与烹饪技法的具体运用，内容丰富、图文并茂、 ... |
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潮州指南地图
『简体书』 作者：广东省地图出版社 出版：广东省地图出版社 日期：2015-08-01 ... |
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图说潮州文化
『简体书』 作者：陈贤武 吴淑贤 出版：暨南大学出版社 日期：2022-07-01 本书为“微型”的潮州文化百科全书，用将近200页的篇幅，向大众介绍潮州这座“国家历史文化名城”的古往今来，以及日常生活的方方面面。潮州文化作为中华文化的瑰宝，发祥于潮州，根植于地方深厚的历史和广大民众之中，是一个开放包容的文化生态系统，在海内外具有重要的影响力和辐射力。本书以图片展示为主，直观地介绍了潮州这座岭海名邦的 ... |
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韩江丝竹——古筝潮州风格名曲精选
『简体书』 作者：辜玉斌 出版：现代出版社 日期：2024-03-01 《韩江丝竹——古筝潮州风格名曲精选》由潮州筝学会创建人、广东省古筝学会副会长、中国民族管弦乐学会古筝委员会理事、中国潮筝网创建人辜玉斌编著。该曲集包括潮州筝乐十大套曲，轻六调乐曲12首、重六调乐曲15首、轻三重六调乐曲2首、反线调乐曲3首、活五调乐曲8首、潮州汉调乐曲6首、潮州硬软套2首、创作乐曲10首。全面反映了我国 ... |
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广东潮州单丛茶文化系统研究论文集
『简体书』 作者：闵庆文 孙业红 出版：旅游教育出版社 日期：2024-05-01 广东潮州凤凰山地区是世界单丛茶文化的起源地，其自然条件非常适合单丛茶生长，有上千年的茶树生长历史。这里拥有大规模的古茶园，现存百年以上的古茶树1.7万余株。广东潮州单丛茶文化系统是我国传统农业的重要组成部分，体现了凤凰山地区茶农千年传承的农耕智慧，这些传统智慧对于现代农业的可持续发展具有重要意义。 《广东潮州单丛茶 ... |
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潮州文化丛书第一辑：潮州菜
『简体书』 作者：许永强 出版：广东人民出版社 日期：2021-07-01 潮州菜历史悠久，是潮州劳动人民千百年来辛勤劳动和智慧的结晶，是潮州当地传统文化的重要组成部分。本书是“潮州文化丛书·辑”中的一种，多角度展现了潮州菜的历史发展脉络、特点文化、饮食习俗，同时讲述了潮州菜调味原料、名菜菜谱和烹饪技艺等，有助于人们更好地了解和认识潮州菜、提高潮州菜烹饪水平，以及更好传承弘扬潮州博大精深的美食 ... |
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潮州文化丛书第一辑：潮州工艺美术
『简体书』 作者：李炳炎 出版：广东人民出版社 日期：2021-07-01 潮州工艺美术是潮州文化的重要组成部分，本书是“潮州文化丛书·辑”中的一种，全面呈现了潮州精湛的工艺美术，包括潮彩、艺术陶瓷、朱泥壶、潮绣、潮州抽纱、玉雕、金漆木雕、泥塑、麦秆贴画等，讲述其艺术特点、工艺流程技法、代表人物和作品，以及其历史发展和文化精髓。丛书的编撰出版有利于更好做好潮州优秀传统文化的归集整理和保护传承工 ... |
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潮州文化丛书第一辑：潮州竹文化
『简体书』 作者：王文森 出版：广东人民出版社 日期：2021-07-01 该书为“潮州文化丛书?辑”中的一种，以潮州竹文化、竹产业为核心，围绕潮州竹制工艺品、竹制生产生活器具、竹建筑、竹制交通设施和工具等进行介绍，并讲述其后的人文故事，旨在感召潮州百姓的认同感、传承潮州文化精神、提升潮州城市的文化软实力。丛书的出版发行，不仅有利于打造潮州特色文化品牌，更有利于实现潮州文化“走出去”，对传承发 ... |
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潮州文化丛书第一辑：潮州工夫茶概述
『简体书』 作者：叶汉钟 出版：广东人民出版社 日期：2021-07-01 工夫茶起源于宋代，是潮州当地传统文化的重要组成部分，其精神内涵集中体现了潮州人“和”的思想境界。本书是“潮州文化丛书·辑”中的一种，讲述了潮州工夫茶的起源与发展、制作工艺与鉴赏，以及潮州工夫茶文化、冲泡茶艺和百年老字号等。书中有着丰富翔实的历史材料，辅以精美的插图，有助于展现历史悠久、博大精深的潮州茶文化，以及茶德和茶 ... |
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潮州文化丛书第一辑：韩愈在潮州（增订本）
『简体书』 作者：曾楚楠 出版：广东人民出版社 日期：2021-07-01 本书为“潮州文化丛书?辑”中的一种，主要述评韩愈在潮期间的作为，介绍潮人缅怀韩愈的文物胜迹、历代评论韩愈治潮的有关文献等。全书由韩愈简介、韩愈与潮州文化、韩愈在潮州的遗迹、潮州纪念韩愈的文物胜迹、韩愈贬潮诗文汇编和历代咏韩诗文、史料选辑六部分组成。书稿内容丰富，资料详实，比较完整地反映了韩愈在潮州的作为及其影响。丛书的 ... |
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潮州音乐（潮州非物质文化遗产研究丛书）
『简体书』 作者：刘元平等 出版：暨南大学出版社 日期：2022-06-01 本书是一本以潮州地方音乐为内容的研究性人文读本，包括潮州音乐文化概述、潮州弦诗乐、潮州细乐、潮阳笛套乐、潮州外江乐、潮州庙堂乐、潮州锣鼓乐、潮州筝乐及潮州音乐中的乐器，对潮州的地理区貌、历史源流、人文习俗、文化特征、音乐特点，以及各乐种的渊源流变、风格特点、传承脉序、代表人物和代表作品等进行了历史性的梳理和理论性的阐述 ... |
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中国潮州非遗技艺 潮瓷·潮州木雕
『简体书』 作者： 出版：广东科技出版社 日期： ... |
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认知潮州
『简体书』 作者：张福清 瞿建波 徐章华 出版：暨南大学出版社 日期：2018-08-01 《认知潮州》是韩山师范学院与教师专业发展学校汕头市华斯达潮阳国际学校、潮州市韩山实验中学、潮州市枫溪区奎元实验学校协同完成的校本教材。全书由地理环境名人贤士民间艺术旅游景点教育基地潮州名片六个单元构成，每个单元由单元导读、课文内容、课后拓展、思考题四部分构成，并配有大量的图片。 ... |
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潮州广济桥
『简体书』 作者：陈贤武 出版：暨南大学出版社 日期：2019-12-01 潮州广济桥是我国的著名古桥之一，与河北赵州桥、福建洛阳桥和北京卢沟桥并称为中国四大古桥。本书以韩江的地理特点为背景，分为广济桥史话佚闻传说与桥相关建筑景观粤税之大者无过此桥文征等九篇，通过历史资料详述广济桥建桥以来的历史沿革，筑桥材料和技术的发展，充分展示了与广济桥相关的人文风俗、传说故事和文学创作，让广济桥的古今风貌 ... |
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潮州《西湖山志》校笺
『简体书』 作者：闵定庆，方冰瑶 出版：中国社会科学出版社 日期：2020-11-01 饶锷1891-1932，字纯钩，自号钝庵。广东潮州人。一生致力于考据之学，著作丰硕。其为人为学，影响其子饶宗颐至为深远。《潮州西湖山志》作于一九二四年，是迄今为止*一部潮州西湖山的专志。饶《志》全书采用平目体式，以卷设志，分类著录，各类并行，互不统辖。在编撰上，一方面远绍旁搜历代志书、邑人文集等文献史料，另一方面实地考 ... |
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雕绘乾坤—潮州木雕展
『简体书』 作者：王春法 出版：北京时代华文书局 日期：2020-07-01 潮州木雕展是中国国家博物馆和广东省博物馆合作交流的展览项目之一。作为中国四大木雕之一的潮州木雕，其有着悠久的历史、独特的工艺和丰富的文化内涵，展览以130余件广东省博物馆藏的潮州木雕藏品，配合20余件潮州市博物馆藏的潮汕文化藏品，结合国家博物馆藏的大师木雕作品，集中展示潮汕木雕的历史、工艺和文化。画册为本次展览的配套出 ... |
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旧影潮州（增订本）
『简体书』 作者：丁铨 出版：广东南方日报出版社 日期：2020-12-01 本书集中了一批19世纪末到20世纪初近一百年间的历史老照片，展现传统摄影下黑白的潮州历史写照，也是近现代中国南方城市的一个缩影。其时代距离现今较远，能唤起人们对一座老城往昔的探秘。这是一本图文并茂的书，不仅仅展示老照片，并加以生动地图片描述。 整理并出版城市的历史影像图书，是一件艰巨但极具历史意义的事情。它站在一个客 ... |
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漫步潮州：名城巡游
『简体书』 作者：潮州市社会科学界联合会 出版：暨南大学出版社 日期：2021-05-01 潮州，一座让你来了就不想走的古城。本书从潮州古城中的1345处文物点中精选30个景点，从潮州文化、历史、民俗、传说方面娓娓道来。这些古迹，除了“十八梭船廿四洲”的广济桥以外，还有国内罕见的宋代府第建筑的许驸马府，“广东四大名寺”之一的开元寺，见证潮州作为“海丝重镇”的宋代笔架山窑遗址，集中国石雕文化之精华的从熙公祠，以 ... |
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潮州方言与潮汕地名
『简体书』 作者：吴构松 出版：广东高等教育出版社 日期：2022-09-01 本书分为上下篇，凡10章，43篇。上篇潮州方言，涵盖语音、语汇、语法三要素，从方言作为族群文化载体的视角，揭示潮州方言材料的文化内涵和价值，观察角度和表述方式比较独特，为文化类书籍所少见；下篇地名文化，以地名学为指导，对潮州文化区域地名进行系统、宏观的分析，揭示其特点、规律，探求地名蕴含的潮汕地理、历史和潮人文化心理、 ... |
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潮州茶器：1860—2020
『简体书』 作者：李炳炎 林楠 出版：暨南大学出版社 日期：2022-09-01 潮州工夫茶历史悠久，以独特的风格饮誉海内外，是海内外潮人日常生活中不可或缺的一种传统饮食文化习俗。 本书从茶具的角度切入，梳理近代以来潮州陶瓷业经营背景下潮州茶器的发展脉络，归纳饮茶风俗的变化与茶具的时代特点，突出“传承与创新”。全书旨在弘扬中华优秀传统文化，保护和传承潮州茶器制作的非物质文化遗产。 ... |
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