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李天乐，郝志阔，向军 主编
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烹饪化学
『简体书』 作者：何江红，郝志阔，林梅 著 出版：中国质检出版社原中国计量出版社 日期：2018-06-01 烹饪化学是烹饪专业重要的专业基础课及主干课之一。为了适应高等职业教育体制改革和不断发展的烹饪教育事业，《烹饪化学十三五高职高专院校规划教材》根据烹饪行业以及职业院校教学需求的变化，以培养烹饪岗位的应用型人才为目的，采纳一线骨干教师和行业专家的建议，系统地讲述了烹饪中所涉及的相关化学理论与实践知识。分别介绍了水分、脂类、 ... |
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烹饪原料 （第二版）
『简体书』 作者：郝志阔，李超，刘鑫峰 著 出版：中国质检出版社原中国计量出版社 日期：2018-06-01 《烹饪原料（第2版）十三五高职高专院校规划教材（食品类）》主要内容包括：烹饪原料基础知识、粮食类烹饪原料、蔬菜类烹饪原料、果品类烹饪原料、畜类烹饪原料、禽类烹饪原料、水产品类烹饪原料、调辅类烹饪原料等。 《烹饪原料（第2版）十三五高职高专院校规划教材（食品类）》可作为高职高专院校烹调工艺与营养、西餐工艺、营养配餐、中 ... |
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21世纪高等学校规划教材 中西餐饮服务实训教程
『简体书』 作者：杨士英，郝志阔 主编 出版：中国质检出版社(原中国计量出版社) 日期：2015-08-01 《中西餐饮服务实训教程21世纪高等学校规划教材》主要内容包括：餐饮部概述、餐饮服务基本技能、餐厅迎宾员服务实训、传菜员技能实训、中餐席间服务技能实训、结账收款实训、西餐服务概述、西餐服务基本技能实训、西餐厅值台员服务实训等。 本书适用于旅游管理、酒店管理、餐饮管理等专业的教师与学生，同时，对从事酒 ... |
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冷拼制作工艺
『简体书』 作者：张胜来,刘文勇,郝志阔 出版：江苏大学出版社 日期：2015-08-01 ... |
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粤菜烹调工艺（高等职业学校餐饮类专业教材）
『简体书』 作者：郝志阔 出版：中国轻工业出版社 日期：2014-09-01 郝志阔主编的这本《粤菜烹调工艺》结合近年来我国烹调工艺学理论与实践的发展变化，以及高等职业教育教材改革创新的理论，根据中式粤菜烹调师职业岗位任职要求和烹调师国家职业资格标准，是学校与行业、企业共同研发的紧密结合烹调工艺实际的专业教材。 本书全面阐述了粤菜厨房岗位的分工情况及各岗位所需的专业知识与技 ... |
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资源环境与过程工程
『简体书』 作者：李建强,徐哲,向军辉 出版：科学出版社 日期：2014-03-01 过程工业起源于化学工业，是涵盖所有物质的物理和化学加工工艺的工业总称，涉及资源开发、能源转换和环境保护等诸多方面。李建强、徐哲、向军辉编著的《资源环境与过程工程》全面分析了我国过程工业发展中资源、能源、环境的现状及问题，并结合过程工业实践，通过过程工业在资源利用、节能减排、污染治理等方面的典型案例阐 ... |
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营养配餐设计与评价
『简体书』 作者：郝志阔 出版：中国标准出版社 日期：2013-12-01 本书主要内容包括绪论、食谱编制与膳食调查、健康个体与群体食谱、特殊条件下人群食谱、疾病状态下人群食谱、常见病食疗药膳简介、社区营养干预等，具有较强的实用性和适用性。 本教材可作为高等院校食品科学与工程、食品营养与检测、烹饪工艺与营养、酒店管理等专业的教材，也可供从事公共营养师、营养配餐员的技术人员 ... |
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“十二五”高职高专院校规划教材（食品类）烹饪原料
『简体书』 作者：郝志阔 等主编 出版：中国计量出版社 日期：2012-05-01 《烹饪原料》主要内容包括绪论、烹饪原料基础知识、粮食类烹饪原料、蔬菜类烹饪原料、果品类烹饪原料、畜类烹饪原料、禽类烹饪原料、乳蛋类及其制品、水产品类烹饪原料、调辅类烹饪原料等。本教材具有较强的实用性和适用性。 《烹饪原料》可作为高职高专、实践性本科烹饪工艺与营养、餐饮管理、食品类专业教材，也可供五 ... |
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“十二五”高职高专院校规划教材（食品类） 烹饪营养与卫生
『简体书』 作者：陈福玉，叶永铭，郝志阔 主编 出版：中国计量出版社 日期：2012-04-01 烹饪营养与卫生是烹饪类专业的重要基础课程，《“十二五”高职高专院校规划教材（食品类）：烹饪营养与卫生》本着基础理论以“必需、够用”为度，充分体现了基础知识在烹饪中的应用。全书共分七章，内容包括：绪论、基础营养学总论、平衡膳食与合理烹调、特殊人群的营养与膳食、烹饪卫生学总论、各类烹饪原料的营养与卫生、 ... |
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红旗飘飘少年成长系列：第一百支枪
『简体书』 作者：李迎春 出版：浙江少年儿童出版社 日期：2024-01-01 《飞火》是当代知名作家高巧林创作的红色军旅题材少年成长小说。本书讲述了一个苏南水乡少年向军和退役军马飞火的故事。向军在和父亲共同照顾飞火的过程中，在心里埋下了未来从军戍守边疆的理想的种子。飞火在被迫转手他人之后，突然失去了音讯。一年后，向军和父亲在内蒙古的哨所再次遇见了飞火，垂垂暮年的它居然奔驰千里来到了曾经的军营…… ... |
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红帆船科幻馆·鲨鱼岛的秘密
『简体书』 作者：江可达 出版：大连出版社 日期：2014-10-01 为了观看一场世界级海军实弹演习，三个初中生海宁、程力与路遥驾驶一艘渔船向军演海域出发。不幸途中遭遇飓风与洋流，渔船动力系统被毁，被风暴带到一个不知名的小岛——鲨鱼岛。他们发现了一个令人惊奇的海底世界、一个驯鲨实验室，以及两头大白鲨战士。原来，这里是一个已经废弃的鲨鱼战士驯养场，因种种原因，鲨鱼战士仍 ... |
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