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在 大書城 以“ 全文 模式”搜“ 曾洁 ”共有 34 结果： 同時支援繁體 / 正體 / 简体字輸入搜索
酱卤食品生产工艺和配方 酱卤食品生产工艺和配方
『简体书』 作者：曾洁，刘骞 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2014-04-01
《酱卤食品生产工艺和配方》由曾洁和刘骞主编 ，系统地阐述了酱卤食品生产中常用的原辅料、生产 工艺与配方、操作要点、包装贝二藏、质量控制等内 容，以及加工过程中必不可少的相关理论知识。 《酱卤食品生产工艺和配方》可作为酱卤食品生 产企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书，也 可以作为相关高校以及 ...		 詳情>>
售價：HK$ 91.0

果酒米酒生产 果酒米酒生产
『简体书』 作者：曾洁，郑华艳 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2014-05-01
曾洁、郑华艳编著的《果酒米酒生产》主要介绍了果酒和米酒黄酒生产的原辅料、工艺流程、机械设备、质量控制与检验、感官评价方法，以及各种果酒和米酒的技术要点和主要标准等内容。 《果酒米酒生产》可作为果酒、米酒生产企业管理人员、技术研发人员和生产人员的指导用书，也可作为大中专院校食品科学、生物工程等相关专 ...		 詳情>>
售價：HK$ 75.4

烹饪化学 烹饪化学
『简体书』 作者：曾洁　　出版：化学工业出版社　　日期：2013-01-01
全书共分为九章，具体包括：烹饪化学概述、水、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素和矿物质、酶、烹饪风味的科学基础、烹饪中的有害成分等内容。这些教学内容都是根据多年烹饪化学教学实践精选的典型内容，对于巩固和深入理解烹饪化学的知识，深化对基本理论知识的理解，切实提高分析问题和解决问题的能力，都是十分有益的。 ...		 詳情>>
售價：HK$ 156.4

谷物小食品生产 谷物小食品生产
『简体书』 作者：曾洁　　出版：化学工业出版社　　日期：2013-01-01
　本书系统阐述了谷类休闲小食品生产中常用的原辅料，生产工艺与配方，并深入浅出地介绍了贮藏、检验等内容，穿插阐述了加工过程中必不可少的相关理论知识，使整体内容既体现系统性、科学性，更注重实用性。本书可作为谷类休闲食品生产企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书，也可以作为相关高校以及职业技术学院食品科 ...		 詳情>>
售價：HK$ 76.9

豆类小食品生产 豆类小食品生产
『简体书』 作者：曾洁　　出版：化学工业出版社　　日期：2013-06-01
本书系统地阐述了豆类休闲食品生产中常用的原辅料，各种豆类休闲食品生产工艺与配方，并深入浅出地介绍了贮藏、检验等内容，穿插论述了加工过程中必不可少的相关理论知识。使整体内容既体现系统性、科学性，更注重实用性。 本书可作为豆类休闲食品生产企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书，也可作为相关高校以及职 ...		 詳情>>
售價：HK$ 76.9

蔬菜类小食品生产 蔬菜类小食品生产
『简体书』 作者：曾洁　　出版：化学工业出版社　　日期：2013-06-01
本书系统地阐述了蔬菜休闲食品生产中常用的原辅料 各种蔬菜休闲食品生产工艺与配方 并深入浅出地介绍了贮藏等内容 穿插论述了加工过程中必不可少的相关理论知识 使整体内容既体现系统性、科学性 更注重实用性。本书可作为蔬菜类食品生产企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书 也可作为相关高校以及职 ...		 詳情>>
售價：HK$ 92.8

水产小食品生产 水产小食品生产
『简体书』 作者：曾洁　　出版：化学工业出版社　　日期：2013-06-01
本书系统地阐述了水产品类休闲食品生产中常用的原辅料，各种水产品类休闲食品生产工艺与配方，并深入浅出地介绍了贮藏、检验等内容，论述了加工过程中必不可少的相关理论知识。全书整体内容既体现系统性、科学性，更注重实用性。 本书可作为水产品休闲食品生产企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书，也可以作为相关 ...		 詳情>>
售價：HK$ 76.9

果品类小食品生产 果品类小食品生产
『简体书』 作者：曾洁　　出版：化学工业出版社　　日期：2013-06-01
《果品类小食品生产》系统地阐述各种果品类小 食品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方，并深入 浅出地介绍了贮藏、检验等内容，穿插论述了加工过 程中必不可少的相关理论知识，使整体内容既体现系 统性、科学性、又注重实用性。 《果品类小食品生产》可作为果品类小食品生产 企业工程技术人员和食品从业 ...		 詳情>>
售價：HK$ 92.8

罐头食品生产 罐头食品生产
『简体书』 作者：曾洁,孙晶　　出版：化学工业出版社　　日期：2014-03-01
本书主要介绍罐头食品加工的原辅料和添加剂、罐头食品的加工原理、肉类罐头的生产工艺和配方、水产类罐头的生产工艺和配方、蔬菜罐头的生产工艺和配方、水果罐头的生产工艺和配方、罐头生产中的操作要点和注意事项、罐头食品的质量检验。 ...		 詳情>>
售價：HK$ 91.0

粮油加工实验技术（第2版） 粮油加工实验技术（第2版）
『简体书』 作者：曾洁 主编　　出版：中国农业大学出版社　　日期：2014-08-01
《普通高等教育农业部"十二五"规划教材:粮油加工实验技术第2版》共分为6大部分，具体包括：谷物加工实验；粮食食品加工实验；淀粉生产与转化实验；植物油脂提取与加工实验；植物蛋白质提取、加工与利用实验。同时还介绍了实验要求和基本实验技术等内容。这些实验内容都是精选的典型实验，对于巩固和深入理解教材的内容 ...		 詳情>>
售價：HK$ 62.4

腌腊肉制品生产 腌腊肉制品生产
『简体书』 作者：曾洁，刘骞 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2014-05-01
本书系统地阐述了腌腊肉制品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方、操作要点介绍了腌腊肉的贮藏、质量管理等内容，以及加工过程中必不可少的相关理论知识。使整体内容既体现系统性、科学性，又注重实用性。 本书可作为腌腊肉制品生产企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书，也可以作为高等院校食品科学与工程专业、农 ...		 詳情>>
售價：HK$ 75.4

泡菜生产工艺和配方 泡菜生产工艺和配方
『简体书』 作者：曾洁，旭日花 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2014-05-01
《泡菜生产工艺和配方》系统地阐述了泡菜食品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方，并深入浅出地介绍了储藏、检验等内容，穿插阐述了加工过程中必不可少的相关理论知识。书稿整体内容既体现系统性、科学性，又注重实用性。 《泡菜生产工艺和配方》可作为泡菜食品生产企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书，也可以作 ...		 詳情>>
售價：HK$ 77.7

饮料生产工艺与配方 饮料生产工艺与配方
『简体书』 作者：曾洁、朱新荣、张明成 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2014-09-01
本书系统地阐述了饮料生产的基本技术、植物蛋白饮料生产技术、果蔬汁饮料生产技术、乳饮料加工技术、茶饮料加工技术、功能性饮料加工技术，以及加工过程中必不可少的相关理论知识。 本书可作为饮料食品生产企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书，也可作为相关高校以及职业技术学院食品科学与工程专业教学参 ...		 詳情>>
售價：HK$ 91.0

麻辣食品生产工艺与配方（生产麻辣食品和调味料的必备书） 麻辣食品生产工艺与配方（生产麻辣食品和调味料的必备书）
『简体书』 作者：刘骞、曾洁 主编 张建、贾娜 副主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2014-01-01
本书主要介绍麻辣食品的种类、生产麻辣食品的原辅料和添加剂、麻辣面制品的生产工艺和配方、麻辣肉类食品的生产工艺和配方、麻辣蔬菜食品的生产工艺与配方、麻辣复合调味料的生产工艺和配方。突出生产过程的重点、要点、注意事项和质量控制等。 ...		 詳情>>
售價：HK$ 75.4

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