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中华家乡菜之黑·吉·辽·蒙·藏篇
『简体书』 作者：张延年 出版：中国纺织出版社 日期：2015-02-01 《中华家乡菜之黑·吉·辽·蒙·藏篇》主要介绍了100多道黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、西藏等地带有浓浓家乡味的菜品，如黑龙江代表菜汆白肉、鲶鱼炖茄子，吉林代表菜纸包山鸡片、香酥肉，辽宁代表菜抓炒通脊肉、软炸鸡条，内蒙古代表菜清酥羊肉、炸羊腿，西藏代表菜油煎奶渣、赛蜜羊肉等，旨在指导餐饮从业人员不忘传统 ... |
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中华家乡菜之苏·浙·沪篇
『简体书』 作者：张延年 出版：中国纺织出版社 日期：2015-02-01 《中华家乡菜之苏·浙·沪篇》主要介绍了100多道江苏、浙江、上海地区带有浓浓家乡味的经典菜品，如江苏的代表菜清炖狮子头、盐水鸭，浙江的代表菜东坡肉、糟鸡，上海的代表菜蟹黄扒蘑菇、雪菜大汤黄鱼等，旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品，将之继续传承下去，让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。 ... |
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中华家乡菜之川·渝·陕·甘·宁篇
『简体书』 作者：张延年 出版：中国纺织出版社 日期：2015-02-01 《中华家乡菜之川·渝·陕·甘·宁篇》主要介绍了100多道四川、重庆、陕西、甘肃、宁夏地区带有浓浓家乡味的经典菜品，如四川代表菜生爆盐煎肉、鱼香肉丝，重庆代表菜毛肚火锅、鱼头火锅，陕西代表菜红烧牛尾、包封鲫鱼，甘肃代表菜黄焖手抓羊肉、甘肃大块鸡，宁夏代表菜清蒸羊肉条、拌牛肚等，旨在指导餐饮从业人员不忘 ... |
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生土建筑现场调查
『简体书』 作者：张延年,郑怡,汪青杰,张瑞琴 出版：科学出版社 日期：2014-03-01 《生土建筑现场调查》作者张延年、郑怡、汪青杰、张瑞琴是一部关于生土建筑现场调查的专著，系统地阐述和总结了作者在生土建筑现场调查方面的主要研究成果。全书共5 章，第1章论述了生土建筑国内外发展现状和存在的问题；第2章论述了窑洞建筑现场调查；第 3章论述了土坯墙建筑现场调查；第4章论述了夯土墙建筑现 ... |
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板式天然橡胶支座耐久性研究与安全性评定
『简体书』 作者：郑怡, 高飞, 沈小俊, 张延年 出版：中国建材工业出版社 日期：2014-04-01 《板式天然橡胶支座耐久性研究与安全性评》是关于建筑利用太阳技术的论述，将太阳能热水、采暖、降温、发电、天然采光等技术与建筑进行有机结合，为使用者提供适度舒适的建筑室内环境。本书包括九章内容，分别从绪论、太阳能基本知识、太阳能建筑设计要点综述、建筑太阳能热水技术、建筑太阳能采暖技术、太阳能建筑通风降温 ... |
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