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产品质量安全风险控制技术与标准
『简体书』 作者：许应成，高晓红 出版：北京航空航天大学出版社 日期：2025-07-01 本书在介绍国内外产品质量安全风险监控现状的基础上，着重论述产品质量安全风险监控体系的建立、产品质量安全风险监测与信息分析技术、产品质量安全风险预警技术、产品质量安全风险监控信息系统的搭建等内容。全书共6章，主要包括绪论、我国产品质量安全风险监控体系建立研究、产品质量安全风险信息监测与信息分析技术研究 ... |
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食品安全概论
『简体书』 作者：任媛媛 郝建雄 王云峰，主编，赵丹丹 谷大海 薛佳，副主编 出版：北京师范大学出版社 日期：2021-07-01 本材主要介绍了食品安全的定义及存在的问题，食品中天然毒素的安全问题，环境污染带来的安全问题，影响食品安全的生物性污染、有害元素、农药兽药残留、食品添加剂和食品包装等因素对食品的影响及控制方法，辐照食品和转基因食品的安全性问题，食品安全性评价、食品法律法规及食品安全控制和管理等内容。 ... |
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危害食品药品安全犯罪刑法适用研究
『简体书』 作者：袁彬 出版：中国法制出版社 日期：2023-09-01 全书以危害食品药品安全犯罪的典型案例为研究视角，采取点面结合的方法，对危害食品药品安全犯罪的案例进行了宏观的统计分析和微观的个案分析，实证资料丰富，发现的问题典型，研究分析透彻；本书结合新旧司法解释，全面研究了危害食品药品安全犯罪的犯罪构成要件、犯罪形态、刑事制裁等方面的重点实践问题，并基于惩治危害 ... |
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食品安全学
『简体书』 作者：黄升谋，余海忠 出版：华中科技大学出版社 日期：2021-07-01 本书结合食品安全学发展动态，系统地介绍了食品中有毒物质及其中毒机理，食品生物性污染和化学性污染及其控制方法，农药、兽药对食品安全的影响，食品添加剂及食品包装材料对食品安全的影响，食品加工及特殊食品的安全问题等内容。本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业的教学用书，也可为食品领域从 ... |
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冷等离子体在食品安全和保藏中的应用研究进展
『简体书』 作者：白艳红 相启森 出版：中国纺织出版社 日期：2023-05-01 《冷等离子体在食品安全和保藏中的应用研究进展》共设置4个部分13个章节，包括冷等离子体的基本原理和产生方法；冷等离子体对细菌、真菌、病毒和生物被膜的失活效果，作用机制和杀灭微生物的动力学规律；冷等离子体技术在高水分食品、谷物和坚果杀菌、食品内源酶失活和食品包装材料灭菌等领域的应用；冷等离子体设备的基 ... |
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熏炸烤食品加工与安全控制（精装）
『简体书』 作者：王振宇，张德权 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-11-01 本书重点针对熏鱼、熏肉、麻花、油条、烤鸭等我国典型传统熏炸烤食品，分析其品质形成、热加工危害物控制、营养组分保持与增益协同机理，集成热加工过程安全控制技术，列出具体生产过程控制案例，为理论研究、技术研发和产业化生产过程安全控制提供依据。 本书专业性强、应用价值高，对熏炸烤食品企业生产过程安全控制具 ... |
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注采专业（海上）安全监督检查 油气田作业安全监督检查系列丛书
『简体书』 作者：＂中国石化胜利油田安全环保质量督查中心 中国石化胜利油田分公 出版：中国石化出版社有限公司 日期：2024-09-01 本书为“油气田作业安全监督检查系列丛书”之一，以《海洋石油安全管理细则》《海洋石油开采天然气安全规程》等法规标准为基础，重点阐述了海上油气田注采作业安全监督相关内容。 ... |
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食品安全与卫生学
『简体书』 作者：于洋 出版：中国纺织出版社 日期：2022-11-01 《食品安全与卫生学》是一门保证食品原料的生产、加工、制造及最后消费的所有过程安全合理的学科。其旨在提高食品卫生质量，研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素及其预防措施，进而保护食用者安全。教材共有12章，包括粮油、果蔬、肉制品、乳制品、蛋制品、添加剂等的卫生及管理，食品包装容器对食品安全性的影 ... |
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餐饮食品安全
『简体书』 作者：郭利芳，乔支红，杨国斌 出版：华中科技大学出版社 日期：2021-07-01 本教材是全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。 本教材共包括七个项目，分别为餐饮食品安全概论、餐饮食品安全的危害及预防、食源性疾病及预防、餐饮食品安全管理基础知识、餐饮食品加工过程安 ... |
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施工安全风险管理技术（第2版）
『简体书』 作者：何光 出版：人民交通出版社 日期：2025-06-01 本书立足安全生产管理实际，从管理理论、方法和措施三个层面，阐述了安全生产风险管理中事故、致因、隐患、管理、策划、预案、预控、预警、检查、责任和展望十一个关键问题。在编写结构上分为三个单元:第一单元是安全生产的基本概念，即事故、致因、隐患三篇;第二单元是以管理的基本理论为开篇，重点介绍安全风险管理的关 ... |
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餐饮食品安全
『简体书』 作者：熊敏 出版：东南大学出版社 日期：2015-10-01 本书采用项目导向、模块化设置和任务驱动编写法进行编写，以餐饮食品生产流程为主线设置项目，各项目按主要内容设置模块，每个模块由案例导入、工作任务和知识链接等栏目组成，其间穿插案例分析和拓展阅读，每个模块结束设置实践操作题，使教材形成以餐饮业食品安全控制的能力培养为核心，项目导向、模块化设置、任务驱动为 ... |
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食品安全案例
『简体书』 作者：郭顺堂 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-02-01 本教材是案例教学教法体系的重要组成部分，以提升学生解决实际问题能力的案例教学目标为导向，构建教材框架结构和知识体系，重点在于引导学生对问题进行深入挖掘和提出新的解决方案。本教材采用食品生产和生活中出现的真实事件作为案例，除了传统的负面食品安全事件案例之外，还增加了正面引导型的案例，案例种类包括安全类 ... |
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环境安全风险管控与应急处置
『简体书』 作者：黄小武 主编 出版：武汉大学出版社 日期：2025-08-01 环境安全是近年来出现的高频词汇，其概念有广义和狭义之分。广义的环境安全指的是人类赖以生存的环境没有被污染或被损害的一种状态。狭义的环境安全是指生态环境不受突发环境事件危害或威胁的状态，造成生态环境处于不安全状态或威胁生态环境安全的直接原因是突发环境事件，这是目前被生态环境主管部门认同的环境安全定义， ... |
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食品包装与安全
『简体书』 作者：魏丽红 李云波 主编 出版：中国农业大学出版社 日期：2021-08-01 本书系统而全面地介绍了现代食品包装材料及包装容器、食品包装技术设备，重点讲述了食品包装技术、各类食品的包装工艺以及食品包装设计。本书还介绍了食品包装的新材料、新技术及新工艺，阐述食品包装前沿技术成果和发展方向，追踪食品企业及包装行业的发展动态。本书将食品包装的有关技术、工艺和设备有机地统一起来，力求 ... |
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食品质量安全快速无损检测技术及装备
『简体书』 作者：陈全胜，林颢，赵杰文 出版：科学出版社 日期：2023-08-01 本书从技术原理、装备系统、信号处理和数据挖掘、相关的应用案例等方面入手，系统性地介绍了利用食品与农产品智能无损检测的计算机视觉技术、仿生传感技术、近红外光谱技术、光谱成像技术、气味成像化技术、振动力学传感技术、多传感器信息融合技术等快速检测新技术。同时，本书也专门介绍了近些年所发展起来的食品与农产品 ... |
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安全与正义——风险分配的法理论纲
『简体书』 作者：尹德贵 出版：商务印书馆 日期：2024-11-01 现代社会是风险社会。风险分配跻身社会运行的核心逻辑，亦成为反思社会的观察视角。在规范意义层面，风险主要表现为不利益和负担。在此意义上，风险分配与利益分配（财富分配）相互呼应。传统法学基于权利与利益的视角，将法律制度视为一种权益分配机制。风险分配作为一种新颖视点，揭示法律义务与法律责任配置机理。从风险 ... |
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安全风险分级管控知识百点通
『简体书』 作者：李佳琦 赵晶荣 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2024-06-01 1.主要内容：针对最新《安全生产法》的相关修订内容和指引方向，紧密切合当前最新法律法规和技术标准的要求，落实国家对企业职工安全生产有关的文件精神，并根据近年“安全生产月”的宣传、培训教育特点，将相关法律法规标准和文献内容深度理解和描述，深度加工成便于广大人民群众直接理解的语言2.主要特点：在形式上突 ... |
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食品安全100问
『简体书』 作者：国家食品安全风险评估中心 编写 出版：中国人口出版社 日期：2014-04-01 全书分为食品安全基本知识和分类食品安全注意事项两大部分。前者为读者详解食品安全领域常识，如常见的食物中毒有哪些，预防食源性疾病的五大方法是什么，食品添加剂为我们的生活带来了什么；后者将食物分类，如禽肉类、海鲜类、果蔬类、菌菇类、米面类等，每类食品给出专业的消费指导。全书帮助普通百姓认识食品安全，了解 ... |
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国内外食品安全法规标准对比分析
『简体书』 作者：国家食品安全风险评估中心,王竹天 出版：中国标准出版社 日期：2014-03-01 王竹天主编的《国内外食品安全法规标准对比分析》共包含九个章节和三个附录。第一至九章采用统一的撰写体例，分别对各国或地区、组织的食品安全管理概况、管理机构设置及其职责、食品安全法规和标准制修订程序及原则、食品安全法规及标准具体内容进行了详细的阐述。附录3为各国食品安全技术法规标准横向对比表，该表格横向 ... |
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网络安全的40个智慧洞见（2022）
『简体书』 作者：北京网络安全大会组委会 出版：人民邮电出版社 日期：2023-08-01 本书立足网络安全理论与实战的前沿，分别从网络安全的行业建设、数据安全、零信任、云安全、安全运营、人才培养、安全前瞻等角度为读者解析 2022 年全球网络安全的发展状态和趋势，通过网络安全产学研方面专家的独到视角，为读者带来中国网络空间安全高水平的趋势展望。 本书可供网络与信息安全相关科研机构人员以 ... |
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