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现代食品分析新技术
『简体书』 作者：聂少平，陈奕 出版：科学出版社 日期：2024-03-01 食品分析是食品科学不可缺少的组成部分，《现代食品分析新技术》围绕现代食品分析新技术进行介绍，重点讲述了光谱检测技术、核磁共振波谱技术、生物检测新技术、生物传感器技术、电子鼻和电子舌技术、液相色谱-质谱联用技术、气相色谱-质谱联用技术、毛细管电泳技术及成像检测技术等现代分析技术的基础理论和相关应用成果 ... |
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餐饮食品安全控制
『简体书』 作者：李燕杰，田奉，何秋实 出版：华中科技大学出版社 日期：2024-02-01 本书是*职业教育教师教学创新团队课题研究项目成果系列教材、职业院校“十四五”规划餐饮类专业新形态一体化系列教材。本书主体分为十个项目：餐饮食品安全控制概述、餐饮 ... |
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制造质量强国战略研究 行业卷
『简体书』 作者：制造质量强国战略研究课题组|编者:国家质检总局质量管理司 出版：中国标准出版社 日期：2016-05-01 《制造质量强国战略研究》丛书集结了制造质量强国战略研究课题的全部成果，分为综合卷、基础卷、产业卷、支撑卷和行业卷。综合卷收录了《制造质量强国战略研究报告》及其支撑的《制造强国战略研究报告》《中国制造2025》；基础卷包括国家质量基础建设、产业质量技术基础、计量、标准化、认证认可、质量管理等6个专题研 ... |
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制造质量强国战略研究 支撑卷
『简体书』 作者：制造质量强国战略研究课题组，国家质检总局质量管理司组 出版：中国标准出版社 日期：2016-05-01 《制造质量强国战略研究》丛书集结了制造质 量强国战略研究课题的全部成果，分为综合卷、基 础卷、产业卷、支撑卷和行业卷。综合卷收录了《制 造质量强国战略研究报告》及其支撑的《制造强国战 略研究报告》《中国制造2025》；基础卷包括国家质 量基础建设、产业质量技术基础、计量、标准化、认 证认可、质量管理 ... |
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有机食品加工技术
『简体书』 作者：邹磊，王静，冯阳 出版：中国环境出版社 日期：2024-01-01 《有机食品加工技术》由邹磊，王静，冯阳主编 ... |
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食品毒理学
『简体书』 作者：张立实，李宁 出版：科学出版社 日期：2017-02-01 食品毒理学是毒理学的重要分支学科之一，是保障食品安全的基础。由于食品的重要性、特殊性、化学复杂性及低剂量长期经口暴露量等原因，使食品毒理学明显有别于毒理学的其他分支学科。《食品毒理学》是我国高等院校“食品卫生与营养学”本科专业系列教材之一，共十六章，重点介绍了毒理学与食品毒理学的基本概念、研究与评价 ... |
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食品生物化学（潘宁）（第四版）
『简体书』 作者：潘宁、杜克生 主编 胡国庆 副主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-02-01 《食品生物化学》第四版全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，从食品工业技术角度，以人和食物的关系为中心，概述了食品生物化学的基本内容，包括绪论、水分和矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、物质代谢、食品的色香味、实验实训。此次修订补充了阅读材料，体现党的二十大精神，并补充了习题答案，方 ... |
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餐饮食品安全与操作
『简体书』 作者：王京法 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-01-01 《餐饮食品安全与操作》为中等职业教育中餐烹饪专业教材，本教材共分十一章，涵盖餐饮食品安全、餐饮服务人员要求、餐饮服务场所要求、原料采购、验收与贮存，加工、制作与留样，供餐、用餐与配送，检验与检测，清洗与消毒，废弃物管理、有害生物防治、餐饮食品安全职业道德。本书介绍了*基本的餐饮食品安全基础知识，同时 ... |
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化工热力学（于志家）
『简体书』 作者：于志家、李香琴、兰忠、黄德智 出版：化学工业出版社 日期：2016-10-01 《化工热力学》为卓越工程师教育培养计划系列教材之一；《化工热力学》吸取国内外教材的精华，按照48~56学时设置内容；《化工热力学》系统介绍化工热力学原理，强化化 ... |
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化工热力学（于志家）（英文版）
『简体书』 作者：于志家、李香琴、兰忠 出版：化学工业出版社 日期：2014-05-01 本书适合48学时的教学计划。重点侧重于运用热力学基本原理与定律解决化工过程开发、设计与运行中的实际问题。教材内容主要涵盖：流体的P—V—T关系，流体的热力学性质，热力学基本定律及其应用，压缩、膨胀、蒸汽动力循环及制冷循环，化工过程的热力学分析，溶液的热力学及流体相平衡。 ... |
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食品毒理学
『简体书』 作者：高金燕 出版：科学出版社 日期：2017-06-01 《食品毒理学》的独特之处在于，每章节在合适的知识内容里添加了案例介绍及其分析，在一些关键的知识节点还有延伸阅读作为补充内容，以开阔阅读者的视野。《食品毒理学》由5所高校的7位教师共同编写完成。《食品毒理学》共11章，系统地介绍了食品毒理学的基础理论知识。主要内容包括：食品毒理学的概述及发展历程；有关 ... |
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食品添加剂生产工艺与应用技术
『简体书』 作者：韩长日，宋小平主编 出版：中国石化出版社有限公司 日期：2024-01-01 本书对各种食品添加剂产品的性能、生产原理、工艺流程、操作工艺、质量标准、用途、安全与贮运都作了全面而系统的阐述，并有大量文献便于参考 ... |
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食品营养学
『简体书』 作者：吴秀玲，徐瑞东 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-02-01 本书配有“食品营养学”视频资源，同时融入了《中国居民膳食指南（2022）》等国家文件内容，列出了思政点、学习要点与思考题，促进学生在知识、能力、素养各方面得到提 ... |
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食品雕刻
『简体书』 作者：新东方烹饪教育 出版：中国人民大学出版社 日期：2020-12-01 我国雕刻文化历史悠久，在食品餐饮行业也有广泛的应用，是我国雕刻文化在食品领域的推广和延伸。本书稿以图文并茂的形式阐述了食品雕刻的基本操作过程。具体内容包括：在介绍雕刻基本知识的基础上，分六章介绍了花卉类，常用配件，鱼虾类，鸟类，神兽、动物类，人物、瓜盅类的雕刻操作步骤。在介绍具体操作时，作者遵循了由 ... |
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国家消除疟疾报告
『简体书』 作者：国家卫生健康委员会，国家疾病预防控制局 出版：人民卫生出版社 日期：2022-04-01 疟疾是中国流行历史最久远、影响范围最广泛、危害最严重的传染病之一，中华按蚊、嗜人按蚊、微小按蚊、大劣按蚊等是主要传疟媒介，四种人体疟原虫（间日疟原虫、恶性疟原虫、三日疟原虫和卵形疟原虫）均曾有流行，严重威胁人民身体健康和生命安全，影响经济社会发展。据估计，1949年前每年至少有3 000万疟疾病人， ... |
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全国青少年户外营地丛书——营地山地户外运动教程
『简体书』 作者：国家体育总局青少年体育司，中国登山协会 出版：高等教育出版社 日期：2020-08-01 本书是全国青少年户外营地丛书的培训用书之一，由国家体育总局青少年体育司、中国登山协会组织编写。本书选取了易于在青少年营地开展的山地户外运动项目，包括登山运动、徒步运动、攀岩运动、定向运动、极限飞盘运动和射箭运动等。 ... |
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饮食文化与食品安全
『简体书』 作者：邓安平著 出版：苏州大学出版社 日期：2024-12-01 本书可帮助读者进一步了解食品中营养成分的性质和功能，了解食品添加剂的种类、性质和作用，了解食品中存在的有毒有害物的性质、存在方式、对健康的危害，以及预防、监管措 ... |
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功能性食品
『简体书』 作者：孙金才 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-01-01 本教材围绕国家现行的保健食品政策法规，密切联系市场和研发生产实际，在功能性食品及其生产技术的基础上， 系统性介绍了如何开展功能性食品的研发、应用及管理。 在培养 ... |
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食品添加剂使用标准速查手册 饮料和冷冻饮品分册
『简体书』 作者：张俭波，王华丽，国家食品安全风险评估中心 出版：中国标准出版社 日期：2018-06-01 《食品添加剂使用标准速查手册：饮料和冷冻饮品分册》根据GB2760-2014的表E.1食品分类系统和食品行业的分类特点分为11个分册，收录了GB2760-2014以及国家卫生计生委2015年号公告、2016年第8号、第9号公告和4号公告、2017年号公告和第3号公告的食品添加剂使用规定，不包括食品用 ... |
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食品添加剂使用标准速查手册 水产及其制品分册
『简体书』 作者：张俭波，王华丽，国家食品安全风险评估中心 出版：中国标准出版社 日期：2018-06-01 《食品添加剂使用标准速查手册》根据GB2760-2014的表E.1食品分类系统和食品行业的分类特点分为11个分册，收录了GB2760-2014以及国家卫生计生委2015年号公告、2016年第8号、第9号公告和4号公告、2017年号公告和第3号公告的食品添加剂使用规定，不包括食品用香料、食品工业用加工 ... |
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