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中国科协科普部，中国食品科学技
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九堂课读懂名著·乡土中国：在乡土中读懂中国
『简体书』 作者：连中国 出版：海豚出版社 日期：2025-05-01 这是一本为中小学生打造的名著阅读指南，由特级教师连中国主编，多位一线语文教师共同执笔。通过九堂课，让学生有章法地、简捷高效地读完、读透《乡土中国》，吃透名著精髓，拓展阅读视野，打牢语文基础，理解考试命题思路。多位语文名师结合丰富的教学经验，以专题探究的方式对名著的主要内容、核心思想、阅读方法、读书兴 ... |
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中国创意农业“十型百技”
『简体书』 作者：冯勇，赖齐贤主编 出版：中国农业出版社有限公司 日期：2024-12-01 ... |
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中国动物源食品中全氟烷基类物质调查研究
『简体书』 作者：岳振峰 出版：科学出版社 日期：2021-10-01 《中国动物源食品中全氟烷基类物质调查研究》重点对我国不同省份动物源食品中全氟烷基化合物（PFCs）的残留水平进行了系统调查、分析和总结，为评估我国动物源食品中PFCs的安全风险提供了基础数据。《中国动物源食品中全氟烷基类物质调查研究》共分为13章，章为绪论，系统论述了在动物源食品中PFCs调查的重要 ... |
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出土文献研究（第十七辑）
『简体书』 作者：中國文化遺産研究院 编 出版：中西书局 日期：2018-12-01 本書爲中國文化遺産研究院編《出土文獻研究》輯刊，本輯共收録論文三十篇，內容涉及甲骨、金石、戰國秦漢三國簡帛等多種出土資料，包括新近刊布的《清華大學藏戰國竹簡（捌）》《長沙五一廣場東漢簡牘》等，研究既有文字學上的探討，又有文獻學、史學及哲學等方面的考察，由此可以一見出土文獻研究的新進展。 ... |
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出土文献研究（第十八辑）
『简体书』 作者：中國文化遺産研究院 編 出版：中西书局 日期：2020-05-01 本書爲中國文化遺産研究院編《出土文獻研究》輯刊，本輯共收録論文三十四篇，內容涉及甲骨、金石、戰國秦漢三國簡帛等多種出土資料，包括新近刊布的荆州胡家草场西汉墓M12出土的简牍等，研究既有文字學上的探討，又有文獻學、史學及哲學等方面的考察，由此可以一見出土文獻研究的新進展。 ... |
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劳瑞肉品科学（第八版）（现代食品科学学术著作丛书）[精装大本]
『简体书』 作者：[西班牙]菲德尔·托尔德拉[Fidel Toldra′] 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-10-01 《劳瑞肉品科学》是肉品科学领域的经典著作，每一版均由本领域全球知名科学家编写完成，内容汇聚了肉品科学研究的重要进展及相关的重大发现，涵盖了肉品科学的各个领域，包括动物生产、肌肉结构、宰后肌肉生物化学变化与肉品品质形成机制、保鲜技术、食用品质评定、肉品安全与控制、营养与健康等，贯穿肉的加工、配送和消费 ... |
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食品科学技术名词
『简体书』 作者：食品科学技术名词审定委员会审定 出版：科学出版社 日期：2020-10-01 本书是全国科学技术名词审定委员会公布的食品科学技术名词。全书包括总论、食品科学、食品工程、食品安全和食品营养等5部分,共收录词条3432条。这些名词是科研、教学、生产、经营及新闻出版等部门应遵照使用的食品科学技术规范名词。 ... |
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国之脊梁——中国院士的科学人生百年
『简体书』 作者：中国科学院学部“科学人生·百年”项目组 出版：浙江少年儿童出版社 日期：2022-12-01 本书由 学部组织的“科学人生·百年”主题宣传活动策划而来，以孩子的视角精选各学科领域中 有代表性的40位中国院士，宣传院士们的崇高理想和科学成就，宣传老科学家们勇于创新的科学精神、严谨求实的治学风范和淡泊名利的人生态度。在新时代进一步弘扬科学精神、传播科学思想。李四光、竺可桢、茅以升、华罗庚、钱学森 ... |
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哗啦哗啦学游泳/科学之友经典图画书·身体的奥秘
『简体书』 作者：?[日]堀内诚一、[日]中野弘隆等著，[日]柳生弦一郎等绘， 出版：接力出版社 日期：2025-07-01 系列介绍： “科学之友经典图画书系列”是“日本绘本之父”松居直策划的一套科学绘本月刊，是有50多年历史的经典科普品牌，适合3岁以上儿童阅读。本系列旨在为充满好奇心的孩子带来“观察”“认知”“思考”和“探索”的乐趣，书中注重的不是对植物、动物、科学现象进行知识的罗列，而是注重故事性。从孩子才会留意、 ... |
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健康食品经济学
『简体书』 作者：陈蕊，龙蔚，赵鸭桥 编 出版：中国农业出版社有限公司 日期：2024-05-01 本书从食品与健康、资源技术与健康食品、健康食品的需求与供给、健康食品市场中的消费者行为、健康食品市场的生产者行为、健康食品的监管、国际贸易与健康食品、健康食品市场失灵与管理政策等多个方面对健康食品济行了系统地阐释，旨在运用济学研究范式，开展食品健康领域济资源配置效率和公平研究，推动食品科学、农业济管 ... |
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食品感官评价
『简体书』 作者：王德国 邹建 出版：中国农业大学出版社 日期：2024-07-01 《食品感官评价》系统讲述了食品感官科学的基本原理并应用这些原理评价各种各样的外部刺激物，例如白酒、蜂蜜、乳制品，饮料等。通过对感官评价的基本理论：评价准备工作、基本条件、感官评价的检测以及感官评价中的差别检验、描述性分析检验和情感消费者检验所涉及内容的详细讲解和对感官评价在食品开发中应用的详细介绍 ... |
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工业软件导论 广州中望龙腾软件股份有限公司 组编 刘明俊 高兴宇 主编
『简体书』 作者：广州中望龙腾软件股份有限公司 组编 刘明俊 高兴宇 主编 出版：机械工业出版社 日期：2024-07-01 在国产工业软件技术攻坚的大背景下，本书以“了解行业、熟悉知识、理解技术、强化应用”为核心思想，培养学生对所学专业有一个全面、系统的认知，引导学生热爱专业，激发内心的职业意识，形成科学的职业态度，提升综合的职业素养。本书以工业软件基础知识、发展历史以及我国工业软件关键核心技术战略为基础，从研发设计类、 ... |
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食品分析技术
『简体书』 作者：石昕 出版：华中科技大学出版社 日期：2025-04-01 本书是活页式教材，以典型检测项目为载体，设计了七个项目，内容涵盖文献检索、食品检验的流程、食品分析检验的一般方法、食品一般成分检测、食品添加剂的测定、食品中有毒有害成分的检测、食品中卫生微生物的检测等。本书层次清晰，内容安排合理，难度循序渐进。本书可作为高等职业院校分析检验技术专业的教材，也可供食品 ... |
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食品生物成味
『简体书』 作者：王彦波，孙宝国等 出版：科学出版社 日期：2024-09-01 《食品生物成味》阐述了食品生物成味的基础理论、实践应用与发展趋势，从化学、生物、心理及生理等多角度系统解析了食品生物成味的理论与实践，并针对各类典型食品详细论述了生物成味的研究现状与趋势，丰富并创新了食品风味科学的理论，旨在顺应人民群众食物结构和需求的变化趋势，积极践行大食物观，加快提升食品风味与健 ... |
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食品生物化学（第二版）
『简体书』 作者：于国萍，邵美丽，姜毓君 出版：科学出版社 日期：2024-07-01 本书以人及其食品体系为核心，将生物化学理论与食品科学、食品加工及相关领域有机融合在一起。全书共分三篇十五章，在系统介绍水、糖类、脂类、蛋白质、核酸等食品物料成分基本特性的基础上，重点介绍糖类、脂类、蛋白质、核酸四类生物大分子在体内的代谢过程和代谢调控机制，从分子水平阐明食品成分在人体内的代谢规律及其 ... |
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食品化学（康怀彬）
『简体书』 作者：康怀彬、任国艳、罗磊 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-10-01 《食品化学》重点介绍了食品六大营养成分和色香味成分的结构性质、在加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响以及酶在食品工业中的应用。同时介绍了近年来食品化学中的热点问题和最新研究成果，以利于学生把握食品化学科学前沿和动态，拓宽视野。每章前增设知识结构、学习目标和知识引导，便于学生了解章节内容和知 ... |
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小牛顿科学百问百答：原来是这样（全10册）
『简体书』 作者：小牛顿科学教育有限公司 出版：贵州人民出版社 日期：2023-11-01 孩子对于各种事物总是充满好奇心。 ? ? ? 植物晚上会睡觉吗？ ? ? ? 为什么冰激凌会冒白烟？ ? ? ? 海豚口渴了会喝海水吗？ 为了满足孩子的求知欲与好奇心，我们推出了小牛顿“原来是这样”系列，精选动物、植物、身体、科技、生活、地球和太空等不同领域的各种有趣的问答，让孩子从科学的角 ... |
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食品化学（第二版）
『简体书』 作者：迟玉杰、张华江 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-07-01 本教材是“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材的修订版，重点介绍食品化学的基础理论。全书共分为12章，包括绪论、水、糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、色素、风味物质、食品添加剂、食品中的嫌忌成分。本书系统阐明了食品的化学组成、结构、性质及在食品加工和贮藏中发生的化学变化，以及这些变化对食品品 ... |
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食品分析（第二版）
『简体书』 作者：谢笔钧，何慧 出版：科学出版社 日期：2024-12-01 本书包括总论、光谱及色谱分析、食品营养素的分析及化学特性分析、色素及风味物质分析、食品中有害成分分析和食品物性分析六章，在介绍样品的前处理、分析数据处理、常见仪器分析原理的基础上，系统介绍了食品中营养素及风味成分的分析方法；同时还对某些成分的化学特性值（如酸价）的测定方法、感官评定方法、食品的物性分 ... |
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食品安全与卫生
『简体书』 作者：张冬梅 邵珍美 黄丛聪 出版：中国农业大学出版社 日期：2024-07-01 本教材分为食品安全与卫生基础，食源性疾病与防控，生物性污染与控制，化学性污染与控制，物理性污染与控制，各类食品的卫生管理，食品企业的卫生管理，食品安全性评价八个项目。具体包括食物中毒和食物过敏的防控；细菌性、真菌性、病毒性、寄生虫等危害及控制；动植物中天然有毒物质、农药残留与兽药残留、食品添加剂和污 ... |
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