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熏酱卤味自己做（美食天下第一辑）
『简体书』 作者：《美食天下 出版：重庆出版社 日期：2013-01-01 《美食天下第1辑:熏酱卤味自己做》教你熏酱卤菜的制作技巧，卤味熟食香而不腻、香飘四溢，在烹调方法上讲究品种丰富、料多味美，更讲究烹饪精湛、制作工艺精细、操作要求严格，浓郁喷香让人垂涎欲滴，省钱省力收获美味健康，让你选择美味，收获健康。 ... |
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中国好味道系列：卤酱腌泡菜
『简体书』 作者：王磊 出版：青岛出版社 日期：2013-01-01 ... |
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时尚新厨房--酱卤烧烤腊味大全
『简体书』 作者：王鼎 出版：化学工业出版社 日期：2013-08-01 本书是由名师根据20多年的厨艺编写而成。内容以酱卤、烧烤和小吃为主，不 但介绍了烹饪的材料、用具及刀工，蘸料的制作等基础知识，而且每一款成品均以 色、香、味、形俱全为制作标准。菜式丰富，兼收各家之长；图文并茂，通俗易 懂，又不失专业性，以猪类、鹅类、鸭类等细分，方便读者的查询，是烹饪爱好者 ... |
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酱卤肉制品加工技术 （现代肉品加工技术丛书）
『简体书』 作者：赵改名 主编 出版：中国农业出版社 日期：2014-01-01 赵改名主编的《酱卤肉制品加工技术》从酱卤肉制品加工企业需要出发，密切联系实际，从酱卤肉制品的发展历史入手，按照原料分类，重点介绍了114种常见酱卤禽肉制品、酱卤猪肉制品、酱卤牛肉制品和酱卤副产品的加工工艺及配方，以及酱卤肉制品生产中的品质与安全控制技术及原理。《酱卤肉制品加工技术》内容丰富、资料翔实 ... |
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现代农产品贮藏加工技术丛书：酱腌泡菜加工技术
『简体书』 作者：谭兴和 出版：湖南科技出版社 日期：2014-07-01 《酱腌泡菜加工技术》介绍了酱腌泡菜加工的基本知识、酱菜加工实例92例、腌菜加工实例120例、泡菜与酸菜加工实例91例。每个实例的内容包括产品配方、工艺流程、操作要点、产品特点、注意事项等，加工方法尽可能保留传统加工的工艺特点，同时又增加了现代加工技术，规范了食品添加剂的使用，既可为广大城乡小规模加工 ... |
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轻松学做菜升级版--家常凉菜（炝、拌、熏、卤、酱、腌，道道秘
『简体书』 作者：饮食生活编委会 出版：吉林科学技术出版社 日期：2014-01-01 家常凉菜是家庭日常制作食用的菜肴。轻松学做菜升级版系列图书根据现代人的饮食习惯和需求，为读者精挑细选了老百姓口口相传的、最受人们喜爱的、最具人气的、最常见的家常菜。本书还有以下几个特点： 1 书中菜例均采用完全分步图解的讲解方式，使读者更容易掌握菜肴的制作方法。 2 学做家家常凉菜，一定要知 ... |
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