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王英龙、舒明雷、朱清、刘瑞霞、陈长芳、张芳芳
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人气小炒
『简体书』 作者：陈长芳 出版：旅游教育出版社 日期：2019-05-01 本书汇集了全国各大餐饮旺城极具人气的小炒，由专业大厨亲手烹制，无不是历经反复试验，几经推敲，才最终得以推出。为了方便阅读，我们将内容分为炒肉（猪牛羊等畜肉）、炒禽（鸡鸭鹅等禽类）、炒河鲜、炒海鲜、炒菜蔬、炒随便（其他类别）六部分。这些菜品均由《中国大厨》专业传媒历时五年拍摄整理而来，图片清晰精美、格 ... |
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中餐海鲜烹饪大全
『简体书』 作者：陈长芳 出版：旅游教育出版社 日期：2019-07-01 《中餐海鲜烹饪大全》为读者梳理了常见海鲜品种，详细介绍了其名称、特征、产地、口味特色，并附有正在餐厅、酒店热卖的相关菜例，它们均由《中国大厨》专业传媒遍历全国，挖掘搜集整理而来。全书共分为鱼类、虾类、蟹类、贝类、杂鲜、特色海鲜六大章节，共介绍了60种海鲜食材，展示了102款中餐大厨出品的海鲜类旺菜， ... |
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快手蒸菜
『简体书』 作者：陈长芳 出版：旅游教育出版社 日期：2019-09-01 本书精选全国各地餐厅旺销蒸菜100余款，突出快手的特点，都是便于后厨批量加工、提高上菜速度的创意旺菜。为了便于阅读，我们将内容分为蒸鱼蒸肉蒸海鲜蒸家禽蒸蔬菜创意蒸共六个章节，所有菜品均由《中国大厨》专业传媒历时五年拍摄整理而来，图片清晰精美、格式简洁易读、制作流程详细、技术点拨凝练，可以满足餐饮经营 ... |
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新编凉菜100款
『简体书』 作者：陈长芳 出版：旅游教育出版社 日期：2019-10-01 《中国大厨》专业传媒派出资深编辑采编了100余款精致凉菜，按照食材分为畜类、禽类、水产类、蔬菜类、水果类以及豆蛋奶六个章节，囊括咸、酸、辣、甜、复合等多种味型。既有传统中式凉拌菜，又有引进西餐元素制作而成的创意冷盘。丰富的笔触书写制作详细流程以及技术关键，细腻的角度摄录鲜亮诱人的色泽与卖相，精美的版 ... |
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酱卤熏大全
『简体书』 作者：陈长芳 出版：山东省地图出版社 日期：2018-06-01 本书共分为五部分，酱卤地图一节涵盖了东北酱汤、西北腊汁、苏式盐水、武汉精武卤水、川式卤水、粤式卤水等六大地域的传统风味酱卤料汤；卤水常识一节，笔者采访了烹饪界的酱卤调制大师以及行业高手，归纳出调制卤水时常见的六大问题，并给出了基础性、指导性的意见与建议，以供读者在烹饪实践中参考与借鉴；精选各地酱卤菜 ... |
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餐饮创业实战指南
『简体书』 作者：陈长芳 出版：旅游教育出版社 日期：2020-03-01 ... |
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大厨私藏菜
『简体书』 作者：陈长芳 出版：旅游教育出版社 日期：2020-03-01 ... |
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中国百饭
『简体书』 作者：陈长芳 出版：旅游教育出版社 日期：2020-03-01 本书汇集了中餐厨师以大米、小米、黄米等各类米饭为原料制作的精彩作品，共收录不同种类的热销主食饭91款。为了便于阅读，编者将其分为炒饭、泡饭、捞饭&拌饭、煲仔饭、炖饭、花样饭共六大章节。所有出品图片清晰精美，格式简洁易读，制作流程详细，技术点拨凝练，可以满足餐饮经营者、一线大厨以及美食发烧友、家庭主妇 ... |
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全息诊疗-耳针疗法临证应用
『简体书』 作者：朱元根 张和平 朱清 编著 出版：中医古籍出版社 日期：2021-09-01 ... |
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浪漫的中国艺术
『简体书』 作者：喜仁龙 等 出版：中信出版社 日期：2020-10-01 本书由喜仁龙、毕安祺、劳伦斯比尼恩、霍布森、乔治弗雷德里克昆茨、本杰明马尔智等众名家合著，书籍内容涵盖范围广泛，分11篇介绍了中国古代艺术，包括绘画、陶瓷、雕塑、建筑、玉器、石刻、漆器、青铜器、珐琅、丝织品、铁艺。上述撰稿者或是西方重量级艺术史家，或是某一领域的专家，或是文化界具有革新意识的代表，正 ... |
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社会史研究（第14辑）
『简体书』 作者：行龙 出版：社会科学文献出版社 日期：2023-04-01 《社会史研究》是由山西大学中国社会史研究中心主办的学术辑刊。本书为第14辑，分为四个栏目，“专题论文”内容涉及刘大鹏的生平、明代的“降虏人”问题、近代中国的林业及资源保护问题、上海四明公所助葬体系的构建、中国近代护士及医疗护理的发展等；“学术评论”讨论地域社会秩序与地方史志的编史学，探究中国宗族系谱 ... |
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减温减压技术
『简体书』 作者：陈立龙 出版：浙江大学出版社 日期：2023-06-01 作者长期从事减温减压技术与装置的学术研究和关键产品开发，开发的产品已先后应用于多艘我国大型水面舰艇等，科技成果获浙江省科技进步一等奖等。本书汇集了作者多年来的工作实际经验，并收集了大量国内外相关规范、标准和资料，系统地介绍了减温减压绪论，减温减压装置设计、制造、安装、维护，常见故障处理方法、降噪技术 ... |
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车用单片机原理（含实验与实训指导）
『简体书』 作者：王俊龙 出版：机械工业出版社 日期：2023-07-01 随着汽车电子技术的快速发展，单片机在汽车中的应用越来越广泛。汽车单片机是一门理论和实践相结合的课程，本书将理论和实践紧密结合，以培养学生动手和实践能力为目标，主要介绍了51单片机的硬件结构和工作原理、C51程序设计、中断系统、定时器与计数器、串行通信、单片机接口技术、软件开发工具Keil C51与虚 ... |
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Premiere Pro CC新媒体视频编辑案例教程（全彩微课版）
『简体书』 作者：张宝龙 出版：人民邮电出版社 日期：2023-08-01 全书按照由浅入深的写作方法，从基础内容开始，以实例为主，全面详细地讲解了Premiere影视后期特效制作在商业的应用。全书共7章，内容包括视频剪辑概述、走近PR的世界、字幕效果设计、视频效果设计、音频效果设计、调色效果设计、短视频剪辑全流程实战。 本书可作为普通高等院校影视摄影与制作、数字媒体艺术、 ... |
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公路桥梁抗震设计及MIDAS应用
『简体书』 作者：李顺龙 出版：人民交通出版社 日期：2023-09-01 本书以2020年颁布的《公路桥梁抗震设计规范》为基础，简要介绍了公路桥梁抗震的基本概念、震害类型以及新规范更新内容，详细阐述了公路桥梁抗震理论、基本原理、分析方法与MIDAS的实现过程，并给出典型规则桥梁、非规则桥梁、钢管混凝土拱桥、钢箱梁斜拉桥与钢箱梁悬索桥的抗震设计算例。本书可供科研工作者、大专 ... |
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人工智能背景下服务好客性的技术补偿与赋能机制研究
『简体书』 作者：李明龙 出版：经济科学出版社 日期：2023-10-01 本书研究在AI渗透旅游接待业后，其属性如何影响顾客感知的服务好客性，以回答“AI技术部分替代人工后，如何保持和提升服务的好客性”的问题。这种影响表现为两大机制：（1）技术补偿机制：AI属性直接影响服务好客性，即通过属性的提升来补偿人工投入降低所产生的潜在好客损失；（2）技术赋能机制：AI技术通过对企 ... |
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制度绩效审计研究
『简体书』 作者：王学龙 出版：经济科学出版社 日期：2024-01-01 制度绩效审计是制度审计与绩效审计相结合的产物。本专著首先对制度绩效审计的国内外研究背景、研究现状和研究意义作了概括性分析，并阐明了相关研究目标与方法；其次，阐述了制度变迁的供求理论和制度绩效的相关概念，着重介绍了制度绩效分析模型：成本-效益分析法的基本思路；再次，构建了制度绩效审计理论体系：含义、种 ... |
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小企业会计教程（第2版）
『简体书』 作者：王学龙 出版：中国人民大学出版社 日期：2024-04-01 本教材以会计基本理论为基础，以小企业会计准则为依据，构建了涵盖小企业会计理论、会计实务和会计管理为一体的基本框架，融合了小企业会计核算和财务分析、税务会计与税收管理、内部控制与风险管理、独立核算与代理记账等内容。在全面介绍小企业会计理论与实务的基础上，增加了内部控制、税务管理和代理记账的内容， 大大 ... |
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统计思想欣赏
『简体书』 作者：王静龙 出版：科学出版社 日期：2024-05-01 本书共有九章，分别讲述科学与艺术、归纳与演绎、精准证明与趋势推断、定性与定量、相关与因果、描述与建模、集合与总体、回顾前瞻与随机分组双盲以及统计学意义的判断等九个方面的问题。至于各个学科共有的例如对立与统一、主观与客观等这类属性，贯穿于上述九个方面，本书不再另立章节讨论。本书各章相互独立，自成体系。 ... |
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EDA技术与Verilog HDL（第4版）
『简体书』 作者：黄继业 黄汐威潘 松陈 龙 出版：清华大学出版社 日期：2024-06-01 《EDA技术与Verilog HDL（第4版）》系统地介绍了EDA技术和Verilog HDL硬件描述语言，将Verilog HDL的基础知识、编程技巧和实用方法与实际工程开发技术在QuartusVivado上很好地结合起来，使读者通过《EDA技术与Verilog HDL（第4版）》的学习能迅速了 ... |
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